AOC Chablis premier cru

Beaucoup de complicité entre le vin et le bois dans cette cuvée typique de son terroir. Une robe jaune pâle et brillante, un nez de fruits blancs avec des notes vanillées, l'approche est séduisante. On retrouve ces arômes enrichis de fruits exotiques dans une bouche d'une belle rondeur, adossée à un boisé bien fondu, avant de finir sur la minéralité.

Un élevage mixte très abouti pour ce 1er cru de la rive gauche qui ne triche pas et qui a l'élégance d'un bouquet de fleurs et la pureté minérale de son terroir. En bouche, la matière soyeuse est portée par les agrumes et une belle acidité. Un vin délicat, alerte, droit, long, très harmonieux.

Pas la peine de se précipiter; vu sa richesse, ce 1er cru peut séjourner en cave. Le nez complexe associe les arômes de fruits jaunes à des notes lactées et beurrées. En bouche, la minéralité donne la réplique aux fruits secs et aux raisins mûrs. Un vin puissant, généreux, qui ne manque ni de droiture ni de longueur.

On ne prend pas de risque à conserver cette cuvée en cave tant elle affiche du potentiel. Pour l'heure, le boisé est dominant. Au nez, il se déploie sur des notes épicées et vanillées. En bouche, le fruit à chair blanche parvient à trouver sa place, avec une acidité qui apporte un peu de fraîcheur à ce vin en devenir.

Cette cuvée remarquable se présente dans une jolie robe jaune pâle aux reflets verts. Une élégance que le nez confirme avec ses senteurs délicates de fleurs blanches, d'agrumes, de menthol et de minéralité. Une minéralité qui sert de guide à un palais frais et bien structuré, étiré dans un beau final salin et épicé.

Les fondations de cette cuvée reposent sur la minéralité. Au nez, elle est associée à des nuances iodées et grillées. En bouche, elle assure l'équilibre entre le boisé et la matière.

Beaucoup de caractère et de vivacité dans cette cuvée. La minéralité et les fruits jaunes, bien mûrs, assurent l'intensité et l'élégance du nez. En bouche, le gras donne la réplique à l'acidité du pamplemousse et des nuances de fruits exotiques qui contribuent à son charme et à sa fraîcheur.

Une cuvée élevée à 90% en fût de chêne. Le nez témoigne d'un boisé sans excès qui se fond dans les arômes de fruits jaunes et de fleurs blanches. En bouche, des notes briochées épousent une matière charnue soutenue par la minéralité sur toute sa longueur. Un vin très harmonieux, aromatique, soyeux et vif à la fois.

Un très joli vin, harmonieux, d'une grande pureté minérale. Le nez, intense et complexe, vagabonde entre les arômes de fleurs blanches et les agrumes. Ce même fruité acidulé qui prend possession d'un palais frais et dynamique, où la minéralité est omniprésente sur toute la longueur.

Tout en fraîcheur sur de notes iodées qui se fondent dans des arômes floraux, ce vin s'exprime d'emblée sur le ton de la séduction. La bouche va dans le même sens: riche, opulente, avec des saveurs beurrées qui accompagnent le fruit, tendue par l'acidité qui assure l'équilibre.

Un élevage de 6mois en cuve sur lies fines pour aboutir à ce classique de l'appellation. Un vin au nez très aromatique, floral et fruité. La bouche offre à la fois une agréable rondeur fruitée et une belle fraîcheur minérale. Tout en harmonie.

Une cuvée bien ciselée qui restitue son terroir. D'abord floral et minéral, le nez développe ensuite des parfums d'agrumes. Le parcours en bouche est balisé par la minéralité qui apporte tension et vivacité. La matière fruitée n'a plus qu'à se laisser guider. Un vin long et harmonieux.

12mois de cuve pour ce vin d'une grande richesse aromatique. Le nez élégant s'ouvre sur les fruits blancs à maturité sur bond beurré et brioché. Ample en attaque, la bouche est ronde, soyeuse, imprégnée de la minéralité des lieux. Que demander de plus?

Une cuvée qui ne manque pas d'énergie. Derrière le nez floral et fruité, la bouche s'exprime sur la vivacité des agrumes acidulés et une minéralité saline. Un boisé bien fondu arrondit l'ensemble.

Un élevage mixte (cuve et fût) pour aboutir à ce vin complexe et généreux., qui séduit d'emblée avec son nez associant le grillé et les fruits à chair blanche. À la fois ample et vive, la bouche se repose sur les agrumes et une agréable minéralité qui répond au gras du fruit. Un bel équilibre.

Un premier nez sur les fruits mûrs, qui évolue sur une fraîcheur mentholée. Le fruit jaune et les agrumes constituent aussi le socle d'une bouche gourmande à souhait, ample, charnue, consistante, avec une acidité qui apporte de la nervosité à ce vin généreux.

Élevée en cuve pendant 15mois, cette cuvée séduit par son élégance et sa fraîcheur. Des notes minérales enrichissent un nez dominé par les fruits exotiques. Une tendance exotique qui infuse une bouche ample et soyeuse, où la minéralité ajoute l'acidité nécessaire à son équilibre.

Ce remarquable Vaillons a été assemblé pour un tiers en demi-muid et deux tiers en cuve Inox. C'est un vin puissant et charpenté, qui s'exprime davantage en bouche qu'au nez. La vivacité minérale stimule ainsi sur toute la longueur une matière fruitée, ample et ronde. L'équilibre est parfait et la fraîcheur est au rendez-vous tout du long.

Quelle élégance! Quelle pureté! Un vin typé, racé, avec un grand potentiel de garde. Le nez, intense, évolue entre les fleurs blanches et les fruits mûrs. La bouche apparaît ronde, charnue, soyeuse, conjuguant au plus-que-parfait matière et minéralité. Soyez patient…

De la famille des Vaillons, ce 1er cru a été élevé en cuve béton sous forme d'œuf pendant 12mois. Une particularité qui mérite d'être soulignée vu le résultat obtenu au terme de la vinification: un vin gourmand et très harmonieux. Délicat, le nez s'exprime sur des senteurs florales. La bouche parle davantage: attaque franche sur les agrumes, salinité, tension minérale. Ce vin a tout pour plaire.