AOC Beaujolais

Comment reconnaître un Beaujolais ?

Beaujolais : quel œil ?

Le beaujolais idéal affiche un rouge vif, intense, limpide et brillant. Il est revêtu de pourpre, de carmin, de cerise, de vermillon même, ou décline toutes les nuances du rubis. Il peut aussi être grenat, mais jamais très foncé. Il se pare souvent de reflets violets, signe de jeunesse.

Beaujolais : quel nez ?

Le charme du beaujolais réside dans son fruité intense, qui s'impose dès le premier nez. On reconnaît, seuls ou associés, la framboise, le cassis, la groseille ou la fraise. Dans les vins les plus subtils, quelques touches florales et des nuances végétales se mêlent aux fruits, composant un nez d'une grande fraîcheur. Les beaujolais nouveaux se distinguent par des notes amyliques – banane mûre, bonbon anglais.

Beaujolais : quelle bouche ?

Les arômes fruités se retrouvent en bouche, avec une grande persistance dans les meilleures bouteilles. Le beaujolais est généralement vif et tendre. Toutefois, quand la vinification est réussie, il peut être bien charnu et donner l'impression de croquer un fruit. Contrepartie de cette amabilité immédiate, une durée de vie assez courte – un an ou deux. Les primeurs doivent être consommés dans les trois mois et avant la fin du printemps suivant la récolte.