AOC Crémant-du-jura

Une nouveauté pour le domaine que cet extra-brut 100% chardonnay, avec donc aucuns sucres ajoutés au dégorgement. La mousse est fine et légère. Le nez, dominé par les fruits compotés, est de belle intensité. Après une première bouche explosive sur la pomme, un côté très minéral l'emporte, jusque dans une finale d'une délicate fraîcheur.

Un cordon élégant de fines bulles anime le verre et forme une mousse légère mais dynamique. La pomme reinette mûre domine dans un nez qui propose aussi des tonalités suaves de miel et de beurre. Bien construite, la bouche est cohérente avec le bouquet, offrant un joli fruité à dominante de pomme et une belle vivacité sans aucun signe d'agressivité.

Des bulles dynamiques composent une mousse légère et persistante. Avec ses notes d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, ce crémant offre un bouquet de bonne intensité. La bouche suit le même sillage, dans une fraîcheur agréable rehaussée de quelques notes grillées.

Le crémant-du-jura est la spécialité de cette maison dont le savoir-faire assure à ses cuvées une présence très régulière dans le Guide. C'est encore le cas avec ce brut millésimé aux bulles fines. Ouvert sur les fleurs blanches, le citron et la pomme verte, le nez est à la fois intense, délicat et aérien. Une belle élégance que l'harmonie de la bouche amplifie, entre une attaque citronnée et une longue finale beurrée.

Aux antipodes du château-chalon élaboré dans cette cave, ce pur chardonnay évolue dans le registre de la légèreté: bulles fines, nez frais et plutôt discret sur le pamplemousse, bouche vive et mousse bien présente.

Issue de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir, cette cuvée arbore dans le verre un cordon bien droit de bulles fines et légères. Au nez, les fruits mûrs trouvent une belle alliance avec la minéralité. Cette ligne aromatique se poursuit au sein d'une bouche ample et droite, marquée par cette même minéralité, mais bien fondue, et complétée en finale par une délicate note toastée -serait-ce l'apport d'un peu de fût qui donne cette impression?

Cet assemblage de chardonnay (80%) et de pinot noir, de couleur pâle, a la bulle vive. Une belle fraîcheur se dégage d'un nez floral et citronné. Léger, le palais poursuit en finesse sur les agrumes. Tout indiqué pour l'apéritif.

Une bonne humeur se dégage de ces bulles nombreuses et fines. Jaune pâle aux reflets de bronze, ce pur chardonnay affiche une belle énergie au nez grâce à ses arômes de citron confit et de pomme fraîche. Dans la même veine, la bouche joue entre vivacité, touche minérale et élégance fruitée (fruits blancs bien mûrs, zeste de citron). C'est bon et ça sent les beaux jours entre amis.

La famille Baud a voulu ce crémant «sauvage» par son faible dosage. Issu d'un assemblage de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir, c'est un vin très pâle, quasiment translucide, dans lequel de fines bulles s'agitent. Le nez, expressif, est très fruité (fraise, framboise). Un trait aromatique que l'on retrouve dans une bouche fraîche, souple, élégante et très équilibrée. Un «bon sauvage» qui n'a rien d'un mythe.

Beaucoup de chardonnay (90%) et une pointe de pinot noir pour ce crémant jaune pâle, aux bulles fines. Un soupçon de bergamote au nez et une bouche plutôt souple, ample, ronde et fruitée. Un crémant docile et facile d'accès.

Les frères Noir ont utilisé uniquement du raisin blanc (chardonnay) pour leur crémant. Si les bulles sont légères, la mousse est persistante. Floral et intense, le nez libère aussi quelques notes de pomme et d'agrumes. La bouche, droite et précise, est à la fois fraîche et élégante. Une belle harmonie sur fond de pêche blanche.

Les bulles sont fines mais rares, formant une mousse fugace. Une présence affirmée au nez en revanche, avec un bouquet intense et frais d'agrumes, de pomme et de fruits exotiques. La bouche, assez dosée, est tout aussi fruitée. Un produit assez insaisissable mais plaisant.

La mousse est intense mais disparaît rapidement. Le nez, joliment citronné, est très expressif. Cette note persistante d'agrumes, agrémentée de saveurs de pêche de vigne, accompagne aussi la bouche, vive et fine. Un vin alerte et très accessible.

Dans son parcours, Marie-Pierre Chevassu-Fassenet a approché l'univers des effervescents de près, en restant trois ans en Champagne. Mousse légère, bulles fines: son crémant est très avenant. Fruits blancs et touches florales constituent un nez complexe. L'attaque est vive, foisonnante et le palais dense et puissant. Du caractère et du potentiel.

Moitié pinot noir moitié chardonnay, ce crémant jaune pâle offre une mousse légère. Floral au nez, il est rond en bouche, équilibré et fin. Une note beurrée accompagne la dégustation et se révèle particulièrement agréable en finale.

Pierre Richard et son fils Vincent proposent ici un crémant millésimé blanc de blancs qui a vieilli quatre ans sur lattes. D'une robe jaune pâle, il dégage une mousse intense. Le nez offre un fruité élégant, entre pomme verte et agrumes. La bouche, tout aussi fruitée, à la fois riche et fraîche est très agréable.

De jolies bulles fines se suivent inlassablement dans une robe couleur jaune pâle. Un beau fruité fait de pomme tiède caractérise le nez, tandis que la bouche se fait intense et vineuse. Un crémant 100% chardonnay généreux et assez consensuel, à privilégier pour le dessert.

Une belle mousse fine pour ce pur chardonnay couleur jaune très pâle. Ouvert sur le tilleul, le nez aborde aussi un registre fruité un peu plus évolué. Vive, la bouche est expressive, sur un fruité agréable.

Un blanc de blanc (pur chardonnay) très pâle et à la bulle fugace. Encore fermé ou naturellement discret, le nez laisse percevoir d'agréables notes fruitées (pomme, poire), complétées de fins accents grillés. Fraîche et bien dosée, la bouche joue également une jolie partition fruitée.

Il s'en est fallu de peu pour que ce joli crémant jaune pâle décroche un coup de coeur. Un train de bulles fines très actif forme un beau cordon. Floral et citronné, le nez est très frais. Avec une acidité bien maîtrisée et un bon dosage, la bouche est très plaisante. Les notes d'agrumes (citron, pamplemousse) renforcent la délicate sensation de fraîcheur qui accompagne la dégustation jusqu'en finale.