Domaine Baud Génération 9

Intensément doré, ce macvin allie fruits secs et vanille au nez, avec une certaine discrétion et beaucoup de finesse. Une matière remarquable emplit le palais, empreinte d'arômes de pâte d'amandes et ...

70% de chardonnay et 30% de pinot noir composent cet assemblage jaune doré à reflets verts. «Sauvage est la proximité du sacré», disait Friedrich Hölderlin, poète allemand. Il est vrai que ce nez de f ...

La famille Baud a voulu ce crémant «sauvage» par son faible dosage. Issu d'un assemblage de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir, c'est un vin très pâle, quasiment translucide, dans lequel de fin ...

Flor, pour floral. C'est ainsi qu'Alain et Jean-Michel Baud ont voulu ce chardonnay. But atteint, au nez en tout cas, avec des senteurs de fleurs blanches qui côtoient cependant le boisé (élevage en f ...

La maison Baud s'est déjà fait remarquer par de très beaux crémants, dont un coup de cœur dans l'édition 2012 du Guide. «Ah, le bon sauvage!» pourrait-on dire à propos de ce vin peu dosé (5g/litre), i ...

Quand Jean-François Baud a créé le domaine familial en 1542, les abbesses de Château-Chalon étaient encore là. Elles ne partirent du promontoire rocheux que deux cent quarante-huit ans plus tard. Jean ...

"Coup de coeur dans l'édition précédente pour un crémant 2008. Sauvage, ce brut ne l'est que sur l'étiquette. Il est construit sur le chardonnay (70 %) et le pinot noir. Les Baud ont pour habitude de ...

Quand la plupart des gens parlent d'un élevage de six ans en fût pour le château-chalon, les Baud donnent soixante-quinze mois. Cela ne change pas grand-chose à l'affaire mais permet, sous un angle me ...

Un moyen mnémotechnique pour se souvenir des références de ce vin si vous deviez, par mégarde, oublier votre guide préféré: un très très baud crémant. Dans une robe d'or blanc, les bulles fines monten ...

Jean-François Baud, arrivé au Vernois en 1642 comme vigneron tâcheron, pourrait être fier du travail accompli par sa descendance. Curieux, mais pas déplaisant, le nez de ce château-chalon: les fruits ...

Le château-chalon 94 de cette importante exploitation a reçu un coup de coeur dans le Guide 2003. Ce 95 est également remarquable. Bien dans sa peau jaune doré, il développe au nez une belle puissance ...

La famille Baud a déjà deux coups de coeur à son actif dans cette appellation. Elle a entièrement rénové son caveau de dégustation en 2000 pour mieux vous faire apprécier ses vins, dont ce macvin au n ...

Ce bon Sauvage allie le chardonnay (70%) au pinot noir et affiche 3,5g de sucres résiduels. Il sait vivre en société, offrant ses bulles sans ostentation mais sans retenue non plus. La fraîcheur est b ...

Cette cuvée est issue de vieilles vignes de chardonnay, puis élevée en fût pendant 18mois. Le nez fait l'unanimité: intense et fruité, tout à fait typique du cépage. La bouche est appréciée pour sa mi ...

Le pinot noir, qui représente 70% de l'assemblage, a été complanté sur la même parcelle à côté du trousseau. Récoltés ensemble, ces deux cépages parfaitement complémentaires ont subi une macération de ...

Ce joli poulsard rubis aux reflets orangés est issu d'une vendange traitée par macération pelliculaire, avec un égrappage de trois semaines. Complexe et puissant, le nez nous entraîne avec conviction ...

Vieilli en fût de chêne, ce chardonnay est très ouvert au nez, avec quelques signes d'évolution: cire d'abeille, miel et pâte d'amande traduisent un millésime généreux. Centrée sur la pomme, la bouche ...

La famille Baud est installée sur ce domaine depuis huit générations. On ne sait ce qu'en penseraient les aïeux du XVIII e s., mais en tout cas les dégustateurs de 2011 ont aimé les senteurs d'amande ...

L'exploitation, transmise de père en fils depuis le XVII e s., présente un assemblage de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot noir qui n'a de sauvage que le nom. En effet ce millésime 2006 dévoile u ...

Cet ancien domaine, dont les origines remontent à 1642, propose une balade gourmande en août et ouvre ses portes le premier week-end de décembre. Quelle que soit la saison, vous apprécierez d'abord ce ...

À la tête de 20 ha de vignes, cette vieille famille vigneronne collectionne les coups de coeur. Le dernier en date est son vin de trousseau présenté dans la précédente édition du Guide. Spécialité jur ...

La famille Baud rappelle sur ses étiquettes que le château-chalon est un grand cru des vins jaunes. De fait, l'appellation ne comprend que ce type de vin et reste circonscrite dans un périmètre autour ...

Un blanc de blancs à la bulle légère mais au nez complexe et affirmé: menthol, citron, touches végétales. La vivacité de la bouche n'altère en rien une impression d'élégance et d'équilibre. Ce crémant ...

N'est pas ancestral qui veut. C'est en 1642 que Jean-François Baud est arrivé au Vernois comme vigneron tâcheron. Aujourd'hui ses descendants lui rendent indirectement hommage avec cette cuvée issue d ...

Puissant et racé au nez, ce côtes-du-jura à la robe jaune doré commence à séduire son monde avec des notes végétales et de fruits exotiques, puis il évolue vers un joli grillé-toasté. Sans être très c ...

De jolies petites bulles montent délicatement dans un décor or clair: une superbe entrée en matière. Mais quel nez curieux! A la fois violette, lait chauffé et café grillé. Complexe mais atypique. La ...

Alain et Jean-Michel Baud indiquent que l'ancêtre fondateur du domaine s'installa ici en 1642. C'est sur les marnes du trias jurassien qu' ils ont produit un côtes du jura pur chardonnay agréablement ...

Le mariage de la noisette et du curry au côté beurré et épicé est particulièrement apprécié tant au nez qu'en bouche. Longueur et complexité caractérisent ce vin de pur savagnin, très représentatif de ...

Huit générations de vignerons sur ce domaine qui s'est constitué au fil d'acquisitions successives pour atteindre aujourd'hui 16ha. Les parcelles de château-chalon sont entrées dans l'exploitation en ...

Jaune pâle à reflets dorés, ce pur chardonnay reste discret au nez, mais avec un coté floral très franc. De l'équilibre en bouche avec une certaine fraîcheur. Un vin harmonieux. ...

moitié savagnin, moitié chardonnay, cette cuvée est issue de vins vieillis en fût pendant troisans, sous voile pour le premier et ouillé pour le second, puis assemblés. C'est le côté savagnin qui ress ...

une jolie couleur cerise pour ce trousseau au nez fruité, aux tanins fondus, qui reste assez léger. ...

Ce chardonnay or pâle, élevé quinze mois en fût, s'ouvre sur un nez d'agrumes puis évolue vers des nuances plus végétales mais toujours très fraîches. Légèrement perlant en bouche, ce 2013 riche, comp ...

Si l'on connaît les Baud dans le pays? Pensez qu'ils sont là depuis 1642, date de l'arrivée au village de Jean-François, comme tâcheron. Aujourd'hui ses descendants proposent un chardonnay d'un beau j ...

Ce domaine, transmis de père en fils depuis le XVII e s. dispose aujourd'hui de 20 ha de vignes. Il y a dans le nez de son château-chalon quelque chose d'un peu «m'as tu vu»: dans son intensité aromat ...

La cuvée Ancestral est composée de 70 % de trousseau et de 30 % de pinot noir. Un assemblage taillé pour la garde. Fruits mûrs, vanille et cassis forment un beau nez, dans un mariage discret mais déli ...

Moitié chardonnay, moitié savagnin pour cette cuvée jaune paille qui a été élevée en cuve pendant six mois puis en fût trois ans. Ce nez-là est bien agréable. La bouche franche et rafraîchissante appe ...

Au domaine Baud, on produit à la fois du château-chalon et du côtes du jura jaune. Ce dernier est discret au nez mais agréable. Tout à fait typé dans son millésime, il est tout en équilibre et en fine ...