Le guide
AOC Château-chalon
Nez: Un surprenant « nez de jaune » rappelant principalement la noix. L'éthanal est le principal composé responsable de cette odeur inimitable. La pomme verte, la noisette et l'amande complètent cette note, apportant une touche de fraîcheur.
Bouche: D'une richesse étonnante, le château-chalon évoque la noix, souvent agrémentée d'épices, telles que la muscade ou la cannelle. Mais attention, le château-chalon est un vin sec, possédant une certaine vivacité, tempérée par un degré alcoolique assez élevé. Il est, à tort, souvent confondu avec le vin de paille. Même si ce n'est pas conseillé, le château-chalon peut se conserver ouvert assez longtemps, sans que sa qualité en soit affectée. Il peut être utilisé en cuisine, entre autre pour préparer le délicieux et célèbre coq au vin jaune et aux morilles.
Mets vins: Homard à l’américaine, truite, coq au vin jaune et aux morilles, viande blanche, fromages (gruyère, comté), gâteau au chocolat et aux noix.
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