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Vin et Coquillages

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Coquillages et vins blancs se marient harmonieusement

Huîtres et fruits de mer avec des vins légers et secs

Avec le plateau de coquillages, il est préférable d’éviter les vins blancs boisés et opulents. Ils se révèlent amers en présence du caractère iodé de l’huître. On choisira des vins légers, secs, modérément aromatiques et d’une nette minéralité : muscadet, entre-deux-mers, alsace-sylvaner et riesling, chablis, languedoc picpoul-de-pinet...

Coquilles Saint-Jacques et vins blancs de Loire ou d'Alsace

Fondantes, savoureuses et légèrement douces, elles s’associent aux blancs nerveux de la vallée de la Loire ou d’Alsace. Avec une sauce crémée, on favorisera des vins plus tendres, voire légèrement moelleux (palette, montlouis).

Moules marinières et vins blancs acidulés

Servies avec des frites, dont le craquant en rehausse le moelleux, elles nécessitent un vin blanc acidulé au caractère primaire : un bourgogne du Mâconnais, un alsace-sylvaner ou encore un vin blanc de Provence.

COQUILLAGES: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS

Coquillages

Moules au curry

Note :

-

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Coquillages - Accords et recettes d'hiver

Note :

2 pers

Difficulté :

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Coquillages

Praires à l'étouffée

Note :

4 pers

Difficulté :

VOIR LA RECETTE

Coquillages

Plateau de fruits de mer

Note :

6 pers

Difficulté :

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Coquillages - Huîtres, Saint-Jacques

Noix de saint-jacques à la crème

Note :

-

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Coquillages

Huitres sauce gingembre

Note :

6 pers

Difficulté :

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Coquillages - Huîtres, Saint-Jacques

Coquilles saint-jacques gratinées au four

Note :

-

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Coquillages

Moules marinières

Note :

-

VOIR LA RECETTE

Coquillages - Huîtres, Saint-Jacques

Saint-Jacques aux champignons et parmesan

Note :

4 pers

Difficulté :

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Coquillages - Huîtres, Saint-Jacques

Note :

-

VOIR LA RECETTE

Coquillages

Note :

-

VOIR LA RECETTE

Coquillages

Note :

-

VOIR LA RECETTE

Coquillages - Huîtres, Saint-Jacques

Saint-Jacques aux truffes par Bruno Oger

Note :

-

VOIR LA RECETTE

Coquillages - Huîtres, Saint-Jacques

Cake aux noix de Saint-Jacques et tomates-cerises

Note :

6 pers

Difficulté :

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Coquillages

Cassolettes de moules au safran

Note :

4 pers

Difficulté :

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Coquillages

Noix de saint-jacques sautées

Note :

-

VOIR LA RECETTE

Coquillages - Huîtres, Saint-Jacques

Huîtres grâtinées

Note :

-

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Coquillages

Moules à la crème

Note :

-

VOIR LA RECETTE

Coquillages

Note :

-

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Coquillages

Huitres spéciales n° 2 dans leurs coquilles par Alain Pégouret

Note :

6 pers

Difficulté :

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