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Vin et Coquillages



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praires-cuits-etouffee.jpg

Coquillages et vins blancs se marient harmonieusement

Huîtres et fruits de mer avec des vins légers et secs

Avec le plateau de coquillages, il est préférable d’éviter les vins blancs boisés et opulents. Ils se révèlent amers en présence du caractère iodé de l’huître. On choisira des vins légers, secs, modérément aromatiques et d’une nette minéralité : muscadet, entre-deux-mers, alsace-sylvaner et riesling, chablis, languedoc picpoul-de-pinet...

Coquilles Saint-Jacques et vins blancs de Loire ou d'Alsace

Fondantes, savoureuses et légèrement douces, elles s’associent aux blancs nerveux de la vallée de la Loire ou d’Alsace. Avec une sauce crémée, on favorisera des vins plus tendres, voire légèrement moelleux (palette, montlouis).

Moules marinières et vins blancs acidulés

Servies avec des frites, dont le craquant en rehausse le moelleux, elles nécessitent un vin blanc acidulé au caractère primaire : un bourgogne du Mâconnais, un alsace-sylvaner ou encore un vin blanc de Provence. 


COQUILLAGES: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS


Default image
Coquillages
Moules au curry
Note : 980
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Accords mets & vins - Moules frites
Coquillages - Accords et recettes d'hiver
Moules frites
Note : 1174
2 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Accords mets & vins - Praires cuites à l'étouffée
Coquillages
Praires à l'étouffée
Note : 161
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Accords mets & vins - Plateau de fruits de mer
Coquillages
Plateau de fruits de mer
Note : 318
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Default image
Coquillages - Huîtres, Saint-Jacques
Noix de saint-jacques à la crème
Note : 774
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
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un mot du vin

Extra-brut

Se dit d’un champagne très vif, dont la teneur en sucres est inférieure à 6 g/l. (Voir dosage.)

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