AOC Marcillac

Ce 2012 dévoile un nez intense et complexe de fruits rouges, de piment, de réglisse et de menthol. Fruitée et épicée, dense et fraîche, la bouche s'appuie sur des tanins soyeux et sur un boisé parfaitement ajusté. L'équilibre parfait.

Les fruits rouges s'expriment intensément au nez, stimulés par des notes mentholées et épicées. Le palais, ample et équilibré, conjugue densité et fraîcheur, étayé par des tanins bien extraits, solides mais sans dureté.

Cette cuvée de Flars, issue à 80 % du cépage fer servadou, complété par le cabernet-sauvignon, a déjà décroché deux coups de cœur du Guide (millésimes 2007 et 2002). Cette fois encore, elle charme le jury: une robe profonde, presque noire, animée de reflets violets; un nez complexe, sur la douceur, évoquant la confiture de mûres et de groseilles, rehaussé d’une touche de réglisse et d’épices; une attaque suave, de la mâche, une belle intensité aromatique et des tanins solides, encore un peu austères, qui mériteront – et permettront – trois à cinq ans de garde. Un grand marcillac, robuste et typé.

Anciennement en polyculture, cette exploitation familiale a été reprise en 1993 par Claudine et Éric Vinas qui ont, il y a un an, entamé une reconversion de leur vignoble vers l'agriculture biologique. Né de vignes âgées de cinquante ans, leur Clos de la Ferrière s'habille d'une robe cerise burlat soutenue pour offrir des parfums intenses évoquant le cassis et le poivre. On peut dire que ce vin a du corps: structuré, ample et charnu, il repose sur des tanins presque fondus et dévoile un agréable retour aromatique sur les fruits noirs. Dès la fin de l'année 2010, il sera prêt à boire.

Jadis cultivé par le clergé de la cathédrale de Rodez, ce vignoble a été repris et restauré en 1994 par Bernard Angles, élaborateur d'un superbe 2009 qui a frôlé le coup de coeur. L'impression de concentration qui se dégage de la robe cerise noire sera par la suite confirmée. Le bouquet, intense et complexe, joue dans le registre des fruits rouges et noirs légèrement confiturés, que vient relever une pointe d'épices. Franche à l'attaque, la bouche caractérisée par sa puissance et sa richesse repose sur des tanins de qualité. Un vin de grande tenue, qui laisse présager un potentiel de garde.

Cent pour cent de fer-servadou, dont les plus vieilles vignes ont quatre-vingt-dix ans, et un terroir particulier de terre rouge (le rougier permien): telles sont les origines de ce marcillac de couleur sombre, aux nuances burlat. Au nez aussi expressif que typé répond une chair soyeuse, ronde et fraîche à la fois, longuement aromatique. Un modèle pour l'appellation. Lo Sang del Païs 2005 rouge (5 à 8 €) est cité.

Coup de coeur à son entrée dans le Guide l'année dernière avec sa cuvée Terres d'Angles 2003, ce domaine était à nouveau présent au grand jury cette année. Ce 2004 se présente habillé d'une robe d'un beau rouge vif plutôt intense. Son bouquet, bien marqué, fait la part belle aux fruits rouges. La bouche est à la fois souple et ample, chaleureuse et équilibrée, et d'une persistance aromatique assez longue.

N'hésitez pas à vous arrêter au domaine qui a qualité de ferme-auberge. Vous y découvrirez ce marcillac, arrivé second au grand jury. L'aspect brillant et la couleur rubis sont engageants, de même que le nez intense, bien montant, à la fois floral et mentholé, ouvert sur les fruits rouges et les épices. La bouche est toute ronde, harmonieuse. La matière, présente sans excès, ne se dépare jamais de ses arômes. Un marcillac authentique.

Si la Cuvée Réservée 2001 mérite une citation, ce Domaine de Ladrecht, issu de fer-servadou, a fait plus grande impression encore dans sa robe grenat d'où émanent des parfums de cassis et des notes de poivron. D'attaque souple, il possède du volume, de la richesse, tout en restant frais et intensément aromatique. Les tanins soyeux complètent ce vin friand et typé.

Un producteur qui cultive l'authenticité et qui propose des cuvées de caractère. Les deux marcillac présentés, du millésime 98, sont très réussis: l'un a été élevé en fût pendant dix-huit mois (30à 49F), l'autre en cuve pendant douze mois. C'est à ce dernier que cette notice est consacrée. La robe profonde laisse apparaître un disque brillant, aux nuances violines. Le nez, ouvert sur les fruits rouges (cassis et framboise), prend un agréable accent de garrigue. L'attaque vive introduit une matière concentrée mais toujours fraîche qui évolue sur le fruit. L'équilibre est atteint dans ce vin franc.

Une cuvée souvent en vue, bien typée du mansois (autre nom du fer-servadou), qui s'exprime sur le cassis, le poivron et les épices, frais, souple, dotée de tanins bien affinés. On pourra l'ouvrir sur le fruit de sa jeunesse.

Le nom de la cuvée annonce la couleur: on vise ici la souplesse et le fruit. Objectif atteint sur la foi de ce rouge bien typé de poivron, de petits fruits noirs, de poivre et de réglisse, frais et alerte en bouche. Un vin sans chichis, tout indiqué pour l'apéritif ou des grillades.

Un bon classique que ce rouge bien construit, aromatique, sur les fruits rouges relevés d'épices, d'un bon volume en bouche, doté de tanins souples.

Un aimable rosé au caractère primeur de bonbon anglais et de fruits rouges frais, très gouleyant en bouche, avec de fins amers qui viennent titiller la finale.

Un rosé gourmand à souhait, garni de fruits rouges frais au nez comme en bouche, franc, frais, souple et équilibré.