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AOC Corse (vin de)
Implanté par les Génois au XVI e s., le vignoble corse relève d'une longue tradition viticole. Déjà en 570 av. J.-C., les Phocéens y avaient implanté des ceps. Les vignes se concentrent à la périphérie de l'île, la côte orientale de Bastia à Ghisonaccia représentant la surface viticole la plus importante. C'est dans ce secteur que se situent les plus grandes caves coopératives et propriétés. Les vins corses sont à rattacher à la grande famille des vins du Sud, mais avec une typicité particulière liée à leurs cépages et à leur potentiel aromatique très développé.
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Comment reconnaître un Corse (vin de) ?
Corse (vin de) : quel œil ?
Issus principalement des cépages nielluccio et sciacarello associés au grenache et à la syrah, les vins rouges présentent une robe assez soutenue.Les rosés sont élaborés essentiellement à partir du sciacarello, du nielluccio et du grenache. Leur robe varie d'un rose soutenu à un rose diaphane.
Issus en grande majorité du vermentino, les blancs s'habillent d'une robe claire à reflets dorés.
Corse (vin de) : quel nez ?
Les vins rouges offrent des arômes de fruits, de réglisse et de cuir.Les rosés sont francs et frais, aux fragrances d'églantine, de chèvrefeuille et de bruyère, ponctuées de touches poivrées.
Les blancs offrent un nez floral, généreux et frais, mèlant les agrumes et les fruits exotiques.
Corse (vin de) : quelle bouche ?
Les vins rouges laissent une sensation soyeuse au palais. Leur longueur est surprenante.L'impression de fraîcheur offerte par les vins est liée à une attaque acidulée. Le milieu de bouche est rond et souple, la longueur est très honorable.
Les blancs, subtilement épicés en rétro-
olfaction, sont structurés sans être agressifs et de bonne persistance.
Corse (vin de) : quel accord mets/vins ?
civet et daube, viande grillée, fromages de brebis. salade, poisson grillé, cuisine orientale. apéritif, poisson en sauce, fromages de chèvre, brocciu, dessert.LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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LES VINS D’APPELLATION Corse (vin de)
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