Vin et Pâtes



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Comment accorder vin et pâtes ? Faut-il préférer les vins rouges, les vins blancs ou les vins rosés ?

Pour les pâtes, l’accord mets et vins se fera avant tout sur la sauce et la garniture.

On préfèrera des vins rouges du Sud souples et soyeux (côtes-du-rhône, languedoc, bandol...) avec les pâtes à la sauce tomate, des vins rouges patinés (châteauneuf-du-pape, bourgogne de garde...) avec les pâtes aux cèpes.  

Des vins blancs onctueux feront merveille avec les pâtes aux truffes (meursault). Quant aux vins blancs vifs et fruités (corse blancs, jurançon secs...) on les associera avec des pâtes aux fruits de mer ou accompagnées d'une sauce à base de poisson.


PÂTES: TOUTES NOS RECETTES ET LEURS ACCORDS


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un mot du vin

Fruité

Se dit d’un vin, en général jeune, dont la palette aromatique est dominée par des arômes de fruits frais. Selon la couleur et le style des vins : arômes de fruits rouges (cerise, griotte, framboise, groseille, fraise…), noirs (cassis, myrtille, mûre), jaunes (abricot, pêche jaune, mirabelle), exotiques (mangue, litchi, ananas), blancs (pomme, poire, pêche blanche), agrumes (citron, pamplemousse, mandarine…).