AOC Corse (vin de)

Castellu di Baricci est un magnifique domaine agricole situé dans la vallée de l'Ortolo, en cours de conversion à l'agriculture biologique. Sa propriétaire, Élisabeth Quilichini, propose un joli 2011 né d'un assemblage sciaccarellu-niellucciu-grenache. D'un beau rubis profond à reflets violets, le vin dévoile un nez expressif et mûr, porté sur les fruits confiturés, la réglisse et le cuir, vivifié par une touche mentholée. La bouche se montre souple et généreuse, soulignée en douceur par des tanins veloutés à souhait. Une bouteille déjà fort aimable, à déguster dès aujourd'hui sur une épaule de veau longuement mijotée avec tomates et oignons rouges.

En 2010, Christian Esteve a repris les rênes de ce vignoble familial qui vinifiait auparavant en cave coopérative. Il a donc réhabilité la cave située sur le domaine et élaboré ses différentes cuvées comme ce Rouge des Pierre, dont le nom n'évoque pas le terroir, mais le prénom de son grand-père et de son fils. Très sombre, cette cuvée navigue sur une palette aromatique allant des fruits rouges aux sous-bois. Structuré et velouté en bouche, c'est un vin de belle facture, à boire ou à attendre une paire d'années.

Le Clos Culombu est dirigé par la famille Suzzoni depuis une trentaine d'années. Étienne, son actuel propriétaire, ne passe pas inaperçu avec sa taille imposante (il mesure plus de 2m). Cela ne l'empêche pas de se pencher avec soin sur ses vignes afin de leur apporter tout son savoir-faire. Il signe ici un assemblage de quatre cépages, au nez gourmand de fruits rouges mûrs. Le palais, équilibré et soutenu par des tanins veloutés, délivre des arômes généreux de confiture de groseilles. Ce rouge pourra se déguster dans sa jeunesse ou attendre quelques mois en cave avant d'accompagner une daube de bœuf ou un magret au gros sel. Cité, le 2012 blanc Calvi (50000b.), aux notes de fruits jaunes et d'agrumes, à la fois gras et frais, déjà à maturité, se consommera sans attendre sur une bouillabaisse corse.

Josée Vanucci, qui se revendique «vigneronne indépendante et insoumise», et son mari Fabrice Couloumère ont repris ce vignoble familial en 2005, bâti une cave et ainsi créé leur marque, le Clos Fornelli. Ils présentent une cuvée du nom de leur fille, Stella-Rose, née en 2008. Le sciaccarellu confère à l'olfaction des notes de fruits rouges mûrs agrémentés d'une pointe de girofle. En bouche, c'est un festival aromatique qui se déploie au cœur d'une matière remarquablement veloutée et bien équilibrée. À déguster sur une viande grillée.

La cinquième génération de vignerons de la famille Paolini (Cathy, fille de Fabien) dirige aujourd'hui cette propriété de 24ha située aux portes de Calvi. Il faut noter que ce domaine est à l'origine des rosés très clairs, presque gris, lancés il y a quelques années dans la région. Pour cette édition, c'est un rouge et un blanc qui ont été retenus. Le premier a séduit le jury avec son bouquet de plantes du maquis, plus particulièrement marqué par l'immortelle. Adossé à des tanins souples, il pourra se boire sans trop attendre sur une côtelette d'agneau grillée. Le 2012 Calvi Blanc des copines (5000b.), ouvert sur des notes d'acacia et de citron, présente en bouche une vivacité qui lui permettra de tenir jusqu'aux premiers frimas, pour être servi sur un fromage à pâte pressée cuite.

Josette et Joseph Lucciardi sont propriétaires depuis 2004 de ce joli domaine d'une douzaine d'hectares, repris après une période de fermage. Ce vermentinu présente toutes les caractéristiques du cépage. Belles notes d'agrumes au nez, adoucies par des nuances miellées, droiture et belle longueur en bouche. Heureux accords en perspective avec un poisson grillé. Le Signora Catalina rosé 2012 (8 à 11€; 12000b.), habillé d'une robe claire, offre de beaux arômes de cerise et de pamplemousse, et une matière équilibrée. Pour l'apéritif.

Jean-François Renucci a racheté ce magnifique vignoble à la famille Skalli en 2011. Les vignes situées près de l'étang de Diana, aux portes d'Aléria, s'épanouissent dans un très bel environnement. Le vigneron investit sans compter dans cette propriété pour l'amener au niveau des meilleures de l'appellation, et cette jolie cuvée justifie ses efforts. Bouquet élégant de fruits frais et de pétale de rose, bouche fraîche et gourmande, voilà un rosé tout indiqué pour l'apéritif.

Croiser François Orsucci est toujours la garantie de passer un agréable moment. Il saura parler de sa Corse et de ses vins avec passion et malice. Si vous le rencontrez, il évoquera probablement sa gamme Signature, dont fait partie ce 2010 au nez de cassis et de cerise bigarreau; arômes que l'on retrouve dans un palais ample, adossé à des tanins élégants. Vinifiée en douceur, pour le fruit, cette bouteille se dégustera jeune, sur une viande blanche.

Première entrée dans le Guide pour Jean Ferracci, qui dirige depuis 1987 cette propriété familiale autrefois exploitée par son grand-père. Il cultive aujourd'hui 5ha complantés en cépages traditionnels corses, et propose un 2011 issu de niellucciu à 60%, auquel a été adjoint le sciaccarellu. Le vin allie au nez comme en bouche la finesse aromatique de ce dernier (notes de cerise et de poivre) à la puissance maîtrisée du niellucciu. L'ensemble est structuré par des tanins bien présents mais veloutés. Un beau Figari que l'on verrait bien sur un sauté de veau aux olives.

Brigitte Bertrand dirige ce vignoble situé sur la commune de Bravone depuis 2010. Petite-fille de vigneron, passionnée par le vin, elle a dû patienter de longues années avant de pouvoir acquérir ces 36ha de vignes. Belle réussite que ce 2010 qui met en valeur les cépages niellucciu et sciaccarellu. Une gamme aromatique complexe est jouée à l'olfaction: fruits rouges, épices et truffe. La bouche est ronde, structurée par des tanins qui demanderont un à deux ans de cave pour s'assouplir davantage.

«Les vins qui ont une âme». C'est avec ce joli vocable qu'Anne-Marie Casabianca résume sur ses différentes étiquettes l'esprit qui l'anime depuis son arrivée à la tête de cette grande propriété familiale. Pour cette édition du Guide, les dégustateurs ont reconnu les mérites des trois couleurs de sa cuvée principale. Le rouge, tout d'abord, de belle expression, présente une palette aromatique associant fruits rouges et épices. Le palais, fruité et persistant, dévoile des tanins sages qui permettront de déguster ce vin dans sa jeunesse. Le 2012 rosé (54000b.) obtient également une étoile, pour ses parfums plaisants de fleurs blanches et de fruits légèrement épicés, et pour son côté friand en bouche. Le 2012 blanc (25000b.), dont on apprécie les belles notes anisées, très droit en bouche, est cité.

Ce vignoble fait partie des incontournables de la dénomination Sartène. La très belle propriété, d'une surface de 73ha, est menée en bio par Félix et Simon Andréani, vignerons rigoureux et vinificateurs de talent, régulièrement présents dans le Guide. Ils proposent un 2012 issu de sciaccarellu, qui exprime au nez des arômes soutenus de fruits rouges et de bonbon anglais. La bouche ample et riche est équilibrée par une vivifiante acidité et s'achève en douceur, sur des notes de poire. Un rosé harmonieux, à déguster sur un poisson grillé. Le 2012 blanc Sartène cuvée principale (30000b.), une étoile, livre de plaisantes fragrances d'agrumes et de cédrat, et offre une bouche ronde et généreuse, légèrement muscatée en finale. Parfait pour une volaille ou un poisson en sauce.

Ce domaine dirigé par Michel Raoust propose une large gamme de cuvées. Camille-Anaïs Raoust a pris la suite de son père à la vinification et signe ce 2011 élevé douze mois en fût. Le vin se présente dans une robe légèrement dorée et offre un bouquet dominé par d'intenses notes boisées aux accents d'amande grillée et de vanille. En bouche, il délivre une matière d'une belle ampleur, plus équilibrée entre fruité et boisé. Il lui suffira de quelques mois en cave pour révéler son caractère et sa typicité.

Jean Curralucci et Joël Rossi se sont associés dans les années 1990 pour reprendre cette vaste propriété. Conseillés par les meilleurs œnologues, ils se sont efforcés au fil des ans de donner toute sa notoriété à ce magnifique vignoble de 45ha. Ils proposent ici trois vins de belle facture, dans les trois couleurs. Le rouge, tout d'abord, a su séduire par son nez subtil de fruits rouges accompagnés de senteurs d'épices et de sous-bois. La bouche, à l'unisson, se révèle ample, fondue et remarquablement équilibrée par une fine fraîcheur. Ce 2010 a du relief et pourra donner dès à présent la réplique à une pièce de gibier, un salmis de pigeon par exemple. Le Figari Vinti Legna 2012 rosé (8 à 11€) obtient une étoile pour son bouquet d'agrumes et sa fraîcheur minérale en bouche. Quant au Figari Vinti Legna 2012 blanc (11 à 15€; 8000b.), dans un style riche et soyeux, il est cité.

Ce domaine est l'une des marques produites par la SCA UVIB, la plus importante cave coopérative de l'île. La structure bénéficie d'installations modernes, du savoir-faire d'Alain Leymarie, œnologue de talent, et du dynamisme de son nouveau directeur général, Jean Foch. Ces talents conjugués nous permettent de découvrir un rosé de haute expression, véritable bouquet d'arômes printaniers complétés par de fines pointes amyliques. Croquante en bouche comme un bonbon au fruit, cette gourmandise se dégustera sans attendre, à l'apéritif. La Réserve du Président Tradition 2012 blanc (40000b.), citée, bien équilibrée entre rondeur et fraîcheur, offre une jolie expression du vermentinu.

S'il est un vignoble incontournable à découvrir dans le Cap Corse, c'est bien celui de Lina Pieretti Venturi. Les parcelles sont complantées sur plusieurs communes de cette «microrégion», mais la cave est en bord de mer, à la Marine de Luri. Lina, sourire aux lèvres, saura vous parler de sa passion vigneronne transmise par son père Jean, aujourd'hui disparu, figure emblématique de la viticulture corse. Elle propose un 2011 au nez séducteur de fruits rouges et d'épices. La bouche délivre une matière ronde, portée par des tanins soyeux et fondus, qui permettront de déguster cette cuvée dès à présent, sur une aiguillette de poulet façon basquaise. Le 2012 blanc Coteaux du Cap Corse Marine (20 à 30€; 4000b.), issu de ceps de vermentinu plantés à proximité de la mer, est cité pour son ampleur et sa fraîcheur minérale et mentholée.

Gilles Seroin a su, au fil des ans, donner ses lettres de noblesse à ce domaine de 30ha. Sa cuvée issue du seul vermentinu a été élevée durant huit mois en fût. Elle présente au nez de beaux arômes boisés, encore un peu directifs. Accompagné de notes fraîches d'agrumes, le merrain est toujours présent en bouche, où il apporte comme attendu un surcroît de structure, de volume et de complexité. Un vin élégant, qui mérite une petite garde d'un an pour révéler pleinement sa personnalité, sur une côte de veau en sauce blanche par exemple.

Cette propriété fondée au XIXes. a repris vie dans les années 1990 avec l'arrivée à sa tête de Philippe Farinelli, œnologue de talent et vinificateur averti. Cette année encore, ce domaine reçoit la plus haute distinction dans son appellation avec un 2011 de haute facture. Issu en majorité de sciaccarellu et élevé en foudre pendant huit mois, ce rouge s'ouvre sans réserve sur des notes généreuses de fruits rouges mûrs et de vanille. Il dévoile une bouche parfaitement fondue, ronde et légèrement boisée, d'une richesse tannique indéniable mais sans excès de vigueur, apportant au contraire un caractère velouté à l'ensemble. Un vin des plus expressifs et d'une grande harmonie, à déguster au cours des deux ou trois prochaines années. Dans le même esprit, le 2010 rouge Sartène Cuvée Casteddu (11 à 15€; 30000b.), élevé douze mois en fût, obtient lui aussi deux étoiles, pour ses parfums intenses de fruits noirs, son palais ample, rond, adossé à de fins tanins, à la finale légèrement réglissée. À servir sur une pièce de bœuf grillée.

En 2003, à l'occasion de la naissance de leur petite-fille, Florence et Jérôme Girard ont donné son prénom à cette cuvée, élaborée la même année. Un seul hectare du meilleur niellucciu, offrant des raisins à fort potentiel, est à l'origine de ce séduisant 2010. Au nez, le bois domine encore un peu, sans pour autant masquer les fragrances de myrte et de poivre noir. La bouche est d'une étonnante richesse, appuyée par des tanins d'une remarquable finesse. Un rouge bien équilibré entre fruité et boisé, que l'on pourra apprécier dès à présent, mais qui saura également tenir en cave deux ou trois ans. Pour un magret de canard rôti au sel.

Vico est le seul domaine complanté de vignes au centre de l'île, sur la commune de Ponte-Leccia. Les hivers y sont rudes et les étés torrides. Il faut à la vigne ce caractère de résistance pour produire des raisins capables de donner naissance à des cuvées aussi aimables que ce 2012 de belle expression, aux parfums de cédrat et de menthol. Un vin dont le caractère affirmé en bouche n'exclut pas une certaine finesse et de l'équilibre. Même distinction pour le 2012 rosé (60000b.), qui présente de plaisants arômes de fruits rouges aux nuances amyliques, et un palais bien équilibré entre gras et fraîcheur.