GUIDE DES CÉPAGES

La vigne, de l'espère vinis vitifera, aux origines du vin, comprend de nombreuses variétés que l'on appelle cépages. Dans chaque région, les plants les plus adaptés aux caractéristiques des sols et climats locaux ont été sélectionnés par l'homme pour obtenir les meilleurs vins. Selon les vignobles ou les appellations, les vins peuvent être le produit d'un seul cépage ou d'un assemblage de plusieurs variétés choisies pour leurs qualités complémentaires. L'ampélographie est la science qui s'applique à à étudier et à décrire les propriétés et caractères des quelques 10 000 cépages du monde, dont une infime partie est cultivée par les hommes pour élaborer du vin.

Cépages

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Cépage noir, l'un des 13 de Châteauneuf-du-Pape, pouvant être utilisé en assemblage dans cette appellation et d'autres AOC voisines (côtes-du-rhône, gigondas...). Il produit un vin floral, élégant et frais, qui équilibre la chaleur du grenache. Il est rare.

Le valérien blanc est un cépage hybride originaire du département de la Drôme. Peu utilisé de nos jours, il donne des vins forts en acidité.

En savoir plus sur le cépage VALERIEN - cépage blanc : origine, utilisation, particularités

Cépage blanc de qualité donnant des vins aromatiques. Très cultivée en Corse, c'est la variété exclusive du patrimonio blanc ; elle domine dans les AOC ajaccio, vin-de-corse, dans plusieurs appellations de Provence (bellet, coteaux-d'aix-en-provence...) et s'est répandue en Languedoc-Roussillon. En Italie, le vermentino est cultivé en Ligurie et en Sardaigne.

Synonymes : ROLLE MALVOISIE

Originaire de la Drôme, mais présent à l’étranger, le villard blanc est un cépage hybride donnant des vins IGP de qualité courante.

En savoir plus sur le cépage VILLARD (12375 Seyve-Villard) - cépage blanc : origine, utilisation, particularités

Cépage hybride, le villard noir provient du département de la Drôme. Il est utilisé pour élaborer des vins du sud de la France, de qualité convenable.

En savoir plus sur le cépage VILLARD (12375 Seyve-Villard) - cépage noir : origine, utilisation, particularités

Originaire du Rhône, le viognier est un cépage en pleine expansion, célèbre pour ses vins blancs aux saveurs complexes, comme le condrieu. 

En savoir plus sur le cépage VIOGNIER - cépage blanc : origine, utilisation, particularités

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