AOC Rully

Coup de maître pour l'enfant du pays, Jean-Baptiste Ponsot, avec l'attribution des deux plus beaux coups de cœur de l'appellation Rully. Le 1 er cru Molesme blanc, drapé d'or fin, respire les agrumes, la vanille, le café grillé et les fleurs blanches. En bouche, c’est l’apothéose tant celle-ci est ample, riche, ronde et puissante, équilibrée en tout. «Un modèle de grand Bourgogne blanc», soulignent les jurés enthousiastes. Ils le conseillent sur des saint-jacques au yuzu ou sur un turbot rôti. Et pour suivre dans ce menu de fête, vous servirez un magret de canard aux baies de cassis accompagné de ce noble rully rouge 2009 (8 à 11 €; 5 000 b.), élu lui aussi coup de cœur. D’intenses reflets burlat dansent dans le verre, tandis que s’échappent des senteurs de petits fruits rouges et de prunelle. L’attaque, souple, laisse place à une structure élancée portée par des tanins fins et racés. La dégustation s’achève sur des notes gourmandes de fruits noirs. Une étoile distingue le rully blanc 2009 (8 à 11 €; 5 000 b.), profond, intense et élégant.

Ancien élève du lycée viticole de Beaune, Vincent Dureuil-Janthial remporte son premier coup de coeur en rully, et il fait même coup double avec son village rouge 98 qui reçoit deux étoiles et à propos duquel un dégustateur note: Voici enfin un village qui affiche ses ambitions (50à 69F). Celui-ci, à la robe si riche, au bouquet enrobé de cassis, de prunelle sous un délicat grillé, possède une bouche magnifique qui laisse l'empreinte d'un corps harmonieux, tout en fruité et tanins fins. D'une typicité parfaite, ni trop rude ni trop douce, elle a grand caractère. Cuve en bois, égrappage à 80%.

Vêtu d'une élégante robe d'or à reflets d'ambre, ce rully développe un nez opulent signant un vin d'une belle maturité: guimauve, pêche jaune, épices douces, équilibrées par des notes plus fraîches de chèvrefeuille, de craie et de citron. Un éventail aromatique que l'on retrouve dans une bouche puissante et riche, construite autour d'un corps boisé de belle noblesse (12mois d'élevage en fûts). La finale beurrée et pralinée le destine à un vol au vent, après un peu de garde

Né de très vénérables chardonnays centenaires cueillis à la main dans les premiers jours de septembre, ce 1er cru porte haut et fort les couleurs de l'appellation. Blé d'or à l'œil, d'intenses senteurs de tilleul, de chèvrefeuille, de citron confit et d'épices, l'entame est des plus engageantes. La bouche se fait puissante et suave en attaque, puis la vivacité du zeste de citron s'invite pour soutenir et équilibrer une matière riche et mûre, avant que des notes de figue et de raisin sec ne prennent le relais en finale. Un rully généreux, complexe, plein de relief, auquel on réservera un mets de choix, un homard grillé au beurre d'algues par exemple.

Jaune paille, vif et étincelant, ce superbe 2021 propose une palette fine et subtile associant les fruits mûrs (mandarine, abricot, pêche, coing) aux notes vanillées du fût. La bouche est exquise, parfaitement équilibrée entre rondeur et tension, et la finale se révèle puissante, longue et énergique. Un bel enfant de Rully né pour servir un lieu jaune rôti au beurre de yuzu.

Hélène Jaeger signe un magnifique blanc très engageant dans sa robe éclatante, or clair à reflets verts. Le premier nez fleure bon la noisette grillée, puis se dévoilent des senteurs discrètes mais très élégantes de silex, d'agrumes, de fruits blancs et de verveine. La bouche apparaît ample, concentrée, dense, complexe, énergique, d'une longueur remarquable. Un rully déjà diablement savoureux, mais qui a tout pour bien vieillir.

Cette cuvée tire son nom du fondateur du domaine, Étienne-Jules Marey, physicien touche à tout du XIXes., professeur au Collège de France et précurseur du cinéma, à l'origine de nombreuses inventions tels que le fusil chronophotographique (la première caméra) ou le sphygmographe. Ses héritiers ont d'autres talents, affichés dans ce magnifique rully vêtu d'une parure rubis, qui charme d'emblée par ses senteurs de raisins mûrs, de cerise noire et de quetsche, réhaussées par de fines notes végétales fraîches. Le palais se révèle soyeux, prenant de l'ampleur au fur et à mesure de la dégustation pour finir puissant et racé. Un vin de caractère à mettre en cave et à réserver à un mets de choix, un lièvre à la royale par exemple.

Ce vin d'un seyant rubis profond aux reflets grenat livre des arômes intenses de griotte, de poivre blanc et de fève de cacao. Arômes que l'on retrouve avec la même intensité dans une bouche mûre et charnue, épaulée par des tanins fins et soyeux. La finale laisse le souvenir d'un superbe ensemble, déjà savoureux mais apte aussi à un vieillissement serein à l'ombre de la cave. On l'accordera volontiers avec un chateaubriand.

Coup de cœur dans l'édition précédente pour la Pucelle 2019, la famille Briday réitère l'exploit avec son 2020. Un vin éclatant dans sa robe couleur lingot aux nuances amande. Au nez, la camomille et le pomelo se mêlent à un fin boisé. Harmonieux et vineux, le palais se révèle parfaitement équilibré entre sa consistance et son acidité, et s'étire en finale sur des saveurs de citron confit. Un 1er cru fidèle à son appellation et à son rang, qui met en lumière la qualité de son terroir. Hautement recommandé sur un sandre au beurre blanc.

Paré d'une robe or clair, ce rully est lumineux et étincelant, au sens propre comme au figuré. Au nez, l'ananas confit et le gingembre se mêlent aux notes fraîches de la menthe, composant un ensemble harmonieux et complexe. La bouche se fait fruitée (mirabelle) en attaque, puis s'élargit autour d'une matière ronde et tendre, portée par un boisé élégant et par de beaux amers en finale. Un grand blanc racé, à associer à un mets de choix, un turbot au beurre blanc par exemple.

Or blanc éclatant nuancé de reflets verts, ce rully fleure bon le sureau, la menthe fraîche, le citron et la craie, avec un boisé subtil qui n'efface pas la minéralité du terroir. Une attaque mentholée est suivie d'une bouche ample, pleine de saveurs et parfaitement équilibrée. Sa finale vive et ferme lui confère de la puissance et une persistance rare. Vin de gastronomie par excellence, il n'attend plus qu'un mets de fête comme une volaille de Bresse à la crème ou un homard.

Ce 2019 vinifié et élevé en fût de chêne s'habille d'une robe dorée aux reflets verts tendres. Au premier nez, marqué par la fraîcheur minérale (pierre à fusil), succèdent d'élégants arômes de fleurs et fruits blancs (poire et pêche). La bouche, d'une grande densité aromatique, se montre parfaitement équilibrée entre matière et acidité. On devine un solide potentiel dans ce rully racé et de haute expression.

Le terroir argilo-calcaire dont est issue cette splendide cuvée est situé sur le plateau de Rully. Il donne généralement des vins d'une grande minéralité, équilibrés, qui vieillissent bien. Des qualités dont dispose ce 2017 d'un bel éclat d'or blanc, aux senteurs de jasmin, de citron vert et de pamplemousse. La bouche se révèle parfaitement équilibrée entre rondeur et fraîcheur, étirée dans une longue finale saline et minérale.

D'une belle teinte or pâle ciselée de brillant, ce rully dévoile des fragrances de fruits jaunes compotés, d'ananas confit et de gingembre, nuancées de légères notes vanillées. Une attaque fruitée laisse la place à une bouche bien balancée entre gras et acidité, qui finit sur des notes boisées bien fondues. Très agréable ce jour, cette bouteille vieillira bien.

Ce 2017 séduit d'emblée par sa robe dorée profonde ornée de reflets d'ambre. Le bouquet séduit par ses multiples senteurs mêlant les fruits mûrs (pêche, abricot) aux fleurs blanches (acacia, aubépine), le tout souligné d'une touche de miel. Une attaque ronde au fruité large ouvre sur une bouche minérale, à la finale saline. Un vin charmeur, ample et digeste, à apprécier dans sa jeunesse ou patiné par le temps.

Un rully blanc dans toute sa splendeur et sa finesse. Drapé d'or fin, il déploie au nez d'intenses arômes de mandarine, de chèvrefeuille et de citron. Le gras, la puissance et la richesse caractérisent la bouche, mais sans lourdeur aucune (une gageure pour 2015), une fine vivacité venant en soutien. Un vin épanoui, à la fois corpulent et précis.

Élevé dix-huit mois en fût de chêne, ce 1er cru a tout d'un grand. Éclairé de rayons dorés, il développe une intensité aromatique complexe rappelant les fruits frais, les petites fleurs blanches et la poudre de riz. Élégant et racé, le palais se révèle à la fois gras et frais, riche et équilibré. Une prouesse dans ce millésime solaire.

Teinté d'or clair tirant sur le vert, ce vin est un véritable feu d'artifice floral: chèvrefeuille, lys, muguet Une attaque ronde et séveuse introduit un palais ample, étoffé, minéral, étiré dans une longue finale «poivre et sel» qui apporte un surcroît de relief et de dynamisme. Un beau vin complet et racé qui s'appréciera aussi bien jeune qu'après quelques années de garde.

D'un bel éclat, animé de reflets dorés, ce 2014 livre un bouquet fin et élégant, floral et légèrement mentholé. Dans la continuité, la bouche apparaît riche, complexe, structurée par un boisé bien fondu et rafraîchie par une finale saline, qui lui apporte beaucoup de relief et d'allonge. «Du niveau d'un 1er cru», conclut un dégustateur.