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AOC Bourgogne-côte-chalonnaise

Cette appellation s'étend sur quarante-quatre communes au nord de la Saône-et-Loire : une quarantaine de kilomètres de longueur, 5 à 8 kilomètres de largeur, de Chagny à Saint-Gengoux-le-National. L'aire du bourgogne Côte-chalonnaise présente une réelle identité, nuancée par les terroirs, où l'on distingue un secteur nord et un secteur sud. Cette région favorable au pinot noir est un bon pays de vin rouge. Il ne faut pourtant pas oublier les vins blancs qui sont souvent très équilibrés.
village-mercurey-cote-chalonnaise-bourgogne-didier-sibourg.jpg

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 3 à 6 ans. Blanc : 2 à 4 ans Rosé : à boire jeune.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Chardonnay • Pinot noir
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil: En rouge, une couleur nette et franche, d'un beau pourpre ou d'un rubis brillant, tirant parfois sur le grenat sombre ou sur le violacé.

En blanc, la teinte est claire, jaune pâle illuminé de reflets. L'or et l'argent se mêlent.

Nez: Les petits fruits rouges (framboise, groseille) et noirs (cassis, mûre) sont à la fête dans le vin rouge. Noyau, cerise parfois. L'animal, le sous-bois, le champignon sont dans les habitudes du pays.

Le blanc évoque les fleurs blanches (aubépine, acacia) et les fruits secs, sur des notes souvent citronnées, quelquefois anisées, suggérant la viennoiserie, le croissant chaud, le miel.

Bouche: Le rouge a une texture ferme, résistante, un peu austère dans sa jeunesse. Mais il a du souffle : l'âge lui apporte la rondeur.

En blanc. Gras, de bonne tenue. Sans excès de charpente ni de persistance, un vin offert au plaisir de la jeunesse, à l'attaque franche.

Sa vivacité tient le palais en éveil.

Et les rosés ? Ils sont assez rares. Du fruit et une spontanéité pleine de bonhomie. Bien travaillés et issus de saignées rigoureuses.

Mets vins: oeufs en meurette, viande en sauce ou grillée, fromages (époisses, soumaintrain). truite, fromages (cîteaux).

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • DOMAINE FRANCE LECHENAULT
    1998
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • 2003-26venot.jpg
    VENOT
    Elevé en fût de chêne 1999
    Guide 2003
    Vin rouge tranquille
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • 2005-26isaie.jpg
    DOMAINE MICHEL ISAIE
    2001
    Guide 2005
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • 2006-26sounit.jpg
    ALBERT SOUNIT
    2003
    Guide 2006
    Vin blanc tranquille
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    - 0 avis
    8 à 11 €
  • 2007-26davant.jpg
    DOMAINE DANIEL DAVANTURE ET FILS
    2003
    Guide 2007
    Vin rouge tranquille
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    - 0 avis
    5 à 8 €

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Veau
Paupiettes du Bourbonnais
Note : 142
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Pêches de vigne au côte-de-brouilly
Note : 143
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Riz et risottos
Riz cantonnais
Note : 178
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Bourgogne-côte-chalonnaise

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU DE CHAMILLY
    2015
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU DU VAL DE MERCY
    2015
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    15 à 20 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE CHARBONNAUD
    Cuvée d'Exception 2016
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DAVANTURE
    Clos Saint-Pierre 2015
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    8 à 11 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE DAVANTURE
    2016
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DE VILLAINE
    La Digoine 2016
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    15 à 20 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE DE VILLAINE
    Les Clous Aimé 2016
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    15 à 20 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DE L'ÉVÊCHÉ
    Clos de l'Évêché 2016
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DE L'ÉVÊCHÉ
    2016
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DE LA MONETTE
    En Cortechat 2016
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Bourgogne • Bourgogne-côte-chalonnaise
    8 à 11 €
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