AOC Cadillac-côtes-de-bordeaux

Célèbre en Asie depuis qu'il a figuré dans le manga Les Gouttes de Dieu (mais connu depuis longtemps par les lecteurs du Guide), ce cru bénéficie d'un vaste terroir argilo-calcaire et graveleux, ainsi que du savoir-faire incontestable des Despagne. Écho aux coups de coeur obtenus dans les millésimes 1998, 1999 et 2000, le 2010 a fait forte impression. D'abord par sa robe grenat profond, tirant vers le noir. Puis par son intense et complexe palette aromatique où les notes toastées de l'élevage viennent appuyer les fruits mûrs, le tout rehaussé d'épices. Enfin par son volume impressionnant, sa richesse, ses tanins doux et élégants, et sa longue, très longue finale. Un vin armé pour la garde assurément, que l'on accordera dans cinq ou six ans avec un canard rôti ou un vacherin.

Coup de coeur l'an dernier, ce cru renouvelle l'exploit avec son 99. Impressionnant dans sa robe sombre, ce vin est un véritable magicien qui libère tous les parfums, avec une prédilection pour les notes toastées. Bien dosé, le bois respecte la matière et lui laisse le soin d'annoncer une très belle garde.

Si le millésime 2014 n'a pas toujours été des plus faciles chez les Chombart, il a été particulièrement faste, comme en témoigne ce vin admirable, d'une couleur soutenue et brillante, auquel le merlot (80%) apporte à l'olfaction un côté suave et fruité qui s'harmonise parfaitement avec des notes plus fraîches, vanillées et mentholées. Souple, charnue, riche, ample et élégante, la bouche s'appuie sur des tanins somptueux pour composer un ensemble corsé et racé.

Propriété de l'INRA, comme Couhins, cru classé des Graves, ce château se doit d'être exemplaire. Il l'est incontestablement avec ce vin qui est passé tout près du coup de cœur. D'un rouge soutenu proche du grenat, celui-ci déploie un bouquet frais et complexe mêlant arômes de fruits rouges et d'épices. Souple à l'attaque, le palais laisse s'épanouir une belle structure avant de dévoiler une finale des plus harmonieuses. Déjà très plaisante, cette bouteille possède un potentiel de garde certain.

Ancienne maison noble campée sur un tertre, ce cru jouit d'un terroir vallonné et exposé au midi. Son potentiel qualitatif trouve une belle expression avec cette cuvée. Se développant à l'aération, son bouquet est à la fois fin et complexe, avec d'attirantes notes de résine, d'eucalyptus, de fruits mûrs et d'épices. Le palais décline cette même finesse aromatique sans que celle-ci nuise à la puissance de la structure dont les tanins sont bien enrobés par une riche matière. La cuvée Tradition (5 à 8€) a obtenu une citation.

Une vinification originale à Bordeaux (en grappes entières) suivie d'un long passage en fûts (16mois): la combinaison fait mouche! Puissant, profond, saturé de fruits noirs, de paprika et d'épices douces, le nez enchante. La bouche est de la même trempe: ample, onctueuse, parfumée, très caressante au toucher et enrobée de tanins d'un soyeux parfait. La longue finale, fruitée et chocolatée, achève de convaincre. Splendide et redoutablement juteux.

Première apparition dans le Guide pour Patrick Arnaud et premier coup de cœur obtenu grâce à ce 100% merlot d'une maturité accomplie, issu de vignes de 40ans. Le jury salue un rouge moderne, juteux dès l'entame avec ses parfums très croquants de cerise noire. Une touche de caramel réhausse la gourmandise d'une bouche joliment travaillée, tout en rondeur de fruit et en douceur de tanins, qui conserve une sacrée fraîcheur dans le millésime. Très flatteur, on s'en régalera sur une belle viande rouge juste saisie.

Gewürztraminer, muscat, sauvignon blanc, chardonnay et rolle, voilà un assemblage détonant pour un blanc qui ne l'est pas moins. Forcément parfumée, la bouche décline les agrumes, l'abricot et des notes florales intenses. Une touche d'épices s'invite dans une bouche tonique, croquante de fruit, portée par une belle acidité et ponctuée par une petite amertume stimulante. Léger, élégant, énergique, tout simplement parfait.

D'un pourpre intense, presque noire, la robe ne cache pas les ambitions de ce vin dominé par le cabernet-sauvignon (80% aux côtés du merlot). Une ambition que confirment la richesse et la complexité du bouquet, où se succèdent de subtiles notes de fruits mûrs, de café torréfié et de grillé. Ce bel équilibre entre les fruits noirs et le bois contribue à donner son caractère velouté à une bouche ample et longue, portée par des tanins soyeux bien pris dans la chair. Un potentiel évident.

Ce 2019 d'une réelle élégance a fait d'emblée forte impression, par sa robe intense et profonde, d'un beau rouge sombre, comme par son bouquet harmonieux de fruits noirs, de violette et d'épices douces. La séduction continue d'opérer en bouche: une attaque souple et fruitée, puis un développement solide autour de tanins fins et veloutés, garants du bon potentiel de cette cuvée.

Coup de cœur sur le millésime 2016, Ricaud fait aussi bien avec son 2018, dominé par le cabernet-sauvignon (66%), avec le merlot (29%) et le petit verdot en appoint. La qualité de ce vin apparaît dès l'examen visuel avec une intense et superbe robe rubis à liseré violet. Une intensité que l'on retrouve dans un bouquet complexe de mûre, de fruits rouges et de boisé toasté, et dans une bouche ample, riche, concentrée, équilibrée par une fine acidité et adossée à de beaux tanins fermes qui réclament un peu de patience.

Très abouti, ce vin a fait l'unanimité du grand jury. Le nez offre un mariage parfait des fruits noirs (mûre et myrtille) et du bois (cacao, café et grillé). La bouche dévoile une attaque charmeuse, puis se développe avec élégance et grand équilibre, soutenue par des tanins soyeux. Déjà fort plaisant, l'ensemble affiche aussi un beau potentiel.

Réalisée à partir de merlot (70%) et de malbec, uniquement dans les grands millésimes, cette cuvée ne déçoit pas et offre son deuxième coup de cœur en deux ans au domaine. Sa belle robe d'un grenat soutenu retient l'attention; moins toutefois que le bouquet, puissant et d'une réelle complexité: fruits rouges mûrs, épices douces, notes florales et grillées. Souple et chaleureux en même temps que tannique et ample, le palais déploie une longue finale aux accents torréfiés. Du caractère et un solide potentiel.

Profonde, intense et brillante, l'élégante robe de ce 2015 éveille la curiosité. La suite ne déçoit pas: notes torréfiées et fumées, épices douces, fruits rouges et noirs, le bouquet est tout aussi envoûtant. Une complexité et une intensité auxquelles fait un long écho un palais ample, dense, puissant sans dureté, soutenu par des tanins de grande qualité, frais et fins.

Les soins attentifs apportés à cette petite cuvée née de merlot (60%) et de malbec ont été fructueux. On le devine dès l'examen visuel avec cette superbe robe profonde et vive. Aussi complexe qu'intense, le bouquet offre une belle palette d'arômes fruités, grillés et vanillés. S'appuyant sur des tanins ronds et bien enrobés, la bouche se montre à la fois puissante, soyeuse et fraîche, avant de déployer une longue finale plus serrée.

Ce cru de 12ha, propriété des Vrignaud depuis quatre générations, consacre une petite parcelle de 50ares à cette cuvée. Le merlot y règne en maître (95%), le cabernet franc jouant les seconds rôles. Le résultat est remarquable. Le bouquet évoque les fruits mûrs mâtinés d'un bon boisé vanillé et épicé. Le palais se révèle généreux, gras et corpulent, soutenu par des tanins soyeux qui promettent une bouteille particulièrement harmonieuse d'ici trois ou quatre ans. On lui réservera alors du gibier à plume ou un magret de canard.

Pieter Verbeek a repris en 1990 ce domaine alors étendu sur 6ha; le vignoble couvre aujourd'hui 13ha. Une progression quantitative qui se conjugue à un réel savoir-faire à la vigne et au chai –Hubert de Boüard, copropriétaire d'Angelus, apporte sa touche «grand cru»– et qui se vérifie millésime après millésime avec des vins sortant de l'ordinaire. Ce 2011 tient son rang, et plus encore. Le nez, complexe et élégant, mêle les fruits rouges confits, le cassis, les épices et un boisé fin. Souple en attaque, le palais s'impose par son volume, sa richesse et sa générosité, porté par des tanins fermes mais sans excès de vigueur. Un fort bel ensemble, long et charmeur, qui donnera le meilleur de lui-même d'ici deux ou trois ans.

Couronnant une belle montée en puissance depuis son entrée dans le Guide il y a six ans, ce vin tient pleinement les promesses d'une robe profonde. Le merlot à maturité (95 % de l'encépagement) apporte une note de cuir au bouquet, où les arômes de fruits, de tabac, d'épices et de vanille composent une palette dont la complexité annonce celle du palais. Puissant, riche, chaleureux et charnu, celui-ci s'appuie sur des tanins de grande qualité. Tout s'accorde pour promettre une grande bouteille d'ici cinq ou six ans.