AOC Graves-de-vayres
Au nord-ouest du plateau de l'Entre-deux-Mers, sur la rive gauche de la Dordogne, Vayres est célèbre par son imposant château Renaissance qui domine la rivière. Son terroir est constitué de plaques de graves et de sables, formant des terrasses recouvertes de cailloux. Les graves-de-vayres rouges sont souples et fruités. Les blancs, qui étaient autrefois mœlleux, sont aujourd'hui essentiellement secs. Ils se rapprochent des entre-deux-mers.
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Comment reconnaître un Graves-de-vayres ?
Graves-de-vayres : quel œil ?
La robe des vins rouges est intense et colorée, avec des teintes rubis et cerise.
Les vins blancs s'annoncent par une couleur jaune pâle.
Graves-de-vayres : quel nez ?
Les vins rouges portent la marque du merlot dans leur bouquet avec un côté fruité qui leur donne beaucoup de charme et de fraîcheur.
Le bouquet des vins blancs propose d'élégants parfums mariant les fruits et les fleurs, le genêt et le buis.
Graves-de-vayres : quelle bouche ?
Souples et bien équilibrés, les vins rouges ont un corps qui s'arrondit assez rapidement. Ils peuvent aussi se bonifier en cave pendant quelques années.
Vifs et frais, les vins blancs trouvent un bon équilibre grâce à de la souplesse et du gras. Ils conservent au palais le fruité de leur bouquet.
Graves-de-vayres : quel accord mets/vins ?
viande blanche, volaille, fromages.
entrée, fruits de mer.
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