Bourgogne
L'attaque est souple, le milieu de bouche agréable et plein, la finale sans dureté avec cette petite flèche acidulée qui vise et atteint le bouquet de fruits secs. Pâleur de son teint: à cet égard il ...
Guide 2007
Cerné de trois côtés par l'appellation rully, bouzeron a eu du mal à jouer des coudes pour s'imposer sous son propre nom. Le registre particulier de l'aligoté du cru lui offrait une originalité qu'il ...
Guide 2007
À propos, dix ans d'AOC communale... On s'invite à la fête! Un 2003, à juger comme tel et dans son évolution normale. Très mûr et déjà patriarche, il tire forcément sur l'or paille-vert, sur le fruit ...
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Brillant, floral, parfait en bouche, il fait penser à Alphonse Daudet quand il parle du froid coupant et sain qui ravive les étoiles la nuit de Noël. Très représentatif de l'appellation, il sera prêt ...
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Ah! le bourgeon de cassis. L'arôme classique du cépage ne saurait nous manquer et il faut y prendre garde: ne pas banaliser l'appellation, ne pas se détourner de son caractère. Ce vin est prêt pour le ...
Guide 2007
Amour, patience et tradition, telle est la devise d'Hervé Félix. On ne peut que lui donner raison, c'est une belle addition. Paille clair, ce 2004 sauvignonne de façon fraîche et nette. On sent que l' ...
Guide 2007
Le sauvignon illustre le sentiment de liberté qui règne sur le patrimoine vitivinicole de l'Yonne. Pourquoi la Bourgogne n'admettrait-elle pas cette exception culturelle? Un 2004 en robe pâle (c'est-à ...
Guide 2007
Comme pour beaucoup de noms en Chablisien, voyez le ou les prénoms. Brioché et minéral dans sa robe d'or brillant, ce vin est très agréable sous la langue, prospère en bouche et vise davantage la sole ...
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Première plantation en 1992 sur Préhy: l'arrière-grand-père avait eu la bonne idée d'y posséder quelques bouts de terre. Alexandre Bardet a rejoint Philippe et Michel en 2001. Le chai se trouve à Noye ...
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Reprise des vignes des parents (2,38 ha) et achat d'une parcelle, première vinification en 2003: ce nouveau domaine fait une belle entrée dans le monde. Or argenté, son 2004 sait tenir la barre entre ...
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Vignerons de père en fils... Aujourd'hui, Claire rejoint le domaine pour assurer la relève. Brillant, aromatique, ce 2004 remplit son contrat jusqu'à l'arrière-bouche. Typé et intense. Marie Noël, la ...
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Joli domaine de 24 ha. Et joli vin or pâle, harmonieux, agréable en bouche grâce à sa richesse en arômes d'agrumes. Le nez, floral et citronné, s'inscrit dans le paysage. ...
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De tout temps, disait Bernard Ginestet dans son livre sur Chablis, ces vins ont eu la vertu de faire jaillir les mots pour les dire. C'est vrai. Voyez celui-ci, or vert et ouvert sur une belle palette ...
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L'un des premiers domaines chablisiens à s'être tournés, dès les années 1990, vers l'approche bio. Tout en retenue, ce 2004 or léger et lumineux offre un bouquet très classique (silex et aubépine). On ...
Guide 2007
Mordant, mais c'est normal à cet âge (pas au point de faire grincer les dents, d'ailleurs). S'il ne l'était pas, il s'endormirait pour ne jamais s'éveiller en bouche, tous les bons auteurs vous le dir ...
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Mon vin a du montant; étant bu il embaume, enchante le gosier et laisse une odeur suave de mousseron, ainsi parlait jadis le curé-doyen de Chablis, chanoine Gaudin. Du montant, il y en a ici. Du mouss ...
Guide 2007
On ne sait si l'illustre Charles Bergerand, père de la gastronomie chablisienne, préparait des huîtres chaudes à la crème en accompagnement du chablis, mais c'est certainement ce qu'il faut à ce vin. ...
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Le sol de Fontenay est un bienfait des dieux: le demi-cercle d'or de la rive droite du Serein. Limpide et discrètement doré comme tout chablis bien élevé, il a le nez parfumé et insistant. Sa bouche e ...
Guide 2007
Trois fils restés au domaine, c'est l'esprit de famille. On ne dira jamais assez que l'expansion de la vigne il y a trente à quarante ans a maintenu la vie dans tant de villages. Rond et vif, ce vin f ...
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Borne frontière entre la Bourgogne et la Champagne, Chemilly-sur-Serein compte parmi ses figures historiques Guillaume Budé, le célèbre humaniste. Ou plutôt sa famille qui devait bien lui envoyer de t ...
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Guette-Soleil, que voilà un joli nom! Il y a trente ans, les trois frères Vilain s'associaient pour fonder ce domaine. Pas un seul pied de vigne au départ, 30 ha de nos jours, dont 19 en location. Réu ...
Guide 2007
Après Chablis, Maligny est sans doute la plus animée des communes du Chablisien. Une des plus dynamiques aussi. Témoin, cette cave voûtée qu'on pourrait croire médiévale et qui date de... 2000 seuleme ...
Guide 2007
Or blanc, fleur blanche, fruit blanc, un vrai mariage en blanc pour ce chardonnay alliant la fraîcheur à la tonicité. Inutile de faire un discours: ce vin a de l'élan, de la rotondité, un équilibre im ...
Guide 2007
Appartenant aujourd'hui au groupe Jean-Claude Boisset, cette maison fut fondée en 1814. Un 2005 or à reflets verts: nous sommes bien ici en compagnie d'un chablis. Son nez élégant joue une gamme flora ...
Guide 2007
Une bouteille à qui l'on a envie de faire un brin de cour pour sa robe d'un doré limpide et transparent, ses parfums riches et généreux. Elle épanouit son gras sur le fruit blanc. Si sa longueur est m ...
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La maison Louis Latour a pris elle aussi (comme Bichot, Drouhin, Bouchard Père et Fils, Boisset) le chemin de Chablis, en acquérant Simonnet-Febvre en 2003. Cette bouteille porte une robe classique. S ...
Guide 2007
Que deviennent des champs situés sur l'aire de l'appellation? Des vignes, bien sûr! Ce petit domaine de 6 ha étend les siennes en Bougros et Vaudésir. Son chablis, ferme au palais, s'appuie sur une st ...
Guide 2007
L'étiquette porte Bréchain comme climat. Puisque Côte de Bréchain est inclus dans Montée de Tonnerre, on peut situer cela sur Fyé. Mais il y a aussi Vallée de Bréchain et Bois de Bréchain. Une géograp ...
Guide 2007
Ce domaine produit des vins représentatifs du secteur calcaire de Clessé. En 2004, millésime généreux s'il en est, il offre un vin de haute tenue, associant la maturité du raisin chardonnay, récolté s ...
Guide 2007
Cette cave, créée en 1926, est aujourd'hui la première coopérative de Bourgogne par son volume avec 1 417 ha récoltés. En pointe dans le domaine technique, elle conseille le vigneron qui est en contra ...
Guide 2007
Situé entre Cormatin et Brancion, perdu en pleine campagne romane, le château d'Uxelles se dresse fièrement sur sa butte et un dolmen en garde l'entrée. Il est aujourd'hui possible d'y séjourner, en f ...
Guide 2007
Château du XV e s., dont il subsiste deux tours. Il fut, jusqu'en 1906, une importante propriété viticole. Laissé à l'état d'abandon, ou presque, le vignoble a été rénové à partir de 1982, date d'arri ...
Guide 2007
Cette cave a été créée en 1928 par un groupe de producteurs de vin de la région de Prissé. Elle a grandi au fil des décennies pour atteindre 500 ha en 1996. En 1997, deux autres caves coopératives ont ...
Guide 2007
Une unité familiale de presque 15 ha créée successivement par les arrière-grands-parents venus s'installer dans le vignoble et où sont aujourd'hui impliqués Sylvie et François Bourdon. Limpide, ce vin ...
Guide 2007
Ce domaine, établi en plein coeur du Val lamartinien, dispose d'un important vignoble: 34 ha répartis dans plusieurs appellations. Il a élaboré un 2004 d'un bel or pâle à reflets verts. Intense et fin ...
Guide 2007
En plein coeur de Vergisson, pittoresque village du Mâconnais, ce domaine commande un vignoble de 12 ha. Il a produit un vin jaune à reflets verts, brillant et limpide. Le chardonnay a laissé son empr ...
Guide 2007
C'est encore un vin issu des terroirs de Charnay-lès-Mâcon. Pourtant cette ville située aux portes de Mâcon est aujourd'hui très prisée par les acteurs du marché immobilier et ces parcelles plantées e ...
Guide 2007
J'achète! s'exclame un juré enthousiaste. Sans doute séduit par la robe or vert pâle de ce 2005 et par le nez discret, mais agréable, évoquant les fleurs blanches et le miel. Le palais, bien construit ...
Guide 2007
Fils de vigneron, petit-fils de vigneron-tonnelier, Jean-Paul Paquet a succédé à son père en 1978 sur un domaine de 3 ha. Aujourd'hui, après diverses acquisitions, le vignoble compte 12 ha sur plusieu ...
Guide 2007
Implantés sur les sols argilo-calcaires des coteaux de la roche de Solutré, ces chardonnays de onze ans donnent, malgré leur jeunesse, un excellent résultat. Il est vrai qu'ils sont entre de bonnes ma ...
Guide 2007
La production de blanc issu de chardonnay est une nouveauté au domaine de Monterrain. En effet, depuis plusieurs générations, seuls les cépages rouges bourguignons, gamay et pinot noir, étaient cultiv ...
Guide 2007
Ces Poncemeugnes ont laissé le jury assez perplexe; en effet, s'il juge cette cuvée très réussie, c'est surtout un succès sur le plan technologique. Il lui manque l'expression de son terroir d'origine ...
Guide 2007
Pas facile sur ce millésime 2004 très, voire trop, généreux d'obtenir un vin plein et puissant. Sur ces vignes de soixante-dix ans avec un rendement maîtrisé, Thierry Moreau a su tirer son épingle du ...
Guide 2007
Dominique Cornin est un vigneron passionné par ses terroirs, qui accorde une importance primordiale à la matière première, c'est-à-dire ses raisins de chardonnay sains et bien mûrs. Son mâcon-Chaintré ...
Guide 2007
Ce domaine exploite aujourd'hui un vignoble de 13 ha, principalement en chardonnay sur quatre communes. Davayé, siège de l'exploitation, Vergisson, commune d'origine de la famille Saumaize, Solutré, v ...
Guide 2007
2004 est le premier millésime en solitaire de Jean-Pierre Michel, après avoir exercé le métier vingt-cinq ans au sein de la structure familiale. Les raisins, nés de vignes âgées de cinquante ans et im ...
Guide 2007
Rendez-vous à Crèches-sur-Saône, petite bourgade à la frontière du Mâconnais et du Beaujolais, poussez la porte des établissements Collin-Bourisset et demandez à goûter ces Teppes Marius. La robe inte ...
Guide 2007
La Roche, lieu-dit emblématique du village de Vergisson, donne du pouilly-fuissé sur les parcelles les plus pentues, accrochées à la roche, mais également du mâcon sur les bas de coteau. Comme vous po ...
Guide 2007
Coup de coeur dans la précédente édition du Guide pour le 2003, Sylvie et Gilles Guerrin persévèrent dans la recherche de la qualité, aidés en cela par un excellent terroir, la Roche, jouxtant les pou ...
Guide 2007
Huit générations et les trois fils de Daniel Davanture ont créé avec lui le GAEC des Murgers, exploitant 20 ha. L'exemple d'une réussite en Côte chalonnaise et de ce qu'il faudrait faire partout en Fr ...
Guide 2007
Avec une centaine d'hectares placés sous sa responsabilité, c'est la plus petite cave coopérative de Bourgogne. Elle signe un oiseau rare qu'on prend plaisir à dénicher. Son or discret met bien en val ...
Guide 2007
Jean-Pierre Berthenet a quitté la cave coopérative après le millésime 2002 pour voler de ses propres ailes. Ce 1 er cru, jaune d'or brillant, a une approche minérale et fraîche. Puis le fruit jaune ( ...
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Cette cuvée témoigne d'un travail soigné. Élaborée à partir de chardonnay de vingt-cinq ans, elle a été élevée seulement cinq mois en cuve Inox. Mais déjà sa robe d'or aguiche l'oeil, le nez fin et co ...
Guide 2007
Né sur des marnes, ce chardonnay présente des reflets or vert pâle presque cristallins. Les arômes, discrets de prime abord, sont flatteurs après aération; ils évoquent les fleurs blanches et les frui ...
Guide 2007
Beaucoup de fraîcheur dans ce 2004 à la robe or vert translucide. Son nez très expressif privilégie la fleur d'acacia et le chèvrefeuille. La bouche se montre ronde, puissante et équilibrée, avec une ...
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Les vins de ce célèbre négociant du Beaujolais sont présents dans cent vingt pays à travers le monde. Cette cuvée respire la jeunesse avec sa robe or vert pâle, son nez intense de brioche, de citron c ...
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Installé en 1996 sur 26 ares, Pascal Renoud-Grappin est aujourd'hui à la tête d'une coquette propriété de 9 ha, située à 2 km de la roche de Solutré. Son saint-véran, paré d'une robe dorée brillante, ...
Guide 2007
Des vendanges manuelles soigneusement triées, ainsi qu'un pressurage en raisins entiers et un élevage de neuf mois ont donné naissance à ce vin bien typé que l'on servira sur un médaillon de veau à la ...
Guide 2007
Le vignoble bourguignon est-il un modèle social? On pourrait consacrer une thèse à ce sujet. Toute la famille est en effet réunie au sein du domaine, chacun dans sa partie. Pour un Argilliers (côté La ...
Guide 2007
Ce 1 er cru s'appelle les Combes au Sud et il se trouve sur la descente vers Chassagne et Puligny – dont à la vérité il n'est guère éloigné. Pourpre soutenu, ce vin rouge est riche de petits fruits en ...