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AOC Côtes-du-roussillon

Près de la frontière espagnole, entre Corbières et Pyrénées, les premiers ceps ont été implantés par les Grecs au VII e siècle avant J.-C. Aujourd'hui, les côtes-du-roussillon sont produits par cent dix-huit communes des Pyrénées-Orientales. La vigne, taillée en gobelets, s'est adaptée à la sécheresse, au vent et à des terroirs variés. La vinification en raisins entiers donne d'excellents résultats en rouge. Les vins rosés vinifiés par saignée présentent une richesse alcoolique de 12 % vol. environ. Les vins blancs sont les meilleurs alliés des coquillages. Au sud de Perpignan, depuis 2003, on produit des côtes-du-roussillon Les Aspres, une dénomination attribuée aux vins rouges après identification parcellaire.
Roussillon-Fotolia-Fons-Laure.jpg

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 1 à 5 ans Blanc et rosé : à boire jeunes.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Carignan • Grenache • Grenache • Grenache poilu • Lledoner pelut • Macabeu • Maccabéo • Malvoisie • Marsanne • Mourvèdre • Roussanne (ou bergeron ) • Shiraz • Syrah
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS

Vins de Côtes-du-roussillon

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Domaine Boudau - Côtes du Roussillon Villages Padri 2021

17,90 €

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Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon Occultum Lapidem rouge 2018

12,90 €

Prix conseillé : 15 €

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Château de Jau - Côtes du Roussillon Villages rouge 2022

9,90 €

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Terres Plurielles - Côtes du Roussillon Silex blanc 2021

15,50 €

Prix conseillé : 17,50 €

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Le Clos des Fées - Côtes du Roussillon Vieilles Vignes rouge 2022

29,90 €

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Domaine Arnaud de Villeneuve - Côtes du Roussillon N°153 blanc 2024

7,65 €

Prix conseillé : 9 €

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Comment reconnaître un Côtes-du-roussillon ?



Côtes-du-roussillon : quel œil ?

Les vins rouges ont une robe rubis ou grenat assez intense à reflets tuilés.

Une belle robe d'un rose très pâle habille les rosés.

Les vins blancs sont d'une couleur or pâle à reflets verts.

Côtes-du-roussillon : quel nez ?

Le grenache apporte la note fruitée (griotte et mûre), la syrah développe des senteurs de cassis et de violette, le carignan donne la touche grillée, l'épice. Puis apparaissent les notes de cuir, de pruneau, de ciste, de fruits confits.

Les rosés offrent des accents amyliques et des arômes de petits fruits rouges.

Les vins blancs dévoilent un arôme floral (fleur de vigne) élégant, rehaussé de notes boisées.

Côtes-du-roussillon : quelle bouche ?

Les vins rouges sont puissants et généreux avec une structure solide lorsqu'ils proviennent de sols argilo-calcaires?; ce sont alors de bons vins de garde.

Les rosés se montrent corsés.

Les blancs sont légers.

Côtes-du-roussillon : quel accord mets/vins ?

gibier à plume, viande grillée. charcuterie, poulet à la catalane. fruits de mer, poisson.

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Agneau
Boulettes d'agneau (Keftadakia)
Note :
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brochette de poisson aux epices
Poissons
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Cake aux tomates séchées, thym et tapenade
Entrées
Cake aux tomates séchées, thym et tapenade
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Cake aux tomates séchées, thym et tapenade
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Cake aux tomates séchées, thym et tapenade
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Accords mets & vins - Carpaccio de thon et de pamplemousse rose aux épices douces
Poissons
Carpaccio de thon et de pamplemousse rose aux épices douces
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Accords mets & vins - Carpaccio de veau au thon
Veau
Carpaccio de veau au thon
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Accords mets & vins - Cassolettes de moules au safran
Coquillages
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Accords mets & vins - Chicken Wings
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Accords mets & vins - Couscous au bœuf
Boeuf - Accords et recettes d'hiver
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Accords mets & vins - Couscous au poisson
Poissons
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Accords mets & vins - Gigot d'agneau en méchoui
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-
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Accords mets & vins - Lapin aux herbes de la Saint-Jean
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Paella
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Accords mets & vins - Pizza au thon et aux anchois
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Pizza au thon et aux anchois
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Risotto à la tomate
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Accords mets & vins - Tajine d'agneau à la courgette
Agneau
Tajine d'agneau à la courgette
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Accords mets & vins - Tian de fenouil
Légumes
Tian de fenouil
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Accords mets & vins - Tourte à la roquette
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Tourte à la roquette
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Accords mets & vins - Travers de porc laqués
Porc
Travers de porc laqués
Note :
6 pers
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LES VINS D’APPELLATION Côtes-du-roussillon

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