AOC Savoie (vin de)
Du lac Léman à la rive droite de l'Isère, des îlots de vignes, exposés au sud, ponctuent les vallées de la Savoie et de la Haute-Savoie. Le climat est ici tempéré par la proximité des lacs. Sur les premiers coteaux des Alpes sont produits des vins vifs comme l'air de montagne : des vins blancs issus le plus souvent d'un cépage local, la jacquère; des vins rouges à base de mondeuse, du gamay importé du Beaujolais ou même du pinot noir bourguignon; des vins rosés issus de gamay, ou blancs, pétillants à Ayze.
Caractéristiques de l’AOC Savoie (vin de)
- Couleur
- blanc, blanc, blanc, rosé, rosé, rouge
- Potentiel de garde
- Rouge : 2 à 6 ans.Blanc : 2 ans.
Champagne Boulachin-Chaput Brut Rosé
N.M
- rosé effervescent
Comment reconnaitre un Savoie (vin de)
- Oeil
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Savoie (vin de) : Quel œil ?
La robe des vins blancs présente des reflets paille.
Les vins de mondeuse se caractérisent par une robe pourpre. Des reflets cerise noire apparaissent dans les vins les plus typés, originaires d'Arbin.
- Nez
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Savoie (vin de) : Quel nez ?
En blanc, le nez est marqué par les fleurs blanches, les arômes de fruits exotiques et de mirabelle.
La palette des vins rouges issus de mondeuse rappelle la fraise, la framboise et le cassis. Elle se nuance d'expressions florales (violette, iris) et épicées qui se développent intensément au cours du vieillissement.
- Bouche
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Savoie (vin de) : Quelle bouche ?
Les vins blancs de jacquère sont légers, frais et friands dès leur jeunesse, tandis que l'altesse – ou roussette de Savoie – produit des vins très fins qui méritent de vieillir un peu. Enfin, les vins de roussanne – appelée ici bergeron – possèdent une bouche équilibrée et rafraîchissante.
La mondeuse, qui était avant la crise phylloxérique le cépage majoritaire dans la région, donne naissance à des vins charpentés par des tanins soyeux. Les arômes perçus en rétro-olfaction sont intenses.
- Mets vins
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Savoie (vin de) : Quel accord mets/vin ?
jambon persillé, volaille en sauce, chevreuil en sauce, fromages (époisses, soumaintrain, langres, munster).
quiche lorraine, andouillette, escargots de Bourgogne, filets de sole, turbot, bar, fromages (comté, saint-nectaire).
- Service
- Savoie (vin de) : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C blanc : 10 à 12 °C blanc : 10 à 12 °C rosé : 10 à 12 °C rosé : 10 à 12 °C rouge : 16 à 18 °C
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Champagne Boulachin-Chaput Brut Rosé
N.M
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Savoie (vin de)
Les vins Coup de cœur
Les vins Coup de cœur
Apremont Fleur de Jacquère 2025
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- blanc tranquille
Après l'Abymes et la roussette-de-savoie, coups de cœur sur le millésime 2022, Alexandre Perrier, élu Vigneron de l'année pour la Savoie dans le guide 2024, signe ici un superbe Apremont 2025 qui sublime le plus répandu des cépages blancs alpins. D'une grande finesse, cette jacquère s'ouvre sur de délicats arômes d'aubépine et de jasmin, prolongés par une bouche tout en vivacité et d'une longueur remarquable. Une belle promesse de mariage avec les poissons de lac, une truite meunière ou un lavaret à la crème par exemple.
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Chignin Bergeron Le Grand Rebossan 2024
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- blanc tranquille
Quelle élégance et quel équilibre ! Est-ce dû à l'âge des vignes, plus de 50 ans ? À la nature du sol, des cailloutis calcaires en forte pente, et à l'emblématique roussanne, fleuron des vins de Savoie ? Ou encore au savoir-faire de Michel Quenard et de son fils Guillaume ? Le tout, un peu, beaucoup, assurément ! Le nez évoque une prairie au printemps, le fruit blanc et le fruit à noyau (pêche et abricot), enrobés de notes miellées. Quant à la bouche, elle se révèle ample, souple et généreuse, élégamment fruitée (noyau d'abricot) et séduisante en diable. On la réservera à la table et à une belle volaille de Bresse à la crème.
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Le Persan Princens 2023
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
Vigneron de l'année dans le Guide 2022, Raphaël Saint-Germain avait déjà obtenu un coup de cœur pour son persan 2020. Également appelé bécuet, « princens » est le nom originel de ce vieux cépage de Savoie très réputé, puis oublié. Remis à l'honneur par quelques vignerons de la Combe de Savoie, il est aujourd'hui vinifié par sa fille Louise. Dotée d'une robe d'un violet profond, cette cuvée regorge à l'olfaction d'arômes de fruits rouges et noirs, de fleurs alpines et d'épices. Myrtille, framboise et violette se développent dans une bouche longue, ample et riche, soutenue par des tanins ronds et veloutés. Un vin au toucher magnifique, idéal pour (re)découvrir le persan.
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Abymes Cuvée gastronomie 2022
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- blanc tranquille
À ceux qui pensent que l'Abymes est un vin moins bien coté que l'Apremont, comme le prix l'atteste souvent, nous recommandons vivement cette cuvée Gastronomie. Tout ce que l'on attend d'une grande jacquère s'y trouve : des arômes intenses de fleurs blanches et d'agrumes, une belle matière, une pointe de vivacité, le retour des agrumes, un équilibre parfait, une longue persistance. Imparable. À servir avec des poissons de lac, lavaret meunière ou friture de perchots.
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Princens 2020
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
L'un des plus vieux cépages savoyards trouve sa consécration dans cette cuvée « Princens » (selon la graphie originelle du persan). Des arômes alpins de myrtille, de mûre et de gentiane enrobés d'épices, une bouche suave et joliment tannique, très juteuse, avec beaucoup de fraîcheur et de fruit : « une infusion de bonheur », comme l'a résumé un dégustateur. Tant de plaisir déjà, mais un beau potentiel de garde : la signature des grands vins.
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Mondeuse L'Étoile de Gaspard 2019
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
Née sous une bonne étoile, comme Gaspard, le fils d'Annick et de Pascal, cette mondeuse cultivée en biodynamie, non sulfitée même à la mise en bouteille, remporte tous les suffrages. La quintessence du cépage s'exprime dans cette cuvée issue de macération carbonique à travers des arômes intenses de violette, de framboise et de mûre, de superbes tanins mûrs, ronds et élégants qui tapissent un palais ample et long. Une superbe expression de la mondeuse.
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Chignin-Bergeron Cuvée Gastronomie 2019
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- blanc tranquille
Richesse, puissance et concentration alliées à la fraîcheur et au joli perlant d'une roussanne d'un millésime chaleureux font de ce Chignin Bergeron un grand vin blanc sec. Ajoutez à cela des arômes flatteurs de fruits confits qui persistent en bouche grâce au soutien de la vivacité, et vous comprendrez que le jury a été unanime pour lui décerner un coup de cur.
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Jongieux Mondeuse 2018
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
L'élégance est au rendez-vous dans cette mondeuse au fruité croquant. Indéniablement structurée pour la garde, elle se montre puissante dès l'attaque, complexe dans son déroulement et persistante comme il se doit. Un vin taillé pour la garde.
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Arbin Mondeuse Terres brunes 2015
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
Provenant d'un assemblage complexe de vins élevés en cuve (50 %), en foudre et en demi-muid, cette mondeuse reflète son terroir avec beaucoup d'élégance. Robe profonde aux reflets violines, arômes intenses d'épices douces et de fruits rouges et noirs (fraise, framboise et myrtille), bouche ample, dense et parfaitement équilibrée autour de tanins corsés et fins, longue finale légèrement vanillée : tout concourt à la beauté de ce vin à la fois séduisant et profond.
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Arbin Mondeuse 2003
Savoie et Bugey • Savoie (vin de)
- rouge tranquille
Une mondeuse éblouissante, à l'image du millésime précédent: deux coups de coeur consécutifs pour le domaine Trosset, implanté à Arbin, village du parc naturel des Bauges. Une exploitation à suivre, décidément... La robe est magnifique, intense et profonde. Le nez, encore discret, laisse deviner une grande concentration. Le palais confirme ces premières impressions, révélant une matière d'une densité peu commune, déjà bien arrondie, des arômes fruités et grillés. Un diamant brut, selon un membre du jury. Les impatients pourront déguster ce vin dès la sortie du Guide, mais cette bouteille possède suffisamment de réserves pour se bonifier plusieurs années.
en savoir plusLes Ventes Privées du Guide Hachette
Les vin d'appellation Savoie (vin de)
Les vin d'appellation Savoie (vin de)
- blanc tranquille
Belle expression du chasselas dans ce vin dont les arômes de noisette, d'aubépine et de genêt se développent jusqu'en bouche, relevant des saveurs à la fois tendres et fraîches.
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- rouge tranquille
Beaucoup d'élégance dans cette mondeuse friande, aux arômes de violette et de fruits noirs qui se développent sur des tanins fins et harmonieux.
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Pinot noir Jeannine Élevé en fût de chêne 2018
- rouge tranquille
Élégant à l'image de Jeannine Vullien, épouse de Jean. Tel est ce pinot noir. Il est issu d'une vendange éraflée à 100%, préfermentée à froid et cuvée quinze jours, avant une fermentation en fût de chêne. Caractérisé par la cerise et la vanille, il affiche une belle rondeur, même si ses tanins boisés demandent à se fondre encore.
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- blanc tranquille
La pêche de vigne et le pamplemousse rose accompagnés de nuances finement mentholées caractérisent cette jacquère bien équilibrée entre fraîcheur et rondeur.
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- blanc tranquille
Des vignes de jacquère de cinquante ans ont donné naissance à ce vin animé de reflets vert soutenu. Minéral et fruité (agrumes), celui-ci laisse une impression de rondeur persistante, à peine rafraîchie d'une légère amertume en finale.
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- rouge tranquille
pourpre intense, une mondeuse discrète dans ses évocations de cassis. La matière est là, croquante, structurée par des tanins encore jeunes.
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- blanc tranquille
Joli nom pour ce chardonnay vinifié en cuve (85%) et en fût de trois vins (15%). Un savant mélange d'agrumes, de fruits exotiques et de notes lactiques ainsi qu'une attaque perlante garantissent fraîcheur et longueur à ce vin bien constitué.
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- blanc tranquille
Cette jacquère aux arômes de pamplemousse et de fruit de la Passion combinés à des notes minérales est une séductrice: équilibrée et facile à boire.
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- rouge tranquille
une belle complexité aromatique caractérise ce gamay dont le nom de cuvée rappelle la date de création du domaine: le cassis, la mûre, la pivoine et les épices se mêlent dans une bouche souple, longue et soyeuse.
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- rosé tranquille
une robe rubis clair déroutante, mais un nez intense de fruits (cerise et cassis), puis une bouche fraîche et gourmande. Voici un rosé plaisant et persistant.
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- rouge tranquille
Un joli nez de fruits rouges et d'épices, une bouche à la fois fraîche et ronde, qui persiste sur des notes fumées et toastées: une belle expression du gamay en terre de Savoie.
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- blanc tranquille
Une belle expression de roussanne dans ce bergeron qui évoque l'abricot confit et la pêche de vigne bien mûre, enveloppés de notes toastées. Bouche ronde équilibrée par la fine amertume du noyau d'abricot en finale.
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Mondeuse Cuvée Marcel Alexis Élevé en fût de chêne 2018
- rouge tranquille
Issue d'une sélection parcellaire de plusieurs mondeuses, la cuvée «Marcel Alexis» a été élevée un an en fût de chêne. Si les notes boisées sont bien présentes au nez comme en bouche, elles s'intègrent avec bonheur aux notes de fruits rouges écrasés et aux tanins épicés (vanille et cannelle).
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- blanc tranquille
Un très joli nez d'abricot et d'ananas confits se développent en bouche. Un léger perlant participe à l'équilibre du vin et en rehausse les arômes. Belle amplitude.
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- blanc tranquille
avec ses arômes d'amande et de noisette, de pêche et de mirabelle au nez comme en bouche, cette jacquère ample et séduisante porte la marque du millésime.
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- blanc tranquille
À la fois florale et fruitée ( ananas, pêche), cette jacquère légèrement perlante possède une belle matière tout en gardant finesse et fraîcheur.
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- blanc tranquille
Nez complexe de fleurs des champs, d'agrumes et de pierre à fusil typique des éboulis du Granier. Avec une attaque perlante, de la fraîcheur et de la matière, c'est une jacquère bien identifiée.
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Arbin Mondeuse Prestige des Arpentes 2018
- rouge tranquille
Une approche fruitée et empyreumatique: cassis et notes grillées. Bouche concentrée avec des tanins présents, mais soyeux, persistance sur le fruit mûr. Une mondeuse bien représentative du cru Arbin.
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- blanc tranquille
Un nez accueillant de fleurs et de fruits blancs, puis une bouche vive qui renforce le caractère minéral. Persistance citronnée agréable.
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- blanc tranquille
belle expression de roussanne aux arômes abricotés et briochés. La bouche ample, fruitée et persistante garde une bonne fraîcheur.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Savoie (vin de)
Les autres vignerons de l'appellation
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Quel plat servir avec un Savoie (vin de) ?
Bruschetta jambon et tomme de Savoie, figue rôtie et mondeuse
- Côtes-du-rhône
- Côtes-du-vivarais
- Coteaux-du-loir
- Bugey
- Savoie (vin de)
Choucroute garnie
- Alsace pinot blanc ou klevner
- Alsace riesling
- Alsace sylvaner
- Sancerre
- Savoie (vin de)
Crêpes des Alpages
- Beaujolais-villages
- Savoie (vin de)
Croustillant de Saint-Nectaire, viande des grisons, mousserons et mesclun de salade
- Juliénas
- Côte-de-brouilly
- Côte-de-nuits-villages
- Savoie (vin de)
- Ventoux
Cuisses de grenouilles
- Alsace riesling
- Montagny
- Petit-chablis
- Mâcon et mâcon-villages
- Savoie (vin de)
Diots au vin blanc
- Savoie (vin de)
- Roussette-de-savoie
- Seyssel
- Bugey
Bruschetta jambon et tomme de Savoie, figue rôtie et mondeuse
- Montagny
- Champagne
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Choucroute garnie
- Montagny
- Champagne
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Crêpes des Alpages
- Montagny
- Champagne
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Croustillant de Saint-Nectaire, viande des grisons, mousserons et mesclun de salade
- Montagny
- Champagne
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Cuisses de grenouilles
- Montagny
- Champagne
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Diots au vin blanc
- Montagny
- Champagne
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Endives au jambon
- Montagny
- Champagne
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Feuilletés au fromage
- Montagny
- Champagne
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Fraîcheur de Reblochon aux légumes croquants
- Montagny
- Champagne
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Fricassée de caïon à la savoyarde
- Montagny
- Champagne
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Goulasch
- Montagny
- Champagne
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Gratin dauphinois
- Montagny
- Champagne
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Gratin dauphinois
- Montagny
- Champagne
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Pâté chaud de Chambéry
- Montagny
- Champagne
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Râbles de lapin, risotto aux olives
- Montagny
- Champagne
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Raclette gourmande
- Montagny
- Champagne
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Raclette savoyarde
- Montagny
- Champagne
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Reblochon
- Montagny
- Champagne
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Reblochon
- Montagny
- Champagne
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Salade fraîcheur des volcans au Saint-Nectaire
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Savoie et Bugey
Les appellations de la région Savoie et Bugey
Guide des régions et appellations
Crépy
S'allongeant sur une cinquantaine de kilomètres, la région des Graves doit son nom à la nature de son terroir : celui-ci est constitué principalement par des terrasses construites par la Garonne et ses ancêtres qui ont déposé une grande variété de débris caillouteux (galets et graviers originaires des Pyrénées et du Massif central).Depuis 1987, les vins qui y sont produits ne sont pas tous commercialisés comme graves, le secteur de Pessac-Léognan bénéficiant d'une appellation spécifique, tout en conservant la possibilité de préciser sur les étiquettes les mentions « vin de graves », « grand vin de graves » ou « cru classé de graves ». Concrètement, ce sont les crus du sud de la région qui revendiquent l'appellation graves. L'une des particularités de l'AOC réside dans l'équilibre qui s'est établi entre les superficies consacrées aux vignobles rouges et blancs secs. Les graves rouges possèdent une structure corsée et élégante qui permet un bon vieillissement. Leur bouquet, finement fumé, est particulièrement typé. Les blancs secs, élégants et charnus, sont parmi les meilleurs de la Gironde. Les plus grands, fréquemment élevés en barrique, gagnent en richesse et en complexité après quelques années de garde. On trouve aussi des vins moelleux qui ont toujours leurs amateurs et qui sont vendus sous l'appellation graves supérieures.
Guide des régions et appellations
Savoie (vin de)
Du lac Léman à la rive droite de l'Isère, des îlots de vignes, exposés au sud, ponctuent les vallées de la Savoie et de la Haute-Savoie. Le climat est ici tempéré par la proximité des lacs. Sur les premiers coteaux des Alpes sont produits des vins vifs comme l'air de montagne : des vins blancs issus le plus souvent d'un cépage local, la jacquère; des vins rouges à base de mondeuse, du gamay importé du Beaujolais ou même du pinot noir bourguignon; des vins rosés issus de gamay, ou blancs, pétillants à Ayze.
Guide des régions et appellations
Roussette-de-savoie
L'appellation roussette-de-savoie désigne des vins blancs secs élaborés à partir d'un cépage blanc typique de la région, l'altesse, autrement appelé roussette. Le vignoble se trouve essentiellement à Frangy, le long de la rivière des Usses, à Monthoux et à Marestel, au bord du lac du Bourget. D'une grande finesse, les vins se bonifient après quelques années de garde, alors que la plupart des crus de la région sont à boire jeunes.
Guide des régions et appellations
Seyssel
Coincé entre les Préalpes du nord et l'extrémité méridionale du massif jurassien, le vignoble de Seyssel occupe les deux rives du Rhône entre Haute-Savoie et Ain. Sur les communes de Corbonod et de Seyssel, il couvre les pentes douces de la cluse du Rhône avant que le fleuve ne s'enfonce dans le Bugey. Les vins sont issus pour l'essentiel de terrains morainiques, adossés aux chaînons jurassiques. Les cépages altesse et molette leur lèguent une grande finesse. Ne cherchez pas dans les seyssel puissance et opulence mais plutôt esprit et retenue.
Guide des régions et appellations
Bugey
Dans le département de l'Ain, le vignoble du Bugey occupe les basses pentes des monts du Jura, depuis Bourg-en-Bresse jusqu'à Ambérieu-en-Bugey. Il est implanté sur une grande variété de sols marneux et argileux ou calcaires. L'encépagement reflète la situation de carrefour de la région. Parmi les cépages, notez la présence du poulsard jurassien qui entre dans les vins mousseux rosés de la région de Cerdon, élaborés selon la méthode ancestrale. En blanc, la roussette du Bugey célèbre le cépage altesse. Le célèbre gastronome Anthelme Brillat-Savarin, qui naquit à Belley en 1794, fut un défenseur des vins du bugey. AOVDQS depuis 1958, bugey est devenu AOC en 2009.
Guide des régions et appellations
Roussette-de-bugey
Guide des régions et appellations
Crémant-de-savoie
Le dernier des crémants français à avoir accéder à l’appellation, en 2014. Comme les autres crémants, il est élaboré à partir de la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille et avec une durée de vieillissement en bouteille d’au moins douze mois après le tirage. Le crémant-de-savoie est produit à partir de 60 % de cépages blancs locaux, avec un minimum de 40 % de jacquère et le reste en altesse, le chardonnay ne pouvant excéder 40 %. Sont toutefois autorisés en complément l’aligoté, la mondeuse blanche, le chasselas et la molette pour le département de la Haute-Savoie exclusivement, ainsi que les cépages noirs (gamay, mondeuse, pinot noir).
Guide des régions et appellations
IGP Coteaux de l'Ain
