Les Parcellaires de Saulx

Issu d'un des plus beaux terroirs à gamay du Nord mâconnais, ce Cruzille a enchanté le jury et frôle le coup de coeur. Le Manoir Murisaltien, négociant-éleveur, a sélectionné les meilleurs raisins de la contrée pour élaborer ce millésime pourtant réputé difficile. D'emblée, ce vin séduit par sa teinte rubis profond, par la finesse de ses arômes de cerise et de griotte. L'attaque savoureuse annonce une grosse matière, avec des tanins présents mais élégants. Son fort potentiel aromatique fruité lui confère une longueur de plusieurs caudalies. Une grande bouteille que l'on réservera au meilleur morceau de boeuf dans un à deux ans.

Jaune paille, vif et étincelant, ce superbe 2021 propose une palette fine et subtile associant les fruits mûrs (mandarine, abricot, pêche, coing) aux notes vanillées du fût. La bouche est exquise, parfaitement équilibrée entre rondeur et tension, et la finale se révèle puissante, longue et énergique. Un bel enfant de Rully né pour servir un lieu jaune rôti au beurre de yuzu.

Cette superbe cuvée Les Perrières se présente vêtue d'une robe rubis aux reflets iris. Son nez explosif et d'une grande complexité réunit la cerise Cherry, la prune Sang du Dragon, la confiture de fraise, la liqueur de framboise et la rose fanée. Dès l'attaque, en bouche des arômes fruités enrobent des tanins élégants et infusent une chair soyeuse. Séveux et gourmand, ce vin est un modèle d'équilibre que l'on pourra garder en cave quelques années avant de l'accorder à un onglet sauce au poivre.

Une cuvée souvent en vue dans ces pages, encore plus dans le millésime 2019. Ce qui a tant plu? Le nez ouvert et fringant sur la cerise noire et la groseille, et la bouche, surtout, fraîche, éclatante de fruit, bien élevée (16mois de fût), d'une finesse de tanins exemplaires, qui laisse une singulière sensation de plénitude et d'équilibre. Un santenay d'ores et déjà délicieux, d'une parfaite harmonie, et pour longtemps.

Un terroir situé dans le bas du village qui livre un vin ample et puissant, bien représentatif de l'appellation. L'expression aromatique, généreuse et complexe, évoque la groseille, la framboise et la mûre à haute maturité, presque confites. la bouche se révèle aussi large que longue, dense, intense, dotée de tanins bien présents mais soyeux et d'une pointe d'acidité qui ajoute ce qu'il faut de fraîcheur. Un village qui illustre magnifiquement le caractère solaire du millésime

Cette cuvée se présente vêtue d'une seyante robe argentée aux reflets pistache. Elle charme aussi par ses senteurs de thym, de fleurs blanches et de toast beurré (11 mois de fût). Le palais se révèle subtil et fin en attaque, puis prend de l'ampleur au fur et à mesure de la dégustation pour finir puissant et racé. Un mâcon au caractère bien trempé.

La maison revendique une approche «haute couture» en ne procédant qu'à des vinifications parcellaires. Résultat: des petites cuvées mais qui sortent régulièrement du lot. C'est le cas de ce nuits particulièrement équilibré et fin. Son expression aromatique, sur la vanille et les fruits rouges, joue la carte de la gourmandise. Des touches florales et épicées ajoutent à sa complexité. La bouche est élégante, raffinée, longue.

Un magnifique clos de 5,5ha, situé au milieu des bois de chênes, de buis et… du gibier. La nature règne ici en maître. Dans le verre, un vin qui a fière allure: jaune d'or éclatant, il offre un nez des plus complexes (mirabelle, pêche, poire, beurre frais et pain délicatement grillé). L'équilibre est atteint dans une bouche ample et généreuse, soulignée par une tension minérale qui pousse loin la finale. "Un vin avec une personnalité affirmée, vinifié avec intelligence et au solide potentiel", conclut le jury enthousiaste.

Teinté d'or clair tirant sur le vert, ce vin est un véritable feu d'artifice floral: chèvrefeuille, lys, muguet Une attaque ronde et séveuse introduit un palais ample, étoffé, minéral, étiré dans une longue finale «poivre et sel» qui apporte un surcroît de relief et de dynamisme. Un beau vin complet et racé qui s'appréciera aussi bien jeune qu'après quelques années de garde.

"Pour élargir sa gamme de vins déjà très fournie par ses différentes propriétés viticoles (Mâconnais et Côte de Beaune), Marc Dumont commence à travailler avec le domaine Belleville à Rully et met ainsi le pied en Côte chalonnaise. Il réussit une jolie performance en obtenant un coup de coeur avec cette cuvée confidentielle de montagny 1 er cru. Ce 2010 flatte le regard dans sa robe pâle constellée de paillettes dorées. D'intenses arômes de poire, de beurre, de vanille et de noisette légèrement grillée sur un fond de fleurs blanches composent une belle palette aromatique. Fraîche et souple à l'attaque, la bouche se fait longue et enveloppante, sans aspérité aucune. Sa persistance aromatique et sa minéralité bien typique lui confèrent de la noblesse et de la longueur. ""Un seigneur de l'appellation"", à servir sur un homard ou un turbot grillé."

Coup de coeur dans l'édition 2000, ce domaine a changé de propriétaire en 2002 sans rien perdre en qualité comme le prouve le triplé de cette année. Cette Perche est déjà prête à boire: préparez des escargots de Bourgogne et un poisson de mer et vous aurez son escorte. Brillant d'un éclat doré intense, elle dégage au nez des fragrances subtiles telles que le moka, la vanille (dix mois de fût), les agrumes et les fleurs blanches. Après une attaque souple, la matière se développe, d'abord acidulée (pamplemousse), puis plus structurée (minérale), pour finir longuement sur une note toastée. On retiendra également le 1 er  cru Les Cloux blanc 2006, une étoile pour sa finesse et son élégance et le 1 er  cru Le Chapitre blanc 2006, cité.

Sous le Bois de Noël et Belles Filles... Des noms authentiques et qui ne doivent rien aux artifices de la communication. D'autant qu'ils gagnent haut la main le coup de coeur. Ils ont du relief, de la complexité et sont bien ouverts sur la noisette et l'aubépine. D'un or brillant de tous ses carats, ce vin a du caractère et de la classe.

Ce 2018, vinifié et élevé 12mois en fût sur lies fines présente une belle teinte rubis clair et une palette aromatique fruitée: groseille, cerise et cassis. Après une attaque tout en vivacité, le palais s'arrondit autour d'une chair riche et dense, structurée par des tanins fermes, et s'étire dans une longue finale rappelant le fruit du nez. Une belle illustration de ce millésime solaire.

Jaune doré couvrant bien le calice, ce nectar livre des parfums complexes alliant la fleur de genièvre et la noisette grillée. Dans la continuité, la bouche est constituée d'une texture riche et dense; elle libère en finale une trame minérale de grande intensité. Cette bouteille témoigne d'un excellent mariage entre le vin et le fût. À un souffle du coup de cœur...

un vin très élégant, floral et bien boisé, ample, riche et rond, souligné par une longue finale minérale et acidulée.

Isabelle Laurand, l'œnologue de la maison, a sélectionné 80ares de chardonnay pour vinifier cette cuvée d'or pâle au nez discrètement grillé et plus nettement floral (chèvrefeuille, acacia). Le palais se révèle frais et alerte dès l'attaque, souple et fin jusqu'en finale, sans manquer de chair ni de structure. Un vin ample, élégant et parfaitement équilibré.

Ce vin né de pinot noir élevé sur argilo-calcaires est paré d'un léger rubis finement orangé. Le nez se révèle floral et épicé. Des arômes que l'on retrouve dans un palais gourmand, étayé de tanins fins et souples. La finale, longue et soyeuse, laisse le souvenir d'un vin d'une réelle plénitude.

"Installé dans le Mâconnais (château de Messey) il y a vingt-cinq ans, Marc Dumont a racheté en 1992 le Manoir murisaltien (rebaptisé Demessey), puis les 28 ha du domaine Belleville en 2005, produisant des vins de la Côte chalonnaise, rully en tête, et de la Côte-d'Or. Ces deux étoiles mettent en lumière le climat communal des Hâtes, qui fait la liaison entre deux 1 ers  crus renommés. Derrière une robe rouge foncé, on découvre un nez intense et délicat qui mêle la pivoine, la myrtille et les épices. En bouche, le vin se montre à la fois souple et généreux, charpenté et fin, adossé à des tanins fondus. Un beau représentant de l'appellation, ""un vin de terroir"", selon un dégustateur; à déguster dans trois ans sur un rôti de veau. Côté négoce, le Demessey 2010 rouge (1 520 b.), aux arômes intenses de cassis et de vanille, encore sous l'emprise du merrain en bouche, est cité, de même que le confidentiel Demessey 2010 blanc Sous la Roche (900 b.), délicatement floral et minéral."

Parvenue en finale des coups de cœur, cette cuvée se présente vêtue d’une robe légère à reflets rubis. Le nez offre une jolie complexité aromatique: notes de fruits rouges et de fleurs soulignées par un boisé fondu. L’ampleur, le gras et la douceur du palais s’allient à une trame de tanins soyeux qui permettent d’apprécier cette bouteille dès aujourd’hui sur des cailles farcies. Une belle réalisation de ce négociant «haut de gamme» de Meursault.