Brochettes de poisson aux épices
CONSEIL DU SOMMELIER
Un poisson ferme habillé d'épices, à la texture délicate. Choisir un vin blanc sec et corsé de belle origine et suffisamment aromatique pour répondre aux épices : alsace gewurztraminer (sec), arbois ou côtes-du-jura, châteauneuf-du-pape, côtes-du-roussillon, languedoc, côtes-de-povence, coteaux-varois-en-provence, bandol, cassis, collioure.
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Alsace gewurztraminer
Achetez vos vins de Alsace gewurztraminer en vente privée avec 1Jour1Vin
Zind-Humbrecht - Alsace GC Pinot Gris Rangen de Thann Clos Saint Urbain 2016
69,90 €
Prix conseillé : 100 €
Acheter
RECETTE
- - 1 kg de chair de poisson (lotte ou espadon)
- - 6 gousses d'ail
- - 1 bouquet de persil
- - 1 bouquet de coriandre
- - 1 cuil. à café de piment doux
- - 1/2 cuil. à café de piment fort
- - 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
- - 3 cuil. à soupe d'huile
- - 1 cuil. à café de sel
-
1
Lavez et hachez le persil ainsi que la coriandre.
-
2
Détaillez la chair du poisson en gros dés, puis mélangez-les avec les fines herbes, les piments, le cumin, l'huile et le sel, et laissez macérer pendant environ 1 h au réfrigérateur.
-
3
Enfilez les dés de poisson sur des brochettes. Placez-les sous le gril électrique bien chaud et faites-les cuire légèrement (5 min).
AUTRES ACCORDS ET RECETTES RECOMMANDÉS
Les vins du guide
LES VINS DU GUIDE
- Vins Châteauneuf-du-pape
Nos ventes privées
- Vente Flash : Domaine La Lôyane Cuvée Bonheur 2023
- Château Grand Corbin
- Château Cantemerle
Nos offres partenaires
- La Boutique du Guide Hachette des Vins
1 COMMENTAIRE