Le guide
AOC Collioure
Ce petit port, lové dans une crique de la Méditerranée, célèbre dans le monde entier, est aussi une toute petite aire d'appellation, qui cohabite avec celle de banyuls sur les communes de Banyuls-sur-Mer, Cerbère, Collioure et Port-Vendres. Collioure produit un vin rouge puissant et velouté, ainsi qu'un vin rosé élégant et généreux. Depuis 2002, il est possible d'élaborer des vins blancs. Le vignoble jouit sur les sols schisteux d'un climat fait de soleil, de tramontane et de vent marin.
La robe du collioure rouge est généralement profonde, grenat souvent légèrement tuilé.
Le vin rosé est tendre, un peu saumoné, plus rarement gris.
Le collioure blanc est jaune clair à reflets verts.
Nez:
Les collioure rouges sont très fruités. Les vins jeunes dévoilent des arômes de baies rouges, des notes amyliques, tandis que les vins élevés se parent d'accents épicés et de senteurs de cuir. Des notes de torréfaction signalent la présence du mourvèdre.
Tout en petits fruits rouges, légèrement amylique, le vin rosé peut parfois surprendre par ses senteurs de violettes sur des cuvées où la syrah domine.
Les fleurs et les épices s'accompagnent d'une note minérale dans le collioure blanc.
Bouche:
Le collioure est puissant, chaleureux, riche en fruits mûrs : cerise, grenade, cassis. L'âge apporte des notes de fruits cuits. Ce vin se distingue par sa souplesse tannique, le velouté et le fondu en bouche, accompagnés par l'épice et le grillé.
Les rosés peuvent surprendre car, sous des abords délicats empreints de fraîcheur, ils révèlent puissance et onctuosité sans perdre la nervosité qui fait leur charme.
Les blancs sont amples, structurés et gras.
Mets vins:
viande grillée, gibier.
charcuterie catalane, pissaladière, paella.
poisson.
