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AOC Côtes-d'auvergne

Dans le Puy-de-Dôme, entre Riom, au nord, et Issoire, au sud, le vignoble auvergnat s'étend sur cinquante-deux communes. L'appellation est située sur les coteaux bordant la plaine de la

Limagne et sur les flancs des puys (montagnes volcaniques d'Auvergne), entre 350 et 500 m d'altitude. Le gamay est le cépage le plus répandu. Selon sa situation et le type de sol, il est vinifié en rouge, principalement sur Chateaugay, ou en rosé à Corent. Sont également présents le pinot noir, ou auvernat, et le chardonnay. AOVDQS depuis 1951, les côtes-d'auvergne sont devenues AOC en 2011.

vignoble-loire-sous-region-centre-sancerre-daoud.jpg

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 2 à 5 ans.Rosé : à boire jeune.Blanc : 1 à 2 ans.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Chardonnay • Gamay noir • Pinot noir
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

Les vins rouges s'habillent d'une robe rouge violacé.

Les blancs prennent une teinte platine qui traduit leur côté juvénile et vif.

Les vins rosés ont des nuances pelure d'oignon.



Nez:

Les rouges évoquent la marinade et le bigarreau bien mûr, des fruits rouges acidulés.

Les vins blancs offrent un bouquet de fruits très mûrs et de fleurs blanches.

Les vins rosés expriment des arômes floraux très frais. Les côtes-d'auvergne rosés qui bénéficient des dénominations Corent, Chateaugay et Boudes présentent des caractères aromatiques plus nuancés et plus amples.



Bouche:

Les vins rouges d'Auvergne sont particulièrement charnus et puissants lorsqu'ils sont issus des coteaux de Boudes, Madargues, Chateaugay et Chanturgues. De structure assez tannique, ils sont recommandés avec la cuisine régionale.

Les vins blancs sont à boire dans les deux ans qui suivent la récolte. Ils sont juvéniles et frais.

Les vins rosés sont vifs et élégants.



Mets vins:

charcuterie, viande rouge rôtie ou grillée, fromages (cantal, fourme d’Ambert).

charcuterie.

crustacés, poisson.

 

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • 2002-501pradi.jpg
    JEAN-PIERRE ET MARC PRADIER
    Rouge Tradition 2000
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    - 0 avis
    - de 5 €
  • 2003-501abonn.jpg
    JACQUES ABONNAT
    Boudes 2001
    Guide 2003
    Vin rosé tranquille
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • 2004-501persi.jpg
    GILLES PERSILIER
    Gergovia 2001
    Guide 2004
    Vin blanc tranquille
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • 2004-501arbre.jpg
    VIGNOBLE DE L'ARBRE BLANC
    Gamay Vieilles Vignes 2001
    Guide 2004
    Vin rouge tranquille
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    - 0 avis
    11 à 15 €
  • 2005-501saint.jpg
    CAVE SAINT-VERNY
    Première Cuvée 2003
    Guide 2005
    Vin rouge tranquille
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    - 0 avis
    5 à 8 €

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Veau - Accords et recettes d'hiver
Blanquette de veau
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Poissons
Filet de truite en croûte de Saint-Nectaire fermier au vin de Boudes rouge
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Légumes - Accords et recettes d'hiver
Gratin dauphinois
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Fromages à pâte pressée
Hambougnat au Saint-Nectaire
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Soupes
Pozole (soupe mexicaine)
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Entrées
Tarte aux trois fromages
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Côtes-d'auvergne

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
  • Vin rouge tranquille
    BENOÎT MONTEL
    Chateaugay Vieilles Vignes 2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    15 à 20 €
  • Vin rouge tranquille
    DESPRAT SAINT-VERNY
    Boudes 2019
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    DESPRAT SAINT-VERNY
    Terre et Laves 2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    5 à 8 €
  • Vin rosé tranquille
    DOMAINE CHARMENSAT
    Bout de rose 2019
    Guide 2021
    Vin rosé tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE CHARMENSAT
    Boudes Terres d'ocres 2019
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    5 à 8 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE CHARMENSAT
    Initiales BB 2019
    Guide 2021
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    8 à 11 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE SAUVAT
    Anthéus 2018
    Guide 2021
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE DE LACHAUX
    1968 2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    ISABELLE ET MICHEL TOURLONIAS
    Chateaugay 2018
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    Vin rouge tranquille
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    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
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    JACQUES ET XAVIER ABONNAT
    Boudes La Gardonne 2019
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    LA TOUR DE PIERRE
    Les Lauriers de 16 ares 2018
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  • Vin rouge tranquille
    LES AMANDIERS
    Chateaugay 2019
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    8 à 11 €
  • Vin rosé tranquille
    MARC PRADIER
    Corent 2019
    Guide 2021
    Vin rosé tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    5 à 8 €
  • Vin blanc tranquille
    PIERRE GOIGOUX
    La Frondeuse 2018
    Guide 2021
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    11 à 15 €
  • Vin rouge tranquille
    YVAN BERNARD
    Boudes 2019
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    8 à 11 €
  • Vin blanc tranquille
    A. CHARMENSAT
    Initiales BB 2018
    Guide 2020
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    8 à 11 €
  • Vin rosé tranquille
    A. CHARMENSAT
    Bout de Rose 2018
    Guide 2020
    Vin rosé tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    A. CHARMENSAT
    Boudes Terre d'ocres 2018
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    BENOÎT MONTEL
    Madargue 2018
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    BENOÎT MONTEL
    Châteaugay Vieilles Vignes 2017
    Guide 2020
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Vallée de la Loire et Centre • Côtes-d'auvergne
    11 à 15 €
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