club hachette des amateurs de vins :
votre espace membre hachette vins
déjà inscrit ? connectez-vous
Mot de passe oublié ?

Inscrivez-vous gratuitement et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

pas encore inscrit ?
Le pseudo saisi est trop court
Le nom saisi est trop court
Le prénom saisi est trop court
*Pour pouvoir vous inscrire, vous devez avoir plus de 18 ans.

Code postal trop court
inscription à titre :
j'ai le guide hachette des vins 2019
(ouvrage papier)
Merci de cocher une réponse
club hachette des amateurs de vins :
découvrir ma cave, votre espace membre

Merci pour votre inscription !

Vous êtes désormais membre du Club Hachette des amateurs de vins.

Bénéficiez de vos avantages à découvrir dans votre espace membre : Ma cave

N'oubliez pas de participer sur le site Hachette Vins en donnant votre avis sur les vins, les recettes, les articles et événements, et en postant vos commentaires sur nos contenus !

Nous vous souhaitons de belles découvertes sur hachette-vins.com !

Ne manquez pas :
les meilleurs vins du moment,
nos accords de saison,
et toutes nos actus et conseils !

Hachette Vins
connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins
Date de naissance jj/mm/aaa


Ces informations vous concernant sont recueillies pour permettre votre inscription à notre newsletter. Elles sont destinées à la société Hachette Livre et feront l’objet d’un traitement informatique dont Hachette Livre est responsable. Concernant ces informations, vous bénéficiez de droits d’accès et de rectification que vous pouvez exercer ici.

Récupérez votre mot de passe et profitez de tous vos avantages club :

Bénéficiez des offres et bons plans pour l'achat de vins obtenus par Hachette.

Gérez simplement votre cave en ligne, et conservez toutes vos fiches et vos notes, sur ordinateur, mobile ou tablette.

Téléchargez des contenus exclusifs Hachette Vins pour mieux connaître le vin.

Gardez en mémoire vos vins, vos recettes, producteurs et articles préférés dans votre espace membre.

Donnez votre avis sur les vins, les recettes, les articles Hachette publiés par Hachette Vins.

Hachette Vins
connaître, acheter, déguster
les meilleurs vins

je m’abonne au guide en ligne
  • Mon compte
  • Newsletter
Hachette Vins Hachette Vins
  • Le guide
    par région
    • Alsace
    • Beaujolais
    • Bordeaux
    • Bourgogne
    • Champagne
    • Jura
    • Languedoc
    • Loire
    • Lorraine
    • Provence
    • Sud-Ouest
    • Rhône
    Toute la sélection Hachette
    Type de vins
    • Les bulles
    • Les rouges
    • Les blancs
    • Les rosés

    Les meilleurs vins
    • Vins coups de cœur
    • Vins 2 étoiles
    • Vins 3 étoiles
    • Bons rapports Qualité/Prix
    Sélection 2019
    Les offres du moment
  • Boutique
  • Vignerons
    par région
    • Alsace
    • Beaujolais
    • Bordeaux
    • Bourgogne
    • Champagne
    • Jura
    • Languedoc
    • Loire
    • Lorraine
    • Provence
    • Sud-Ouest
    • Rhône
    Tous les vignerons
    Les vignerons
    de l’année
    Nicolas Scharsch, élu ...
    Jean-Marc Monnet, élu ...
    Laurent Dufau, élu vigneron ...
    Brigitte Rullier-Loussert, ...
    Anne-Laure et Jean Chartron, ...
    Anne et Hervé Sigaut, élus ...
    Édouard Labruyère, élu ...
    Didier Depond, élu vigneron ...
    Nicole Deriaux, élue ...
    Philippe Viallet, élu ...
    Sylvain Fadat, élu vigneron ...
    Élodie et Matthieu Collet, ...
    Pierre Morgeau, élu vigneron ...
    Jérôme Pascal et Céline ...
    Charlotte, Clémence, ...
    Christian Roche, élu ...
    Henri Lapouble-Laplace, élu ...
    Jean-Pascal Godineau, élu ...
    Valéry Renaudat, élu ...
    Vincent et Xavier Anglès, ...
    Pierre Vidal, élu vigneron ...
    Tous les vignerons de l’année
  • Cuisine & vins
    Type de plats
    • Apéritifs & Entrées
    • Produits de la mer
    • Viandes
    • Volailles
    • Légumes
    • Pâtes et Riz
    • Œufs
    • Fromages
    • Desserts
    Tous les accords
    Incontournables
    • Blanquette de veau
    • Bœuf bourguignon
    • Cassoulet
    • Chili con carne
    • Choucroute garnie
    • Côtes de boeuf
    • Fondue savoyarde
    • Gigot d'agneau
    • Lasagnes
    Tous les accords incontournables
  • Tout sur le vin
    Par thématique
    • Guide des régions et appellations
    • Cépages et terroirs
    • Les mots du vin
    • Connaitre le vin
    • Choisir & acheter
    • Conserver, servir, déguster
    • Tourisme
    Toutes les fiches pratiques
Trouver votre vin

Le guide

  • Voir toute la sélection
  • Voir la sélection 2019

La boutique

<

Acheter les vins du guide directement aux vignerons sur hachette-vins.shop

  • Accueil >
  • Tout sur le vin >
  • Guide des Régions et appellations >

AOC Rivesaltes

Le vignoble de Rivesaltes, le plus vaste avec celui du muscat-de-rivesaltes, couvre la plus grande partie du Roussillon viticole (Pyrénées-Orientales) et empiète sur la zone des corbières (Aude). Adaptés au climat chaud et sec, aux étés ventés, les cépages grenache, muscats, macabeu et malvoisie livrent des raisins naturellement riches. Très divers, les rivesaltes ont pour point commun de résulter du mutage des moûts en fermentation à l'alcool neutre. En rouge, le vigneron décide de la durée de macération, de l'instant du mutage et de son application (sur jus de coule ou sur grains). En blanc, il procède ou non à une macération, mais c'est surtout par l'élevage qu'il marque son empreinte. L'élevage, selon sa durée et le procédé utilisé (à l'abri de l'air ou en milieu oxydatif), détermine des styles très divers qui sont indiqués sur l'étiquette par les mentions grenat, rosé, tuilé, ambré, hors d'âge, rancio.

Roussillon-Fotolia-Fons-Laure.jpg

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

30 ans et plus.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Grenache blanc • Grenache gris • Grenache noir • Macabeu • Maccabéo • Malvoisie
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil:

Les vins blancs perdent vite la nuance or pour se parer d'une teinte ambrée. Les très vieux produits rappellent le brou de noix.

Les rivesaltes rouges jeunes sont d'un grenat soutenu. En vieillissant, ils arborent une robe tuilée. Les plus anciens tendent vers l'acajou et rejoignent la teinte des vieux vins blancs.



Nez:

Les vins blancs délaissent vite les notes florales d'acacia, les parfums d'anis ou de fenouil pour des arômes de miel, de genêt, de ciste et de cire d'abeille. Après un long vieillissement, ils évoquent les fruits secs et héritent des vieux foudres une touche grillée.

Un fruit rouge intense, des notes de cerise, de mûre, une touche épicée marquent les vins rouges jeunes. Leur palette marie les fruits à des nuances de sous-bois, de confit et de cuir. L'oxydation, qui donne naissance aux vins tuilés, apporte des arômes de fruits cuits, de pruneau et de fruits confits. Puis apparaissent des senteurs empyreumatiques (fruits secs, cacao et café).



Bouche:

En blanc, la fraîcheur est recherchée lorsque les vins sont jeunes. L'élevage donne aux rivesaltes ambrés ampleur, finesse, gras et subtilité aromatique. Écorce d'orange, fruits confits, abricot, miel, puis noisette, amande, pain grillé, et enfin noix sur les rancio : c'est le monde des rivesaltes, avec une longueur toujours surprenante.

En rouge, dominent la force des tanins et la fraîcheur du fruit. Le temps et l'élevage apportent onctuosité, fondu, suavité des tanins. Pruneau, fruits cuits, tabac, épices, torréfaction apparaissent en rétro-olfaction.



Mets vins:

Apéritif, foie gras de canard chaud aux pommes, soupe de fruits rouges, pain à l’anis.

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • CHÂTEAU MONTNER
    Ambré 1995
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Roussillon • Rivesaltes
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • CELLIER DE LA BARNEDE
    Tuilé Hors d'âge Rancio 1981
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    Roussillon • Rivesaltes
    - 0 avis
    11 à 15 €
  • DOMAINE DES SCHISTES
    Solera
    Guide 2001
    Vin blanc tranquille
    Roussillon • Rivesaltes
    - 0 avis
    11 à 15 €
  • 2002-347larou.jpg
    DOMAINE LA ROUREDE
    Hors d'âge
    Guide 2002
    Vin blanc tranquille
    Roussillon • Rivesaltes
    - 0 avis
    15 à 20 €
  • 2002-347dombr.jpg
    DOM BRIAL
    Ambré 1996
    Guide 2002
    Vin blanc tranquille
    Roussillon • Rivesaltes
    - 0 avis
    5 à 8 €

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Desserts au chocolat et café
Brownies de Katharine Hepburn
Note : 121
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Cannelés
Note : 1159
16 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Carpaccio de foie gras aux figues
Note : 20
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Carpaccio de foie gras aux figues
Note : 20
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Charlotte au chocolat
Note : 1013
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits - Fromages à pâte pressée
Crumble de poires et Saint-Nectaire fermier
Note : 1128
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Eclair au chocolat
Note : 1165
16 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Far aux pruneaux
Note : 85
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Foie gras aux groseilles
Note : 94
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Foie gras et jambon cru Aoste, chantilly aux spéculoos
Note : 1145
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Gâteau au chocolat et aux amaretti
Note : 99
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Moelleux au chocolat, coulis mangue et passion
Note : 39
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Moelleux au chocolat, coulis mangue et passion
Note : 39
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Mousse au chocolat
Note : 1175
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Mousse aux fruits
Note : 1177
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Pêches de vigne au côte-de-brouilly
Note : 143
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Profiteroles au chocolat
Note : 1050
8 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Charcuterie - Fromages à pâte pressée
Raclette gourmande
Note : 1137
-
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Salade de fruits rouges et noirs à la menthe
Note : 1034
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Soufflés au chocolat
Note : 145
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Tarte au chocolat en croquant d'amandes
Note : 201
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Rivesaltes

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
  • Vin blanc tranquille
    ARNAUD DE VILLENEUVE
    Ambré 1970 Collection 1970
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Rivesaltes
    50 à 75 €
  • Vin blanc tranquille
    ARNAUD DE VILLENEUVE
    Ambré 1979 Collection 1979
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Rivesaltes
    30 à 50 €
  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU CAP DE FOUSTE
    Tuilé
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Rivesaltes
    11 à 15 €
  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU LAURIGA
    Grenat 2016
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Rivesaltes
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU MONTNER
    Ambré 2003
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Rivesaltes
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU ROMBEAU
    Ambré 2008
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Rivesaltes
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU DE CALADROY
    Grenat 2016
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Rivesaltes
    8 à 11 €
  • Vin blanc tranquille
    CHÂTEAU DES HOSPICES
    Ambré Hors d'âge Petite Vermeille
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Rivesaltes
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    DOM BRIAL
    Ambré Grande Réserve 1999
    Guide 2019
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Rivesaltes
    30 à 50 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE BOBÉ
    Grenat Cuvée des 50 ans 2016
    Guide 2019
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Rivesaltes
    8 à 11 €
1  2   3   4   5   6   7   8   9   10   20   30   40   50  
SUIVANT   

La communauté

Suivez-nous pour recevoir l’actualité du vin et rester informé de tous nos bons plans.

un mot du vin

Blanc fumé

Voir sauvignon.

Aide & Contact

  • Qui sommes-nous
  • Nous contacter
  • Charte éditoriale

Mentions légales

  • Conditions générales d'utilisation et de vente
  • Charte référencement
  • Charte avis en ligne
  • Charte cookies

Abonnez-vous

  • Facebook
  • Twitter
  • Google +
  • Newsletter

Découvrez nos applis

Guide Hachette des Vins
Vins & Millésimes