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    Bordelais • Bordeaux
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    Vin rouge tranquille
    Corse • Vins de pays/IGP Île de Beauté
    7,50 €
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    CHÂTEAU MARJOSSE
    2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    Bordelais • Bordeaux
    7,40 €
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    Vins de Pays • Vins de pays/IGP Côtes de Gascogne
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    Arnaud Aucoeur, élu vigneron ...
    Giorgio Cavanna, élu ...
    Isabelle et Stéphane Le May, ...
    Jean-Michel Guillon, élu ...
    Thierry Garnier, élu ...
    Frédéric Panaïotis, élu ...
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    Nathalie et Emmanuel Grand, ...
    François Cazin, élu ...
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AOC Banyuls

Bien qu'au bord de la mer, les communes de la Côte Vermeille (Collioure, Port-Vendres, Banyuls, Cerbère), retenues dans l'aire de banyuls, sont montagnardes?; elles sont cernées par l'Espagne au sud, la Méditerranée à l'est et les Pyrénées à l'ouest. Sur des sols schisteux, le vignoble a des rendements très faibles (20 hl/ha en moyenne). Ce vin doux naturel se conjugue aussi bien en rimages (vins d'un seul millésime avec mise en bouteilles précoce, afin de préserver au mieux les arômes du fruit) qu'en vins d'assemblage ou de millésimes anciens. Les vignerons lui réservent un élevage d'un an. Puissant et rond, ce vin se révèle d'une longueur exceptionnelle.
Roussillon-Fotolia-Fons-Laure.jpg

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

VDN rouge et blanc : plusieurs dizaines d’années. VDN rosé : à boire jeune.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Carignan • Grenache blanc • Grenache gris • Grenache noir • Macabeu • Maccabéo • Malvoisie
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil: Rimage, le banyuls est d'un rouge rubis profond. Les produits élevés offrent une palette allant du rouge tuilé au brun acajou. C'est l'oxygène de l'air qui provoque une chute de la matière colorante, phénomène accentué par l'élévation de la température. Parfois, l'oxydation poussée confère au vin une couleur café ou des reflets verts, indiquant l'acquisition du caractère rancio. Riche en alcool et en glycérol, ce vin doux naturel laisse apparaître à l'agitation de très belles jambes.

Nez: Caractère marquant des vins doux naturels, le nez est toujours très puissant. Le raisin mûr, la cerise, le kirsch, la mûre ou le fruit rouge sont l'apanage des rimages. Cet univers aromatique très varié va, selon l'intensité de l'oxydation et la durée d'élevage, des fruits cuits aux fruits secs avec des notes grillées, épicées. Torréfaction, café, cuir et noix en sont les stades ultimes. Les banyuls sont rarement monocordes et chacun développe son propre bouquet.

Bouche: Les rimages ont l'ardeur de la jeunesse et la charpente solide des vins en devenir. Le fruit est présent, charnu accompagné de tanins puissants sur une touche d'alcool conférant une finale très fraîche. Après élevage, ces vins s'ouvrent sur un autre monde : du pruneau à l'eau-de-vie au café torréfié, sans oublier les fruits secs, le cacao, la figue, le tabac, etc. L'ensemble est accompagné par une structure remarquable. Alcool et tanins s'équilibrent?; le sucre ainsi entouré se fond et amplifie le volume. La puissance se fait velours.

Mets vins: Apéritif ou dessert (notamment chocolat) ; foie gras, fromages persillés, café ou cigare.

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LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • DOMAINE DE LA CASA BLANCA
    Tradition 1997
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    Roussillon • Banyuls
    - 0 avis
    8 à 11 €
  • 2002-345corne.jpg
    CORNET
    Rimage 1998
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    Roussillon • Banyuls
    - 0 avis
    11 à 15 €
  • 2003-345etoil.jpg
    L'ETOILE
    Sélect-Vieux 1985
    Guide 2003
    Vin rouge tranquille
    Roussillon • Banyuls
    - 0 avis
    30 à 50 €
  • 2004-345domin.jpg
    LE DOMINICAIN
    Cuvée Hanicotte Hors d'âge
    Guide 2004
    Vin rouge tranquille
    Roussillon • Banyuls
    - 0 avis
    15 à 20 €
  • 2005-345coume.jpg
    QUINTESSENCE COUME DEL MAS
    2002
    Guide 2005
    Vin rouge tranquille
    Roussillon • Banyuls
    - 0 avis
    30 à 50 €

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Desserts au chocolat et café
Brownies de Katharine Hepburn
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Carpaccio de foie gras aux figues
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Clafoutis aux cerises
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts glacés
Crème glacée à la fraise
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits - Fromages à pâte pressée
Crumble de poires et Saint-Nectaire fermier
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Foie gras aux groseilles
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Foie gras
Foie gras et jambon cru Aoste, chantilly aux spéculoos
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Gâteau au chocolat et aux amaretti
Note :
-
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Mille-feuille
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Moelleux au chocolat, coulis mangue et passion
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Mousse au chocolat
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Oeufs
Pain perdu
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Profiteroles au chocolat
Note :
8 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Profiteroles au chocolat
Note :
8 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Charcuterie - Fromages à pâte pressée
Raclette gourmande
Note :
-
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts aux fruits
Salade de fruits rouges et noirs à la menthe
Note :
6 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE
Desserts au chocolat et café
Soufflés au chocolat
Note :
4 pers
Difficulté :
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Banyuls

Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
  • Vin rouge tranquille
    ABBÉ ROUS
    Rimage Mise précoce Cornet et Cie 2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    15 à 20 €
  • Vin blanc tranquille
    ABBÉ ROUS
    Cornet et Cie 2017
    Guide 2021
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    15 à 20 €
  • Vin rouge tranquille
    ABBÉ ROUS
    Rimage Mise tardive Cornet et Cie Élevé en fût de chêne 2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    20 à 30 €
  • Vin rouge tranquille
    ABBÉ ROUS
    5 ans d'âge Baillaury
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    ABBÉ ROUS
    Ambré Cornet et Cie
    Guide 2021
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    15 à 20 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE BERTA-MAILLOL
    Traditionnel 2002
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    30 à 50 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE MADELOC
    Robert Pagès
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    15 à 20 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE MADELOC
    Cirera 2017
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    15 à 20 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE MANYA-PUIG
    Tradition Cuvée Julie
    Guide 2021
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    15 à 20 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE MANYA-PUIG
    Rimage Cuvée Marine 2019
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE PIÉTRI-GÉRAUD
    Maguy 2017
    Guide 2021
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    18,50 €
    Voir l’offre
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE RENO
    2018
    Guide 2021
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    11 à 15 €
  • Vin blanc tranquille
    DOMAINE VIAL-MAGNÈRES
    Ambré Cuvée Bernard Sapéras
    Guide 2021
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    30 à 50 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE VIAL-MAGNÈRES
    Rancio très vieux 1993
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    50 à 75 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE LA TOUR VIEILLE
    Reserva
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    15 à 20 €
  • Vin rouge tranquille
    L'ÉTOILE
    Monseigneur Centène 1996
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    30 à 50 €
  • Vin blanc tranquille
    L'ÉTOILE
    Blanc 2019
    Guide 2021
    Vin blanc tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    15 à 20 €
  • Vin rouge tranquille
    L'ÉTOILE
    Rimage 2019
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    11 à 15 €
  • Vin rouge tranquille
    TERRA NOBILIS
    2016
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    11 à 15 €
  • Vin rouge tranquille
    TERRE DES TEMPLIERS
    Rimage Mise précoce 2018
    Guide 2021
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Roussillon • Banyuls
    15 à 20 €
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