AOC Banyuls

Un vin d'exception, dépassant le quart de siècle! Le superbe tuilé de sa robe, entre fauve et nuances cuivrées, laisse présager le rancio. De fait, à l'olfaction, des parfums de fruits secs et de noix ...

Cet ambré, né d'une solera d'une base de 20ans d'âge, se montre très expressif (fruits secs, miel, boisé torréfié, soupçon de noix...), bien équilibré en bouche et stimulée par un final sur les épices ...

Après cinq ans d'élevage en fûts, le grenat toujours soutenu affiche des reflets acajou. Le fruit rouge a disparu au profit de notes confiturées de pruneau et de senteurs de toast, de cacao, de vieux ...

La prise de contact est des plus agréables avec une couleur or accueillante, brillante, limpide. Le nez, envoûtant, associe la fraîcheur des agrumes à la note plus aigue de la verveine et celle plus d ...

Ce n'est évidemment pas par manque de place que Clémentine Herre élève son Petit Michel en extérieur: cette consiste à laisser le temps (durée) au temps (météo); l'évolution y est plus rapide, plus du ...

Une variante de solera, avec mise en bouteille d'une partie seulement du contenu des barriques tous les 5ans, pour ce vin «sans âge», dont la base a connu le siècle précédent. Le tuilé acajou avec ses ...

Une cuvée hommage à ce vigneron emblématique de Banyuls et de Collioure que fut le docteur Gaston Parcé, arrière-grand-père de Laura. Dans le verre, un vin né d'un élevage court en cuve, qui offre un ...

Un «mixt» d'élevage oxydatif en cuve et en fûts durant 6ans ne lui a pas fait perdre la profondeur du grenat, mais a paré ce Reserva de chatoyantes notes tuilées. Fleurs sèches, foin, fenouil, la pale ...

Le rimage à Banyuls (de rim = raisin et âge = millésime), c'est toute l'expression du fruit du roi grenache, piégé avant fermentation complète par le mutage sur grain. C'est ainsi que le grenat flirte ...

Ce banyuls s'ouvre au nez sur les fleurs blanches et les fruits exotiques; arômes prolongés par une bouche fraîche, avec une finale plus relevée, signature du grenache gris. ...

Toujours beaucoup de profondeur dans ces rimages issus de mutage sur grain – arrêt de fermentation par ajout d'alcool pur, non pas sur le jus de coule, mais sur la totalité du moût – et ce fruité kirs ...

Vieilles vignes de grenache noir accrochées aux schistes pentus, cueillette manuelle, grand respect de la vendange, longue macération, élevage sur lies de 10mois en fût, bâtonnage régulier, c'est simp ...

La cave est définitivement une adresse incontournable pour les rimages. Celui ci se révèle frais, élégant, apprécié pour son volume, son charnu, son soyeux et ses arômes de cerise noire, de menthol, d ...

Cette mise précoce d'un beau grenat profond se montre friande à souhait avec ses saveurs croquantes de cerise noire et de grenadine. Une bien jolie gourmandise à associer à un fondant au chocolat. ...

Un banyuls original. En effet, s'il conserve la fraîcheur et les notes fruitées (mûre, cerise et autres petits fruits rouges) caractérisant un rimage, il a évolué. Et cette évolution lui confère le ca ...

Ce rimage en mise précoce séduit d'emblée par sa robe brillante et son nez bien ouvert sur la cerise, la groseille, le cassis et la prune à l'eau-de-vie. Le charme opère aussi dans un palais équilibré ...

Un blanc pâle et cristallin, au nez intense de fruits blancs acidulés, de citron et de fleurs blanches, frais, élégant et léger en bouche. ...

Après 9mois en fût, ce banyuls mise tardive livre au nez un bon fruité vanillé mâtiné de nuances miellées. Arômes enrichis d'épices et de chocolat dans une bouche généreuse, profonde et intense. ...

Rares sont les banyuls blancs avec «de la bouteille». Quatre ans de patience pour obtenir ce vin d'un bel or lumineux aux reflets ambrés, offrant une formidable palette aromatique: fruits blancs confi ...

Un blanc bien floral et fruité (pêche blanche, agrumes), souple, intense et frais en bouche. Idéal dès l'automne sur un sorbet citron ou abricot. ...