Domaine du château de la Violette

Cette mondeuse présente des arômes intenses de pivoine, de quetsche et de mûre mêlés de réglisse. Une jolie palette qui se confirme dans une bouche épicée, aux tanins fermes demandant encore à s'assouplir.

Intense et complexe, le nez de ce Chignin Bergeron dévoile de beaux arômes d'abricot, de mangue et de pêche complétés de verveine citronnée. La bouche, riche, fruitée, confite et épicée, apporte un plaisir gourmand qu'il vous sera difficile de bouder.

Un nez délicat de poire, de pêche et de brugnon caractérise cet Apremont élevé sur fines lies, à l'attaque perlante, vif, minéral et citronné, persistant sur les agrumes.

Souple, longue, fraîche et bien faite, avec des arômes persistants dans le registre floral et fruité: voici une roussette déjà fort agréable à déguster.

Des tanins épicés étayent cette mondeuse d'un beau volume, longue et expressive, aux arômes de mûre, de framboise, de pivoine, nuancés d'accents réglissés. Un vin très représentatif du cépage.

Voici un crémant bien identifié Savoie, 100% jacquère. La mousse est abondante, les arômes fins (agrumes et fleurs blanches), la bouche fraîche, ronde et équilibrée.

une belle expression de la jacquère que cet Apremont fin, minéral, droit, tendu, légèrement perlant, aux arômes de pierre à feu, de fleurs blanches et de pêche de vigne.

Issu d'un assemblage de gamay (40%), de pinot noir (40%) et de mondeuse (20%), ce rosé pâle aux reflets gris présente un nez séduisant de framboise et de bonbon anglais, prolongé par une bouche à la fois ronde, fraîche et persistante. Un beau rosé de gastronomie.

Des arômes intenses d'agrumes et de pierre à fusil caractérisent le nez. Arômes auxquels répond une bouche fraîche, minérale et longue qui fait de cet Abymes un modèle du genre. Un vin plein de tonus et très équilibré.

les deux cèdres centenaires du domaine ont donné leur nom à cette cuvée légèrement boisée et d'une bonne complexité aromatique: petits fruits (rouges et noirs) et épices se développent dans une bouche aux tanins enrobés.

Une minéralité prononcée, aux accents de pierre à fusil, presque de fumé, caractérise cette cuvée de bout en bout et lui confère une tension certaine, accompagnée par d'agréables notes florales et citronnées. Un vin nerveux, plein d'allant.

Cette mondeuse d'un beau rouge sombre et intense a été vinifiée en vendange entière et macération carbonique à basse température. Elle en tire un nez d'épices et de fruits rouges et noirs (groseille, cassis), et une bouche fraîche, fine et longue, plus stricte en finale.

Propriétaire depuis 2000 de ce domaine dont il a porté le vignoble à 20ha, Charles-Henri Gayet est aussi négociant (voir Adrien Vacher). Il réalise un joli triplé dans cette édition, avec en tête cette mondeuse élégante, au nez complexe de violette et de fruits rouges, souple, friande et soyeuse en bouche. Nulle sévérité ici, le registre est celui du plaisir immédiat. Le gamay 2012 (13000b.) obtient également une étoile pour son bouquet flatteur de fruits rouges et noirs, de violette et de fumé, et pour son palais fin, frais et équilibré. Enfin, l'apremont 2012 (24000b.), cité, est une jacquère vive et pimpante, fruitée et acidulée.

Issue d’une parcelle de 1,3 ha, la roussette jaune pâle de Charles-Henri Gayet dévoile un fin bouquet de fleurs blanches et de silex. La bouche est élégante, ample et expressive; elle joue dans le registre des agrumes et révèle une jolie minéralité qui met en valeur la finale. Souple, bien sec, ce vin encore jeune gagnera à vieillir un an ou deux avant d’accompagner des crustacés.

Le château de la Violette est la propriété personnelle de Charles-Henri Gayet, président de la maison Adrien Vacher. Dans ce cadre, le négociant peut donner libre cours à ses envies et expérimenter. Ici, il a choisi la macération carbonique, technique beaujolaise bien connue, visant à faire fermenter les raisins avec leur rafle dans leur propre gaz carbonique, afin d'obtenir des arômes très spécifiques, rappelant le bonbon anglais et les fruits rouges. Ce qui marche bien pour le gamay a réussi à cette mondeuse, jugée très typée avec son nez de violette, sa bouche équilibrée, légère et parfumée, soutenue par des tanins soyeux.

Une fois de plus fidèle au rendez-vous du Guide, cette propriété a proposé cette année un gamay à la robe framboise et aux parfums de petits fruits rouges qui se prolongent en bouche. Agréable et légère, une bouteille à déboucher dans l'année pour accompagner le jambon du pays.

Sélectionné en rouge ces dernières années, le château de la Violette a tiré de la jacquère une bouteille très réussie cette année. Cet abymes est unanimement qualifié de charmeur. Sa matière est certes assez ténue, mais son élégance et sa typicité sont saluées: le nez est floral et citronné, la bouche séduisante de l'attaque à la finale. On y trouve cette minéralité caractéristique du cépage. La bouteille qu'il faut pour la tartiflette et la fondue.

Dans des registres bien différents, le gamay et la mondeuse 2005 du château de La Violette ont retenu l'attention des dégustateurs. Le premier, si intensément fruits rouges et tout en rondeur, donne envie à l'un des dégustateurs de l'emporter dans le panier à pique-nique, avec les charcuteries. La seconde, plus vive, doit vieillir quelques années pour exprimer le potentiel perçu par le jury.

Un gamay qui pourrait être l'illustration d'une leçon sur les caractères des cépages. D'une jolie couleur pourpre limpide, il livre des senteurs de fruits rouges, de poivre et autres épices relevées. L'attaque est vive, mais le vin s'arrondit bientôt, profitant d'arômes de cerise burlat pour être sympathique au dégustateur. Quoi de plus naturel que d'ouvrir cette bouteille avec des grillades?

Exploité alors par D. Fustinoni, le château de La Violette figurait au nombre des domaines présents dans la première édition du Guide. Repris en 2000 par Charles-Henri Gayet, il tient toujours son rang, à en juger par cette mondeuse pleine de générosité. Elle s'impose d'emblée par un nez intense sur les fruits rouges. Ce fruité s'accompagne en bouche de notes grillées. Une matière dense, riche, aux tanins déjà enrobés, une belle persistance laissent augurer plusieurs années d'heureuses dégustations. Prêt à paraître à table, le gamay 2003 du domaine est plus fruité et tout aussi bien fait. Séduit par sa rondeur et sa franchise, le jury lui a accordé une étoile.

Charles-Henri Gayet a repris en l'an 2000 ce domaine de 9ha établis sur les éboulis argilo-calcaires des Marches. Une robe limpide habille son vin aux arômes fins, caractéristiques de la jacquère. Un Abymes léger, primesautier, qui sera un bon chevalier servant d'une fondue savoyarde ou d'une raclette.

Changement de mains pour ce domaine dorénavant exploité par la maison Vacher, négociant savoyard. A priori, la qualité des vins ne semble pas en avoir souffert, tant cette roussette est apparue pleine de finesse. Les notes de fruits se marient fort bien avec une finale plus minérale. Le jury a noté en fin de dégustation cette pointe de vivacité typique de l'appellation. Assurément une belle bouteille, à déboucher à la parution du Guide.