Bourgogne
Un Côtes d'Auxerre réellement maîtrisé. Paille limpide, il a un joli nez qui, sans en dire trop, en dit tout de même assez. Plaisant en bouche: l'acidité vivifie un abord friand. Ce n'est pas d'une co ...
Guide 2004
Un nouveau conquérant des Hautes-Côtes de Nuits. Exploitation née en 2000 sur moins de 1ha. Aujourd'hui, 2,5ha en fermage et un précieux pied à Vosne. Pourpre violacé, ce 2001 a une couleur de rêve. L ...
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Petit à petit l'oiseau a fait son nid. Pas même 1ha en 2000 quand l'exploitation est née. Aujourd'hui dans les 2,5ha. Ce nouveau venu fait des efforts et son 2001 apparaît bien typé, représentatif de ...
Guide 2004
Mieux qu'un vin de mise en bouche, voici un bouzeron qui aura des grâces étonnantes sur un fromage de chèvre sec. Très réussi, il témoigne de l'amour de deux frères pour le cépage et le terroir. Clair ...
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Clos de la Fortune: Avec persévérance et un brin d'inconscience, dit Daniel Chanzy, j'ai tout repris à l'âge de vingt et un ans, là où la vigne était morte depuis longtemps. C'était en 1974. Depuis, q ...
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Producteurs et négociants à Saint-Bris-le-Vineux, Jean-Louis et Jean-François Bersan proposent un vin dont on apprécie la couleur jaune pâle d'aquarelle ainsi que le bouquet qui sauvignonne à merveill ...
Guide 2004
Ce 2001 peut se dire saint-bris car, si le feu vert officiel date de janvier 2003, il est admis que les 2001 et 2002 ont droit à l'appellation communale dès lors qu'ils ont obtenu un certificat d'agré ...
Guide 2004
Au coeur du vieux village de Saint-Bris, des caves du Moyen Age. Limpide et brillante, la robe de ce vin n'est pas trop accentuée. Le vrai portrait-robot du sauvignon dès qu'on y pose le nez: on y tro ...
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Légèrement doré, un 2002 qui ne voulait pas manquer ce rendez-vous historique: il s'appelle saint-bris! Le bouquet garde certains de ses secrets, dans une perspective citronnée. L'attaque est souple, ...
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Moins long que le chemin de Chablis à Compostelle mais on le boirait volontiers sur des Saint-Jacques: ce 2001 laisse un souvenir agréable à dominante d'agrumes, tant au nez qu'en bouche. Jaune pâle u ...
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Ici Joël et Maryse Bègue-Mathiot nous font pénétrer dans leur jardin secret avec ce chablis plein de potentiel, dynamique comme il n'est pas permis. A déboucher entre 2004 et 2006 pour profiter au max ...
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Il a de la sève et du montant, ce chablis plein de verve! Or limpide et brillant, il ne rate pas son entrée en scène. La suite est minérale, mais également sur la mousse, le sous-bois, d'une démarche ...
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Les caves voûtées du domaine ne sont pas toutes médiévales, mais dès lors que le vin s'y sent bien... Jaune pâle limpide, voici un chablis au parfum de citronnelle, vif mais pas trop, bien équilibré, ...
Guide 2004
Coup de coeur l'an dernier: vous connaissez déjà le chemin de sa cave. Pour les lecteurs qui veulent découvrir ce domaine, il faut une bonne carte du pays et quelques conseils pour le trouver. Le vin, ...
Guide 2004
Chantemerle désigne une vaste pièce de vigne de 5ha où l'on entendait cet oiseau. Domaine célébrissime pour son climat l'Homme mort qu'Adhémar Boudin a porté aux nues, un peu comme la Forest de Dauvis ...
Guide 2004
Domaine pas très connu sur un peu plus de 4ha. Boutique Winery comme on dit en Californie. Sur fond or pâle, le bouquet développe à l'aération des notes de miel, de fleur et d'iode. La bouche, assez l ...
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Les trois frères Vilain ont fait cause commune en 1974. Partis de rien, ils ont planté 30ha, un tiers en propriété, deux tiers en fermage. Puis ils ont acquis le château de Chemilly. Leur petit chabli ...
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Un 2002 élevé six mois en cuve. La robe est gentille, le nez sur le fruit frais et les fleurs. Le pamplemousse s'exprime en bouche où l'acidité joue sa partition. Excellente bouteille à servir sur des ...
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Si l'on croit Henry Clos Jouve, la patrie de l'escargot de bouche se trouverait ici. L'escargot dormeur qui hiberne tous rideaux baissés à la morte-saison et que l'on savoure à la croque-au-sel... Cet ...
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Ancienne propriété familiale livrant ses raisins à la Chablisienne jusqu'en 1990; depuis, elle exploite directement, de la culture à la commercialisation, la production de ses 16ha. De petits reflets ...
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Arlette Courty et sa fille Virginie sont à la barre et elles ont ouvert un nouveau caveau à Beines, il y a quelques mois. Leur millésime 2000 reçut le coup de coeur dans notre précédente édition. Celu ...
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L'équipe de Pisse-Loup (drôle de nom!) produit par ailleurs le Château Lagarde-Rouffiac en AOC cahors. Son chablis a la bouche tout d'abord volubile, puis un peu refermée; il est à attendre sans doute ...
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Fleys peut s'enorgueillir de posséder une église fortifiée des XIII e et XVI e s. mais aussi Mont de Milieu en 1 er cru et de fameux climats. Kimméridgiens jusqu'au bout des ongles. On dit que c'est l ...
Guide 2004
Sans doute est-il moins long que d'ici à Dijon, mais il fait bonne figure au sein de la série. Jaune franc assez éclatant, il célèbre le mousseron comme tout vin chablisien qui connaît ses classiques. ...
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Il y a un domaine de l'Orme et un domaine des Ormes. Tous deux d'ailleurs figurent à ce chapitre. Celui-ci garde une certaine réserve mais il défend bien l'honneur de son nom et doit se bonifier avec ...
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Trois frères pour 40 ha en Chablisien, et ce vin or pâle, floral et minéral en étroite association. L'un des nez les plus typés de la dégustation. En bouche, est-il trop riche pour un petit chablis? C ...
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Il y a les quatre fils Aymon. Il y a les trois frères Mothe: Jean-Louis, Thierry et Vincent comme dans toute bonne famille vigneronne. Leur chablis, légèrement doré, se croque bien. Ses arômes fruités ...
Guide 2004
Une église du XI e s. vous attirera vers le village de cette exploitation née en 1955. Bénéficiant de l'appel d'air du Chablisien, Lucien de Oliveira puis Jacky Chatelain n'ont pas chômé. Ce 2002 est ...
Guide 2004
Un domaine sympathique qui a toujours imaginé et mis en oeuvre des progrès techniques, déposant des brevets. Ce vin? L'harmonie et le charme dans un contexte très vif et aérien. Bois d'acacia. Il y a ...
Guide 2004
Fromage de chèvre, soit. Mais ayons l'esprit large et comme nous sommes en Bourgogne, exigeons du fromager un chèvreton, un bouton de culotte du Mâconnais. Doré brillantissime, ce 2001 offre un bouque ...
Guide 2004
Limpide et clair à reflets verts, le nez net et fruité, un chablis au corps dense et intense à choisir pour les fromages de chèvre. ...
Guide 2004
Or pâle, un petit chablis pas si petit que ça... On lui trouve un rien de fraîcheur et d'acidité, mais surtout une puissance peu commune au sein de l'AOC. Un style particulier. ...
Guide 2004
Une couleur originale, très soutenue, et un nez tout en devenir qui ne néglige pas quelques notes minérales. La bouche demande elle aussi à s'ouvrir pour révéler tout son terroir, mais présente déjà d ...
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Berceau de l'ordre cistercien, Collan –sur la D35 entre Chablis et Tonnerre– reçut en son ermitage, au début du XI e s., saint Robert. Puissant et riche, un chablis capiteux que l'on imagine bien dans ...
Guide 2004
Un domaine de moins de 13ha conduit par Eric Dampt depuis 1988. Or brillant, ce chablis, élevé sur lies, s'ouvre à l'aération sur des nuances de fruits exotiques. La bouche est conforme aux principes ...
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Installés en 1984 sur un domaine d'un hectare de vigne, Francine et Olivier Savary sont aujourd'hui à la tête d'une propriété de 17ha. Or gris, ce vin délicat offre des arômes minéraux, de la fraîcheu ...
Guide 2004
Celui-ci choisit son camp. Argent plutôt que jaune, il joue cependant la nuance. Faiblement minéral, discrètement printanier, il ne va guère plus loin au nez. En revanche, il attaque en force et les p ...
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Cette cave coopérative dynamique a fait le pari avec l'ensemble de ses adhérents de développer une agriculture durable, respectant l'environnement. Autre pari réussi, le juste mariage entre le bois et ...
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Un domaine situé sur les magnifiques coteaux dominant le château de Pierreclos. Une robe dorée légèrement nuancée de reflets verts habille ce vin, aux arômes de pamplemousse et de fleurs blanches, qui ...
Guide 2004
Produit par l'une des exploitations de référence de la région, ce 2001 riche et bien fait s'annonce par une couleur or à reflets verts. Le nez offre une complexité réelle: raisin frais et très mûr en ...
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Le pourpre intense de ce vin évoque déjà son caractère de jeunesse. Les parfums fruités se mêlent aux notes de cacao pour donner un bouquet complexe et agréable. Doté de belles rondeurs associées à de ...
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Cette cuvée est issue de jeunes vignes plantées il y a seize ans, sur une croupe orientée plein sud, au-dessus des célèbres grottes préhistoriques d'Azé. D'une forte personnalité, par son côté minéral ...
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Ce domaine a connu une ascension fulgurante ces dernières années (achat et reprise de vignes, construction de chai...). Continuant sur leur lancée, ses propriétaires viennent d'achever la construction ...
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Fidèle à sa réputation, Michel Paquet propose un 2001 qui se distingue par sa complexité aromatique. Ce vin évoque les fruits mûrs, la semoule au lait, les confiseries, la truffe blanche, la noisette ...
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Daniel Rousset a créé le domaine du Bicheron en 1984 à Péronne, sur un ensemble de parcelles à dominante argilo-calcaire. Sous une robe or pâle à reflets gris, ce 2001 développe un nez intense de fleu ...
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Nadine Ferrand préside aux destinées de ce domaine depuis 2000. Issu de vignes trentenaires, ce vin est d'une jolie couleur jaune pâle limpide. Intense et fin, le bouquet évoque les confiseries et la ...
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Ces vignes sises au lieu-dit Les Chênes jouxtent une ancienne carrière à chaux, et donnent, comme on pouvait le présager, un vin blanc minéral, d'un or pâle limpide. Le nez est frais et élégant, et ou ...
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Situé à 500m de la roche de Solutré, ce domaine propose un 2001 à la robe jaune légèrement doré. Ce vin possède un très joli nez de chardonnay où se mêlent des notes minérales, des nuances d'herbe et ...
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Récolté à la main le 8octobre2001, ce mâcon-Verzé a été vinifié avec les levures indigènes et a fermenté pendant six mois. Sa robe jaune pâle est brillante, son nez, au premier abord discret, s'ouvre ...
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Ce mâcon-villages, né sur les sols argilo-calcaires de Solutré, constitue une belle découverte. Sa robe jaune pâle et brillante précède un nez intense et typé (citronnelle, fleurs blanches). L'attaque ...
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Une part importante de la production de ce domaine de 24ha est exportée à travers le monde, signe du dynamisme d'un vigneron qui ne manque pas de projets. Son mâcon-villages est un bon ambassadeur de ...
Guide 2004
Issue de très jeunes vignes travaillées en culture biologique, cette cuvée a été vinifiée et élevée en fût de chêne. Jaune pâle, elle propose un nez discret, qui nécessite une aération intense pour dé ...
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Cette maison de négoce a été fondée récemment par deux vignerons du Mâconnais, J.-L.Terrier et C.Collovray, forts de leur connaissance du secteur. Ceux-ci proposent un joli mâcon-villages à la robe ét ...
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Elevée en partie en fût de chêne, cette cuvée sélectionnée par ce négociant s'annonce riche et complexe, avec des parfums d'ananas, d'abricot et de fleurs blanches, qui se développent au palais, tradu ...
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Cette maison de négoce créée en 1865 a toujours eu une politique d'achat de vins du Mâconnais de grande qualité. Ce n'est pas ce mâcon 2002, certes encore jeune, qui le démentira! Ce vin blanc plein d ...
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Travaillé et vinifié par Paul Broyer, ce vin est ensuite mis en bouteilles et distribué par l'Eventail des Vignerons Producteurs à Corcelles, dans le Beaujolais. Jaune pâle à reflets verts, il chardon ...
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Installé depuis 1998 au coeur du Triangle d'Or des mâcon rouge (Bussières, Pierreclos, Serrières), Richard Bénas nous offre une excellente cuvée du mythique millésime 2000. Un mâcon paré d'une robe sc ...
Guide 2004
La huitième génération est arrivée ici au pouvoir en 1996. Son savoir-faire est d'ores et déjà avéré. A côté du givry rouge 2000 qui obtient une citation, ce blanc voluptueux séduit unanimement le jur ...
Guide 2004
La Grande Berge a le vent en poupe cette année. On la croise souvent en givry. C'est un vin qui escortera dignement la poule au pot: robe parfaite; nez de fruit mûr tirant sur le kirsch, le fruit à l' ...
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Le baron Paul Thénard (1819-1884) fonda ce domaine à Givry au lendemain de son mariage. C'est lui qui découvrit la première défense contre le phylloxéra (sulfure de carbone). Rubis clair, ce vin de bo ...