Domaine MAILLARD PERE ET FILS

Cette bouteille nous fait entrer dans le secret des dieux. Un très grand corton! Coup de coeur il y a deux ans (millésime 98), ce domaine renoue avec la gloire. Acclamé par le grand jury, ce corton vient bon premier. Vrai pinot noir "à l'ancienne", racé, consistant, il possède avec un excellent rapport gras-tanins. Sa concentration saute aux yeux puis au nez, tandis que le fût apparaît bien maîtrisé et utile en l'espèce. Il sera meilleur encore dans quatre à cinq ans. Une étoile a été attribuée à la cuvée principale Corton blanc grand cru 2000 (30 à 38€). Son bouquet est un feu d'artifice (fleurs, notes miellées, amande grillée), mais ce vin devra vieillir en cave lui aussi.

Des vignes de 45ans, un double tri des raisins et un élevage classique de 12mois en fût pour ce beaune exemplaire. Les notes d'épices douces du chêne se fondent dans un nez subtil marqué par la violette et la cerise. La même élégance émane d'une palais parfaitement composé, dynamique, consistant, appuyé sur des tanins croquants et très salivant en finale. Un vin sapide, élégant, d'une harmonie parfaite dans ce millésime de "vigneron".

Une vénérable vigne de 70 ans est à l'origine de cet aloxe bien né. À l'œil, la couleur pourpre impose son intensité. Au nez, la groseille se mêle à de fines nuances florales et épicées. Au palais, l'équilibre est irréprochable autour d'un fruité gourmand, d'une fraîcheur savamment dosée et de tanins de taffetas d'une grande élégance.

Les Maillard signent un beaune majuscule avec ce village d'un rouge intense et brillant, au nez certes discret mais très subtil de violette et de cerise. Le vin prend son envol en bouche avec une matière parfaitement équilibrée, à la fois ample, riche, ronde et fraîche, étayée par des tanins d'une finesse admirable et prolongée par une belle finale aux tonalités poivrées. Déjà du plaisir, et pour longtemps.

Souvent en vue, les corton de la maison Maillard ne laissent jamais indifférents. Celui-ci, né d'une vigne de trente ans, fait forte impression. Il séduit d'emblée par sa couleur or vert et son nez élégant et complexe, à la fois minéral, floral et fruité (pamplemousse, pêche, groseille blanche). En bouche, le charme continue d'agir: c'est riche, ample, soyeux, avec une fine fraîcheur en soutien, aux tonalités d'agrumes et de pierre à fusil. Un corton précis et distingué, à un prix relativement doux pour un grand cru.

Un coup de coeur pour un régional de l'étape, qui met en valeur les deux couleurs de l'appellation avec un blanc sélectionné de belle manière également. Côté rouge, ce 2013, né d'une vigne de quarante ans, dévoile un bouquet intensément fruité de cassis et de cerise, mâtiné de nuances florales et boisées. Une attaque pleine de fraîcheur et de peps introduit un palais fruité à souhait, souple et soyeux, étayé par des tanins fins qui renforcent son caractère aimable. Un chorey bien dans le ton de l'appellation, que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

Quelle est la carte d'identité de ce vin remarquable? Un regard noir rubis intense. Un nez délicat de fruits rouges très mûrs. Une bouche aux lèvres rondes et gourmandes. Un corps athlétique, car construit sur une bonne charpente de tanins. Cachez-le dans votre cave deux ou trois ans avant de l'offrir à des cailles sauvages.

Le corton blanc fut accueilli naguère avec un certain scepticisme. Il s'agit le plus souvent, en effet, de chardonnay planté en lieu et place du pinot noir. Et voyez donc: cela donne un corton coup de coeur, sans être Charlemagne. Un vin très pur, admirablement proportionné, avec infiniment de liant entre l'oeil, le nez et le palais. Fera un grand 98 à l'avenir.

Au bout de la combe de Pommard, sur une forte pente, se situe la Chanière («chêne» en vieux français). En voilà une très belle illustration: des arômes subtils de fruits compotés, de poivre et de moka, une matière ronde, de bonne corpulence mais élégante, soutenue par des tanins très tendres, beaucoup d'allonge. Tout simplement excellent.

D'une belle robe pourpre s'échappent des senteurs attrayantes de cerise noire, de framboise, de cannelle et de poivre blanc. Le même charme émane d'une bouche caressante, qui brille par le soyeux de sa texture, par ses tanins fermes mais croquants, et par sa fraîcheur qui illumine le fruit. Déjà délicieux, on peut l'ouvrir dans sa jeunesse.

Un nez charmeur qui prend son temps pour diffuser ses parfums de fruits rouges croquants, de végétal frais et d'épices douces. Un bouquet qui s'épanouit plus intensément dans une bouche aussi ample que stimulante, sertie de tanins doux et qui laisse longtemps résonner le fruit.

Les frères Maillard proposent ici une magnifique expression du pinot noir. La robe est limpide et le nez intense et complexe, sur la vanille, le poivre, la violette, la framboise et la cerise. On retrouve les fruits et les épices dans une bouche parfaitement équilibrée, ronde et tendre, aux tanins souples et veloutés. Un beaune très gourmand, plein de charme et d'élégance, que l'on pourra boire jeune ou patiné par le temps.

«Le défaut de l'égalité est que nous ne la voulons qu'avec nos supérieurs», disait le dramaturge Henry Becque; ce village fait, lui, jeu égal avec les 1erscrus du secteur et frôle le coup de cœur. Ce producteur voisin de Chorey et habitué du Guide signe un vin rubis profond, élégant, frais et fruité (cassis, cerise) à l'olfaction. Une attaque tout aussi tonique et expressive prélude à une bouche ample et finement tannique, qui s'étire dans une longue finale épicée. Un savigny harmonieux et racé, à laisser vieillir deux ou trois ans pour en profiter à son apogée.

Représentant la dixième génération sur le domaine, les frères Alain et Pascal Maillard disposent d'un coquet vignoble de 18ha aux environs de la montagne de Corton –de la plaine autour de Chorey jusqu'aux grands crus. Alain est à la vigne, Pascal au chai. Dans le Guide, une belle collection de coups de cœur. Ce village s'est d'ailleurs placé sur les rangs pour cette haute distinction. Au grenat profond de la robe font écho des senteurs fines de fruits rouges et noirs mâtinées d'une touche de sous-bois. L'attaque vineuse est relayée par des tanins bien présents mais fort civils qui ne masquent pas le fruité vif de la griotte. Un vin remarquablement équilibré, chaleureux sans lourdeur, charpenté sans sécheresse, tendu sans agressivité. Avec toute son étoffe, il laisse une impression de légèreté. Mieux vaut l'attendre trois ans avant de lui offrir un coq au vin. On peut aussi l'oublier jusqu'à la prochaine décennie.

"Cette Chanière – chênaie en vieux français – est située au bout de la combe de Pommard. Elle a frôlé le coup de coeur. De quoi fêter pour ces vignerons les soixante ans de l'installation à Chorey-lès-Beaune. Une robe grenat sombre et dense aux reflets violacés; un nez entre fruits rouges, épices et grillé du boisé: voilà une belle entrée en matière. Franche et fruitée à l'attaque, la bouche est étoffée, harmonieuse, tapissée de tanins fins qui prennent en finale des accents de café torréfié. Remarquable image de l'appellation, ce 2010, déjà agréable, gagnera à attendre un à deux ans."

"Les fidèles lecteurs se souviendront du coup de coeur attribué au corton Renardes du domaine dans le millésime 2000; les très fidèles se remémoreront ceux obtenus par les 1990 et 1993. Le 2010 a frôlé la plus haute distinction du Guide. Ses atouts: une belle robe sombre aux reflets violines qui donne envie de poursuivre; un bouquet discret mais élégant de framboise et de cerise mâtiné d'un boisé léger; une bouche d'une grande finesse, longuement fruitée et épicée, portée par des tanins soyeux et fondus. Dans deux ou trois ans, cette bouteille fera merveille sur un filet de boeuf sauce aux morilles. On pourra aussi l'attendre durant la décennie pour de nouvelles sensations gustatives."

Le domaine décroche le plus souvent ses coups de coeur en corton, mais gageons qu'une distinction dans son fief ne lui aurait pas déplu. Las, il la manque de peu, mais son chorey n'en a pas moins enthousiasmé le jury par ses agréables parfums de groseille et de cassis cachés sous une robe pourpre. "Vif, long, puissant, à attendre": quelques mots bien sentis valent parfois mieux qu'un long discours. Dans deux ans, vous ouvrirez cette bouteille sur un baron d'agneau aux herbes.

Pour des travaux pratiques, rien de mieux. Deux parcelles en Renardes: l'une donnant un corton blanc 2006 (34 a, altitude un peu plus élevée, climat non revendiqué sur l'étiquette), cité, et l'autre un corton-Renardes rouge. Comment les comparer? Le chardonnay plaît par son côté silex et sa suavité en bouche. Le pinot noir le surpasse cependant. Structure, densité, puissance, palette aromatique complexe (fruits noirs, vanille, noisette), il a de l'avenir, alors que son cousin blanc sera prêt plus tôt.

Dix-huit ha de vignes sur sept villages et davantage d'appellations: ce domaine propose l'un des meilleurs savigny dégustés. Grenat presque noir, il n'est pas économe en couleur. Petite réduction nécessitant l'aération du verre, puis un nez de sous-bois sur fond grillé, pas désagréable du tout. En bouche, force et persistance dominent la question. Le fruit reste sous-jacent mais comme c'est un vin de garde, le plaisir est assuré. Just 'round the corner.