DOMAINE DES TERRES DE CHATENAY

Péronne Vieilles Vignes 2015

blanc tranquille 5 à 8 € A boire
Vin cité
Le vigneron
Ce couple de vignerons est installé depuis 2006 à Péronne, village situé à l'ouest des coteaux de Viré et de Clessé. Leur vignoble de 9 ha est en conversion bio.

L'avis du Guide Hachette des Vins

Issue de chardonnays de soixante-dix ans, cette cuvée est le résultat d'une vinification à basse température et d'un élevage de huit mois en cuve (90 %) et en fût de chêne. Elle développe au nez des effluves rappelant l'herbe fraîche, le réséda et le menthol, mais aussi les fruits secs (raisin et noisette). La bouche se révèle chaleureuse et riche, bien dans le ton du solaire millésime 2015.

Détail du vin Domaine des terres de chatenay

Garde :

2017 - 2020

Production :

8 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

11 à 13 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Mâcon et mâcon-villages

la Fiche appellation

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un mot du vin

Extraction

Au cours de la fermentation des vins rouges, absorption par le moût des composés contenus dans les pellicules des baies, comme les tanins et les pigments colorés. Cette absorption peut être favorisée par diverses opérations, comme les pigeages et remontages (voir ces mots). Lorsqu’elle est excessive, on parle de surextraction.