CLOS DE LA BIDAUDE

Un climat situé au nord de l'appellation, à la frontière avec Gevrey-Chambertin, où le domaine dispose d'une petite parcelle de 14ares. Le vin affiche déjà une grande plénitude. Sa trame riche et équilibrée porte des notes de poivre et de réglisse. Une expression épicée qui se manifeste également au nez, accompagnant des touches vanillées, de fruits rouges ou encore de mûre. Un superbe 1er cru qui pourrait en remontrer à certains grands crus.

À proximité du village de Morey-Saint-Denis, le 1er cru Les Millandes est considéré comme l'un des plus qualitatifs de la commune. Il peut revendiquer un lien de filiation avec le grand cru clos-de-la-roche, dont il jouxte la partie basse. Anne Sigaut y exploite des vignes de cinquante ans qui donnent des petits raisins bien concentrés: le rêve de tout bon vigneron. Le 2015 en est l'éclatante confirmation. Le nez, complexe et élégant, évoque la violette, la pivoine, les fruits noirs et les épices. Une attaque nette, fraîche, minérale ouvre sur une bouche à la fois dense, ferme et d'une réelle finesse. Un grand pinot noir bourguignon, complet et profond.

Depuis 2009, Alexis, le fils de Jean-Michel Guillon, est officiellement cogérant du domaine que son père a créé de toutes pièces en 1980. Et chez les Guillon, on ne fait rien comme les autres: papa a débuté dans l'aéronautique, vécu à Tahiti, et le duo père-fils a vendangé ce 2008 à partir du 22 septembre, avec une semaine d'avance sur certains voisins qui attendaient que le vent du nord fasse son oeuvre et sèche les grappes gorgées d'eau! Il faut croire que c'était une bonne décision: le nez puissant et raffiné mêle les fruits rouges aux épices et au moka, et les tanins fondus mettent en valeur la chair fine et élégante. Un vin racé à garder entre trois et cinq ans. Un nouveau coup de coeur après ceux obtenus pour un gevrey 2003 et un nuits-saint-georges 2007.

Coup de cœur l'an dernier pour son 1er cru Les Millandes 2013, Thierry Beaumont fait aussi bien avec son «simple» village 2014. Un vin généreux, équilibré et promis à un bel avenir, pour lequel le vigneron a pratiqué une cuvaison d'une vingtaine de jours afin d'extraire le meilleur de ses raisins. Il y est parfaitement parvenu: un nez intense de griotte, de la concentration, de la richesse, des tanins soyeux et une longue finale fraîche qui laisse une sensation de plénitude. Bâti pour la garde.

Les Chaffots sont situés en altitude (vers 300 m), au-dessus du grand cru Clos Saint-Denis. D'un seul coup la pente se durcit, et les courbes de niveau, alliées aux traîtres cailloux, déjouent les tentatives de labours et de vendanges mécanisés. De toute façon, Michel et Frédéric Magnien sont passés à la culture bio lunaire, qu'ils vont généraliser à tout leur vignoble. Replanté par Michel Magnien en 1972, ce climat a donné un vin rouge grenat, au nez harmonieux, mêlant la fumée et les fruits bien mûrs, dont la chair puissante portée par de nobles tanins reste toujours élégante. À ouvrir dans trois à cinq ans.

Une étude récente de l'université de Stanford en Californie tend à démontrer que plus cher est un vin, meilleur il est jugé. L'écrivain bouguignon Raymond Dumay l'avait prétendu bien avant ces chercheurs... Sans doute cette bouteille est-elle proposée à un prix déjà élevé, mais sa qualité remarquable ne lui doit rien puisque nos experts dégustent à l'aveugle. Couleur cerise noire, nez de fruits noirs (mûre, cassis), même l'étiquette est noire. Mais ement en deuil! Le palais vibre d'une force généreuse et particulièrement intense. N'oublions pas qu'une partie de ce climat s'appelle clos-saint-denis en grand cru...  Une bouteille qui demande quelques années pour atteindre son apogée.

Virgile Lignier est un spécialiste des morey, comme en témoignent ses sélections régulières dans nos colonnes. Aux Charmes est le climat le plus au nord de la longue bande des 1 ers  crus qui s'étend sous le Clos de la Roche, et il fait partie du petit groupe des six climats que le critique britannique Clive Coates classe dans le haut du panier, même si curieusement le Dr Lavalle, autre autorité en la matière, ne le mentionnait pas dans son propre classement de 1855. Virgile Lignier a vendangé cette parcelle tard, très tard, le 5 octobre: la "faute" au millésime 2008 qui a longtemps refusé de laisser mûrir les raisins, avant que le vent et le soleil de septembre ne viennent faire leur effet. Il reste quelque chose de cet été froid dans le verre: une pointe de vivacité en bouche, mais fondue, qui vient soutenir une chair ronde et riche, structurée par de fins tanins. À garder trois ou quatre ans.

Ce climat se trouve juste en dessous du clos-de-tart et des bonne-mares, de l'autre côté de la route des Grands Crus. Le jury, unanime, honore d'un coup de coeur cette bouteille absolument digne d'un 1 er cru dont la robe satinée, grenat soutenu, a des reflets très jeunes. Le fût convole avec le fruit, mais dans la délicatesse. Quant à la matière, aimable et généreuse, elle offre une jolie rondeur. Charpente, soutien tannique, on reste dans l'esprit de l'appellation.

Thierry Beaumont a su une nouvelle fois extraire le meilleur de son 1er cru Les Millandes -un terroir situé sous le grand cru clos-de-la-roche, planté de vignes de soixante-dix ans- et du généreux millésime 2015, qui rejoint ici le 2013, lui aussi coup de coeur en son temps. Le nez propose un harmonieux mélange de fruits noirs bien mûrs, d'épices et d'une touche de torréfaction. La bouche séduit par sa finesse, par sa fraîcheur, par ses tanins fermes qui conservent de la souplesse, par sa longueur. Un morey doté d'un évident potentiel de garde.

Sur un terroir en pente douce et au sol assez épais, ce 1er cru s'étend au nord de l'appellation, sous la protection du fameux Clos de la Roche. Anne et Hervé Sigaut en exploitent avec beaucoup de soins 62ares. Le vin qui y naît se distingue généralement par la finesse de sa texture et l'élevage sous bois doit être subtilement dosé (25% de fût neuf ici). Ce 2016 est bien dans le ton: un nez très élégant de rose et de cassis, une bouche pleine de charme mariant volume, fraîcheur et suavité, finesse des tanins et légèreté du boisé.