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Verrines à la crème d'avocat et Pata Negra Aoste Sélection
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Tavel
RECETTE
INGRÉDIENTS :
- - 6 Tranches de Pata Negra Aoste Sélection
- - 3 Avocats
- - ½ Botte de coriandre
- - 2 Citrons verts
- - 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
- - 1 Oignon frais
- - Quelques gouttes de Tabasco ou ½ cuillère à café de purée de piment
- - 125 g de Tomates cerise
- - 50 g de Tomates confites
- - 2 Tranches de pain de mie
- - Sel poivre du moulin
PRÉPARATION :
-
1
Récupérez la chair des avocats, placez-la dans le bol d'un robot avec le jus des citrons, la coriandre, l'huile, l'oignon coupé en 4, le piment, du sel et du poivre et mixez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
-
2
Ajoutez si nécessaire un peu d'eau pour émulsionner et avoir une texture parfaite.
-
3
Répartissez la crème dans des verrines. Coupez les tomates cerise et confites en petits dés, déposez-les sur la crème d'avocat, ajoutez des lamelles de Pata Negra Aoste Sélection et terminez en disposant des petites mouillettes de pain grillé.
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