AOC Limoux
Le limouxin viticole s'étend le long de l'Aude, depuis Campagne-sur-Aude et Espéraza jusqu'à Pomas au nord-est de Limoux. Quarante et une communes appartiennent à cette aire blottie sur les contreforts pyrénéens, fermée par les monts des Corbières et ouverte au nord sur le Carcassonnais. Depuis 1992, le limoux bénéficie d'une forte proportion de chardonnay et de chenin venus compléter le mauzac; c'est un vin sec vinifié et élevé obligatoirement en barrique de chêne jusqu'au 1er mai suivant la vendange. En 2005, l'appellation a pris une nouvelle couleur : le rouge.
Vins de Limoux
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Comment reconnaître un Limoux ?
Limoux : quel œil ?
L'or clair habille le limoux blanc.
Le limoux rouge est profondément coloré.
Limoux : quel nez ?
Fleurs et garrigue, noisette grillée, réglisse sur fond boisé caractérisent la palette aromatique en blanc.
Le limoux rouge décline des arômes de fruits méditerranéens avec la touche pimentée et poivrée des cépages bordelais.
Limoux : quelle bouche ?
Le limoux blanc trouve son équilibre entre fraîcheur et rondeur. L'harmonie se poursuit jusqu'en finale, sur une pointe de vivacité.
Le limoux rouge offre une matière intense et fruitée, solidement structurée.
Limoux : quel accord mets/vins ?
viande rouge et blanche.
daurade au fenouil, poulet au citron, fromages de chèvre frais.
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