Le guide
AOC Côtes-du-forez
Entre Clermont-Ferrand et Saint-Étienne, le vignoble des côtes-du-forez est magnifiquement exposé. Il se trouve à des altitudes comprises entre 400 et 600 m, protégé des perturbations météorologiques par les monts du Forez. Le gamay, cépage unique, est implanté sur des terrains granitiques alliés à des buttes basaltiques d'origine volcanique qui impriment aux vins un caractère original et leur assurent de la structure.
Oeil: Les vins se présentent dans une robe vive d'un rouge cerise assez léger. Les cuvées, issues de sols basaltiques, sont souvent plus sombres.
La robe des vins rosés est saumon pâle et limpide.
Nez: La vinification en raisins entiers du gamay noir se traduit par un bouquet fruité où dominent les petits fruits rouges comme la groseille et, surtout, la framboise. Certaines cuvées développent des notes minérales originales.
Les vins rosés libèrent de délicates senteurs d'abricot, d'ananas et de pamplemousse.
Bouche: Souples, frais et fruités, les vins rouges sont gouleyants. Les cuvées issues des terrains basaltiques sont plus tanniques et racées. Elles jouissent d'un plus long potentiel de vieillissement.
À côté des vins rouges, largement majoritaires, les vins rosés, souples et fins, proviennent le plus souvent de saignée et expriment la fraîcheur du cépage.
Mets vins: boudin, volaille, fromages (fourme). poisson grillé.
La robe des vins rosés est saumon pâle et limpide.
Nez: La vinification en raisins entiers du gamay noir se traduit par un bouquet fruité où dominent les petits fruits rouges comme la groseille et, surtout, la framboise. Certaines cuvées développent des notes minérales originales.
Les vins rosés libèrent de délicates senteurs d'abricot, d'ananas et de pamplemousse.
Bouche: Souples, frais et fruités, les vins rouges sont gouleyants. Les cuvées issues des terrains basaltiques sont plus tanniques et racées. Elles jouissent d'un plus long potentiel de vieillissement.
À côté des vins rouges, largement majoritaires, les vins rosés, souples et fins, proviennent le plus souvent de saignée et expriment la fraîcheur du cépage.
Mets vins: boudin, volaille, fromages (fourme). poisson grillé.
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