AOC IGP Coteaux de l'Ardèche

De jolis reflets violines animent la robe de ce rosé de grenache. Le nez dévoile des parfums intenses de framboise et de fleurs blanches. La bouche offre d’agréables rondeurs, sans lourdeur, avec une juste vivacité en arrière-plan. Un vin harmonieux.

Emblème de cette coopérative regroupant les vignerons des communes de Saint-Marcel, de Saint-Just et de Saint-Martin-d’Ardèche: l’aigle de Bonnelli, réintroduit dans la réserve naturelle des gorges de l’Ardèche. Emblème de cette cuvée, le marselan, cépage réputé pour ses qualités colorantes et tanniques. Ce 2010 couleur pourpre soutenu exhale d’intenses parfums de fruits confiturés et réglissés, agrémentés de nuances florales. La bouche se fait douce, ample, soyeuse, «caressante», écrit un dégustateur. À boire dès la sortie du Guide ou dans deux ou trois ans sur un tajine d’agneau aux pruneaux par exemple.

Depuis sa récente (2007) installation à la tête du domaine familial, Jérôme Mazel n’a pas manqué une édition du Guide. Il ne rate pas non plus le rendez-vous cette année avec cette cuvée 100 % syrah. Le nez, assez discret, dévoile des notes classiques de violette et de fruits rouges. La bouche offre une belle matière portée par des tanins soyeux. L’ensemble est harmonieux, équilibré et s’appréciera dans les deux ans sur un petit gibier.

Ce viognier, paré d’une robe brillante à reflets verts, dévoile un bouquet de fleurs blanches, d’amande et de vanille. On retrouve ces arômes dans une bouche légère, de bonne vivacité, avec une dominante boisée. À attendre un peu pour que les notes d’élevage se fondent.

Un domaine créé en 1789, commandé par une grande bastide du XVIII e s. Son chardonnay se pare d’une jolie robe jaune doré ornée de reflets verts. Au nez transparaissent des notes soutenues de fleurs blanches et quelques nuances briochées caractéristiques du cépage né dans un millésime solaire. La bouche est à l’unisson, ronde et généreuse, tapissée d’arômes de fruits confits. Pour une volaille en sauce.

92 % de syrah, le viognier en appoint: un assemblage «très côte-rôtie» pour cette cuvée des Ambassadeurs… Le vin se pare d’une belle robe rouge grenat et livre un bouquet très vanillé (quatorze mois de fût). La bouche se révèle riche, concentrée et tannique. À garder deux ou trois ans en cave avant de servir sur une viande en sauce.

Plantés sur une petite parcelle de 60 ares, des ceps de merlot d'une vingtaine d'années donnent naissance à ce vin au nez de fruits rouges mûrs. La bouche, suave, dévoile des tanins soyeux, une belle acidité apportant l'équilibre. À boire dès aujourd'hui sur une viande en sauce.

En 2003, R. Quentin a repris ce vignoble alors en cave coopérative pour créer sa cave particulière. Il propose un assemblage à parts égales de merlot et de cabernet qui sent bon les fruits rouges (framboise) mâtinés de notes de sous-bois et de grillé. La bouche se révèle ample, douce et riche, portée par des tanins fermes et puissants. Un vin que l’on pourra garder deux ou trois ans et servir sur une viande en sauce.

Issu d’une très ancienne famille saint-remézienne (XVII e s.), Richard Vigne conduit ce vignoble de 15 ha depuis 1979. Il propose une cuvée tout indiquée pour découvrir ce superbe cépage qu’est la syrah. Au nez, des arômes caractéristiques de violette, d’épices et de fruits rouges. En bouche, du fruit toujours et des tanins soyeux à souhait. Un vin harmonieux que l’on verrait bien sur un sauté d’agneau aux épices.

La septième génération est aux commandes de ce domaine créé à la fin du XIX e s. Elle propose un superbe rosé de grenache en robe pâle aux reflets violines, qui dévoile un bouquet intense de pamplemousse et de fleurs blanches. En bouche, on est conquis par sa douceur caressante, avec toujours une grande fraîcheur en soutien. Bref, un vin remarquablement équilibré.

Natif de Saint-Remèze, l’abbé Dubois vécut trente ans en Inde au XVIII e s. avant de revenir s’installer dans son village natal et d'y fonder en 1839 une maison de style provençal, aujourd’hui demeure de Claude Dumarcher. Ce dernier propose ici un pur chardonnay jaune pâle à reflets verts qui exhale de discrets parfums fruités et floraux. Plus loquace, sur les fleurs blanches surtout, avec des nuances mentholées en appoint, la bouche est étayée par une agréable acidité qui lui donne du tonus et de la longueur.

Le château médiéval de La Selve fut à son origine (XIII e s.) une maison forte puis un relais de chasse du duc de Joyeuse, avant de devenir un domaine viticole. Benoît Chazallon est aux commandes depuis 2002, à la suite de ses parents. Il signe un viognier très plaisant, au nez puissant d’agrumes et de fleurs blanches, frais, long et tout aussi aromatique en bouche. Idéal pour l’apéritif.

Cette célèbre maison bourguignonne s’est implantée en 1979 sur les coteaux d’Ardèche pour y développer un vignoble dédié au chardonnay. Son savoir-faire en la matière lui a valu nombre de sélections et plusieurs coups de cœur dans ce chapitre. Elle ne pouvait manquer ce beau millésime. On retrouve dans ce 2009 toutes les qualités du chardonnay: un bouquet délicat de fleurs blanches mâtiné de notes briochées, d’un boisé subtil et de nuances mentholées; puis un palais soyeux, rond, gras, vanillé et floral, avec la nécessaire vivacité qui apporte l’équilibre. À déguster aujourd’hui ou dans deux ou trois ans sur une poularde à la crème.

Incontournable en vin de pays des coteau de l'Ardèche, la coopérative d'Alba-la-Romaine propose une fort jolie cuvée née du seul muscat à petits grains, au lieu-dit Ninon, sur les coteaux de Saint-Pons; un hommage (second millésime seulement) à une tradition de vinification "la plus naturelle possible", déjà pratiquée en ces lieux par les "ancêtres". Le passerillage en question se fait en cagette de bois pendant un mois, dans des hangars ventilés, sous la protection d'un voile. Après dessication, le raisin est pressé; la fermentation rapide est maîtrisée par le froid et stoppée par filtration. Le résultat? Un liquoreux couleur or paille, au nez puissamment muscaté, très équilibré en bouche entre douceur (130 g/l de sucres résiduels) et fraîcheur acidulée. Parfait dès l'automne pour un fromage à pâte persillée.

Regroupant les communes de Saint-Just, Saint-Marcel et Saint-Martin-d'Ardèche, cette coopérative propose une cuvée issue du seul marselan, cépage né du croisement du cabernet-sauvignon et du grenache noir, réputé donner dans les départements du Sud et du Sud-Ouest des vins colorés, tanniques et de garde. Et les dégustateurs de découvrir en effet un vin rouge très soutenu. Le nez exprime la confiture de cerises, avec quelques nuances florales en appoint. Le palais ample, charnu et bien charpenté par des tanins fondus, finit sur une pointe de réglisse. À servir dans un an ou deux sur une terrine de sanglier ou un pavé de chevreuil en croûte de sel.

Deuxième millésime pour Jérôme Mazel depuis son installation en 2007 sur le domaine familial établi sur des coteaux pierreux dominant l'entrée des gorges de l'Ardèche. Son viognier, vendangé aux alentours de l'équinoxe d'automne (25 septembre), est un moelleux doré qui exhale d'alléchants parfums de pâtisserie, de fleur d'oranger, de miel d'acacia, de fruits jaunes (abricot) et d'agrumes. Cette complexité n'est pas l'apanage du nez, elle concerne aussi la bouche, ample, confiturée, puissante, mais avec toujours cette nécessaire vivacité qui apporte l'équilibre. Parfait pour un foie gras ou un fromage bleu, ce vin saura aussi réjouir vos palais sur un cake à la farine de châtaigne.

Ce domaine fut la propriété d'Olivier de Serres (1539-1619), natif de Villeneuve-de-Berg et père de l'agronomie moderne, et le théâtre de nombre de ses expérimentations; un héritage que perpétue aujourd'hui le lycée agricole d'Aubenas. Au programme cette année, une belle cuvée mi-merlot mi-cabernet-sauvignon. Le nez riche, complexe et gourmand évoque les fruits rouges, le pruneau, la truffe et les épices, avec quelques nuances animales. La bouche souple, ronde et bien structurée se montre encore un brin austère en finale. Un an ou deux en cave, et cette bouteille sera prête à passer à table.

Des 18 ha que compte le vignoble, Patrice Dumarcher a sélectionné quelques ares de merlot vieux de dix-huit ans pour élaborer ce 2009. Ce vin séduit par ses arômes intenses de fruits rouges, par sa finesse en bouche et par sa structure de bonne tenue.