AOC Cahors

Présente-t-on encore ce domaine, repris et redéveloppé par Alain-Dominique Perrin dans les années 1980? On retrouve cette année Le Pigeonnier tel qu'en lui-même: magnifique robe pourpre à reflets noirs, nez expressif de fruits confits égayés par la violette, bouche pleine de volume et de souplesse dans laquelle les arômes redoublent d'intensité. Pour maintenant, pour demain. Une citation pour le Seigneur de Grézette 2003 (8 à 11 €) au boisé maîtrisé.

La robe grenat annonce la concentration de cette cuvée, pur malbec, qui se présente comme un vin d'élevage où les arômes de fruits à l'eau-de-vie et le boisé vanillé dominent le nez, avec une pointe d'épices pour la typicité. Le palais retrouve le bouquet du nez, sur un lit de tanins bien fondus qui donnent déjà du plaisir. Un beau potentiel. Une citation pour la Cuvée particulière 2004 (8 à 11 €), avec 10 % de tannat, qui joue la même ligne aromatique mais demandera encore quelques années de patience.

Ce domaine, déjà sélectionné dans le Guide depuis qu'il vinifie lui-même ses raisins, propose cette cuvée 2004, assemblage d'auxerrois (80 %), de merlot et de tannat (10 % chacun), à l'élevage en fût très réussi. La robe grenat violacé laisse imaginer une concentration que le bouquet, dominé par les fruits rouges et les notes de torréfaction, vient confirmer. La bouche, charnue et persistante, laisse sur une sensation pleine de douceur.

La coopérative de Parnac voit trois de ses vins élevés en fût sélectionnés par le jury. Ce château tout d'abord, d'un beau classicisme, a été apprécié pour son nez réglissé et confituré et sa bouche équilibrée, bien structurée. Il demandera quelques années de garde pour gagner encore en harmonie. Une étoile également pour la cuvée Terre de Gaule 2004 Vieilles Vignes Élevé en fût de chêne (5 à 8 €), au nez plus marqué par les fruits rouges et aux tanins encore fermes. Enfin, une citation pour le Château Beauvillain-Monpezat 2004 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €), au nez expressif de fruits noirs et cuits et à la bouche plus souple. Une jolie palette de cahors, une gamme de plaisir.

Il y a quelque vingt-cinq ans, Cécile et Bernard Croisille ont décidé, en couple et en autodidactes, de se lancer dans le vin en redonnant vie à une très ancienne propriété viticole. Ils proposent aujourd'hui cette cuvée bien aboutie, parée de grenat pourpre, dont le bouquet mêle des arômes intenses de fruits noirs, de cannelle et de toasté. La bouche est concentrée et s'enrichit de fruits confits. Un vin équilibré et plein d'avenir.

Régulièrement distinguée depuis sa création en 2000, cette cuvée confirme encore sa qualité cette année avec ce millésime 2004. A, comme le Ah! d'exclamation des dégustateurs devant ce vin à la robe tulipe noire très sensuelle, dont le nez est une explosion de fruits rouges et noirs, agrémentée de notes de violette et d'épices. On retrouve ces arômes, dans une bouche aux tanins soyeux qui offre une chair pleine de gourmandise. Un ensemble très maîtrisé pour une bouteille à déguster dès aujourd'hui.

Terroir de graves et de silices et 100 % de malbec pour cette cuvée Prestige qui confirme dans ce millésime sa réputation. Sous une robe cerise burlat, le nez complexe exprime un bouquet de fruits mûrs, dans lequel le cassis apporte une touche de fraîcheur. La vanille et le cacao, témoignage et héritage de l'année d'élevage en fût, viennent compléter la palette aromatique. La bouche, ronde, montre des tanins bien maîtrisés. Le temps ne pourra que valoriser encore cette belle réalisation.

Cette cuvée avait déjà été citée pour son millésime 2002; on la retrouve avec ce 2003 à la jolie robe grenat, et aux senteurs de fruits à l'alcool associées à des notes torréfiées. La bouche, équilibrée, offre un boisé discret et des arômes de pruneau. Un cahors friand, à servir maintenant.

Pas un cep ne poussait sur cette parcelle argilo-calcaire lorsque, en 1978, Germain Lescombes décida d'y créer son domaine. Un peu moins de 29 ha cernent aujourd'hui les anciens bâtiments du XIII e s. et les chais modernes. Sous une teinte burlat nuancée de pourpre, le 2004 affiche un nez franc et montant, à dominante de cerise. La bouche souple et fraîche, équilibrée, propose en finale de discrets arômes de fruits rouges. Un cahors friand.

Voici un cahors tout en finesse, habillé d'une robe pourpre intense, dont le nez délicat exprime la fraise et la framboise relevées d'une pointe d'épices. Ces arômes se retrouvent dans une bouche souple à la finale légère. Pour le plaisir, tout simplement. Le domaine produit également le Château de Grézels 2004 Prestige Élevé en fût de chêne (5 à 8 €), qui obtient une citation.

Jean-Luc Burc propose cette année un Authentique 2004 très abouti, pour lequel les qualificatifs souple et gourmand ont souvent été utilisés par les dégustateurs. Dans sa robe cerise, ce vin exhale des senteurs complexes de fruits rouges, mêlées de notes de cassis et de sous-bois. La bouche, souple et grasse, rejoue les arômes du nez en les agrémentant d'une touche vanillée. Un ensemble déjà équilibré et plein d'avenir. Le Château Pineraie 2004 Vieilli en fût de chêne (5 à 8 €), qui comprend 15 % de merlot, décroche une étoile.

Créée en 1998 pour célébrer la naissance de Paul, représentant de la cinquième génération de Vincens sur le domaine, cette cuvée n'a cessé de grandir avec son parrain, pour obtenir cette année deux étoiles. La robe cerise annonce un vin où dominent les fruits: fraise et griotte, perçues au nez, se confirment en bouche, soutenues par une belle acidité. Typicité et équilibre caractérisent ce vin au boisé bien intégré, qui offre déjà du plaisir et a l'avenir devant lui. La cuvée Prestige 2003 Élevé en fût de chêne (5 à 8 €), qu'il faudra attendre un peu, est citée.

Voici un cahors très avenant dans sa robe rubis profond. Élevé en cuve et comprenant 15 % de merlot dans son assemblage, il joue sans complexe la carte du fruité. Au nez, les fruits noirs et rouges s'expriment dans un ensemble très gourmand. La bouche est fraîche et souple, sans agressivité, presque gouleyante. Un vin à servir tout de suite, pour le plaisir.

Belle robe rouge vif à reflets violets pour ce Causse 2004, frais et gourmand. Au nez, on découvre un bouquet de fruits noirs mêlés d'épices, arômes que l'on retrouve au palais. Ample, la bouche offre une belle acidité et des tanins bien maîtrisés par un long élevage en cuve. Une étoile pour la cuvée principale Château de Chambert 2003 (8 à 11 €), élevée en fût, qui s'enrichit de notes boisées et doit encore affronter l'épreuve du temps.

Georges Vigouroux est l'une des fortes personnalités du Sud-Ouest et un habitué du Guide. Ce cahors exceptionnel a enthousiasmé le jury. Paré d'une robe grenat profond, il livre un nez complexe où domine la mûre, agrémentée d'un vanillé très fin, signe d'un élevage parfaitement maîtrisé. La bouche, flatteuse et pleine de fraîcheur, en apporte une nouvelle preuve avec ses tanins veloutés au boisé bien intégré. Un vin taillé pour l'avenir. Du même producteur, le Château de Mercuès 2004, plus riche en merlot mais de la même veine, obtient deux étoiles.

Voici un cahors tout en séduction. Sous une robe grenat à reflets orangés, il dévoile un nez expressif aux arômes de fraise et de violette, relevé d'une pointe de fumé. La bouche, souple, a déjà su assagir ses tanins. Un vin très bien fait qui pourrait accompagner – pourquoi pas? – des plats exotiques. La Cuvée du Causse 2003 Vieilli en fût de chêne (8 à 11 €), à l'élevage bien maîtrisé, décroche également une étoile.

Cette cuvée Vendémiaire 2004, distinguée à plusieurs reprises dans les différentes éditions du Guide, se situe bien dans la lignée de ses prédécesseurs. Habillée de rouge cerise, elle développe un nez expressif aux arômes de fruits, auquel une touche de menthol vient apporter un peu de fraîcheur. La bouche est généreuse, sans lourdeur, agrémentée de tanins présents mais jouant la souplesse et la finesse.

Franc et agréable, tels sont les adjectifs qui viennent à l'esprit pour caractériser ce cahors. Vêtu de violet, il mêle au nez les fruits rouges au cassis, senteurs soutenues par un vanillé bien fondu. La bouche, ronde, rejoue les arômes en y ajoutant des notes de sous-bois. Également produit par la famille Jouffreau, le Clos de Gamot 2004 (8 à 11 €), cité, s'exprime dans la même ligne avec un nez plus framboisé et des tanins plus marqués.

Les années et les coups de coeur se suivent pour ce domaine. Sacrée pour le millésime 2002, la cuvée Le Cèdre 2003 (23 à 30 €) décroche deux étoiles dans cette édition et cède sa couronne à la cuvée GC. Issue de pur malbec planté sur sol argilo-calcaire et élevée deux ans en fût, elle est puissante et pour la longévité. On ne s'étonnera donc pas que les arômes soient encore dominés par le grillé et le cacao, même si des notes de fruits commencent à percer. La bouche est ample, torréfiée, fumée. On laissera le temps faire son oeuvre (trois ans) et magnifier ce beau vin.

Robe rouge aux reflets violacés, ce cahors développe un nez classique d'intensité moyenne aux arômes de fruits rouges et d'épices. D'attaque souple, la bouche renoue avec les arômes sur un lit de tanins bien fondus. Un vin de plaisir, qui célèbre les ancêtres et dont on pourra profiter sans plus attendre.