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AOC Minervois

La vigne fait partie des paysages du Minervois depuis plus de deux millénaires. Et Minerve fut l'un des hauts lieux de l'épopée cathare. Aujourd'hui, depuis l'autoroute qui relie Narbonne à Carcassonne, le voyageur peut observer le vignoble disposé en gradins, de l'Aude jusqu'aux contreforts de la Montagne Noire. Dans cette région plutôt calcaire, aux collines douces, la vigne joue avec la garrigue comme sur un damier désordonné.
Languedoc-Costieres-Fotolia-Florian-Villeseche.jpg

COULEUR


blanc, rosé, rouge

POTENTIEL DE GARDE

Rouge : 2 à 4 ans (jusqu’à 8-10 ans pour les grands millésimes). Rosé et blanc : à boire jeunes.

PRINCIPAUX CÉPAGES

Bergeron • Carignan • Cinsault • Grenache blanc • Grenache noir • Grenache poilu • Lledoner pelut • Macabeu • Maccabéo • Malvoisie • Marsanne • Mourvèdre • Picpoul • Piquepoul • Roussanne • Shiraz • Syrah
VINS ÉTOILÉS ET COUPS DE COEUR DU GUIDE
LES VINS
ACCORDS METS ET VINS
Oeil: Les vins rouges ont une belle robe rubis ou grenat intense qui s'orne de nuances tuilées avec l'âge.

Les vins rosés possèdent une couleur tuilée.

Les vins blancs sont brillants, clairs et lumineux.

Nez: Les arômes de cassis et de violette dominent les minervois dans leurs premières années, surtout lorsque la syrah est majoritaire. Ils s'associent aux épices, ainsi qu'à la vanille et à la cannelle.

Les arômes typiques de la garrigue apparaissent dans les vins rosés, au sein d'une palette fruitée complexe : fraise, grenadine, cassis.

Les vins blancs révèlent des arômes de fruits blancs (pêche) et de fruits exotiques (ananas, orange, pamplemousse).

Bouche: Les vins rouges sont en général puissants et charpentés. Sur les terrasses caillouteuses où la syrah a été le cépage le plus planté naissent des vins élégants et fruités qui peuvent être bus assez rapidement. Originaires des pentes de la Montagne Noire, les vins ont une puissance et une intensité supérieure. Ils s'ouvrent après deux ans de garde pour révéler leur ampleur. Dans les meilleurs millésimes sont produits d'excellents vins de garde.

Les vins rosés sont des vins frais mais assez puissants, qui se terminent par une finale longue.

Francs à l'attaque, les vins blancs livrent en finale le secret d'un élevage bien maîtrisé : la vanille, le miel et une nuance muscatée se fondent dans une douceur incomparable.

Mets vins: médaillon de boeuf aux girolles, gibier. cuisine exotique, plats épicés. fruits de mer, poisson.

LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE

  • DOMAINE BORIE DE MAUREL
    Cuvée Sylla 1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    Languedoc • Minervois
    - 0 avis
    15 à 20 €
  • DOMAINE CROS
    Les Aspres 1998
    Guide 2001
    Vin rouge tranquille
    Languedoc • Minervois
    - 0 avis
    15 à 20 €
  • 2002-273borie.jpg
    DOMAINE BORIE DE MAUREL
    Cuvée Sylla 1999
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    Languedoc • Minervois
    - 0 avis
    15 à 20 €
  • 2002-273plodu.jpg
    CHÂTEAU PLO DU ROY
    Le Balcon du Diable Elevé e fût de chêne 1999
    Guide 2002
    Vin rouge tranquille
    Languedoc • Minervois
    - 0 avis
    5 à 8 €
  • 2003-273guery.jpg
    CHÂTEAU GUERY
    Elevé en fût de chêne 2000
    Guide 2003
    Vin rouge tranquille
    Languedoc • Minervois
    - 0 avis
    5 à 8 €

LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION

Abats
Aumônières de boudin antillais
Note : 6
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Poissons
Calamars sautés aux poivrons et à la tomate
Note : 55
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Légumes
Carottes au cumin
Note : 58
6 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Agneau
Gigot d'agneau en méchoui
Note : 101
10 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Coquillages
Praires à l'étouffée
Note : 161
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Gibier
Sauté de sanglier aux aubergines
Note : 228
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE
Oeufs
Tortillas aux herbes de Provence
Note : 211
4 pers
Difficulté : -
VOIR LA RECETTE

LES VINS D’APPELLATION Minervois

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  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU D'AGEL
    In Extremis 2014
    Guide 2018
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Minervois
    20 à 30 €
  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU D'OUPIA
    Les Barons 2015
    Guide 2018
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Minervois
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU DE FAUZAN
    2015
    Guide 2018
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Minervois
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU DE MINERVE
    2015
    Guide 2018
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Minervois
    - de 5 €
  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU DE L'HERBE SAINTE
    Tradition 2015
    Guide 2018
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Minervois
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    CHÂTEAU DU DONJON
    La Pujade 2015
    Guide 2018
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Minervois
    8 à 11 €
  • Vin rosé tranquille
    CHÂTEAU L'AMIRAL
    2016
    Guide 2018
    Vin rosé tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Minervois
    8 à 11 €
  • Vin rosé tranquille
    CHÂTEAU LA GRAVE
    Expression 2016
    Guide 2018
    Vin rosé tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Minervois
    8 à 11 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE ANCELY
    La Muraille 2015
    Guide 2018
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Minervois
    5 à 8 €
  • Vin rouge tranquille
    DOMAINE ANNE GROS ET JEAN-PAUL TOLLOT
    La Ciaude 2015
    Guide 2018
    Vin rouge tranquille
    - 0 avis
    Languedoc • Minervois
    20 à 30 €
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Bouteille géante contenant l'équivalent de douze bouteilles ordinaires.

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