AOC Champagne

Christian Étienne a repris en 1978 le vignoble familial: une dizaine d'hectares du côté de Bar-sur-Aube. Née des récoltes de 2003 et de 2002, sa cuvée Tradition assemble 78 % de pinot noir et 22 % de chardonnay. Minérale et fruitée au nez, elle révèle une vivacité qui la fera apprécier à l'apéritif. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), le 1998 est cité pour ses arômes complexes, briochés et confits, pour sa rondeur et sa structure. (RM)

En 1897, Ernest Cazals, tonnelier originaire de l'Hérault, s'installe au Mesnil-sur-Oger. Olivier lui succède, puis Claude, autant inventeur que vigneron – on lui doit la gyropalette. Depuis la disparition de ce dernier en 1996, sa fille Delphine conduit l'exploitation. Ce 1999 s'annonce par un nez puissant et vineux qui laisse augurer une bouche intense et longue: un blanc de blancs de repas. Une étoile également pour le Clos Cazals grand cru 1998 (38 à 46 €), provenant de l'un des rares clos champenois (3 ha). Ses notes toastées et confites plairont aux amateurs de champagnes évolués. Issue de la récolte de 2000, la Cuvée vive grand cru extra-brut est citée. Persistante, elle mérite bien son nom. (RC)

Le grand-père de ce producteur, Edmond Dubois, connut son heure de gloire lors de la crise de 1911, lorsqu'il prit la défense des vignerons. Claude Dubois, à la tête de 7 ha de vignes, lui rend hommage en vinifiant à l'ancienne ses cuvées, élevées un an en foudre. Son brut donne une majorité écrasante aux noirs qui composent 90 % de l'assemblage (60 % de pinot meunier, 30 % de pinot noir). Il est fruité, souple, puissant, évolué. (RM)

La famille Prieur exploite un vignoble de 9 ha proche de Bar-sur-Aube créé à l'issue de la dernière guerre. Elle élabore son champagne depuis les années 1970. Déjà mentionnée dans des éditions antérieures, sa Cuvée de réserve marie toujours les années 2001 et 2000, mais l'assemblage diffère quelque peu, avec 70 % de noirs (dont 60 % de pinot noir). Un champagne séduisant par son bouquet délicatement floral et par sa bouche ample, ronde et longue. (RM)

Marque de la coopérative auboise de Neuville-sur-Seine, dans la Côte des Bar. La cave vinifie la récolte d'environ 150 ha de vignes. On retrouve sa cuvée Grande Époque, mais dans le millésime 1998. Un assemblage de 60 % de noirs (pinot noir 40 %) et de 40 % de blancs. La prune se mêle aux fleurs et à des notes beurrées dans ce champagne très équilibré. La Carte or 1999 (15 à 23 €) est mi-blancs mi-noirs (pinot noir). Avec ses arômes de pomme reinette et de poire, sa bouche souple, miellée, épicée et son dosage sensible, elle devrait s'accorder avec une tarte Tatin. Issue de la vendange 2004, la Carte noire (11 à 15 €) est très marquée par les raisins noirs (78 %, dont 57 % de pinot noir). Fruits confits au nez comme en bouche, c'est un champagne rond destiné à la table. Toutes ces cuvées obtiennent une étoile. (CM)

Héritiers d'une lignée remontant à 1829, ces récoltants-manipulants exploitent leur domaine dans la Côte des Blancs et le Sézannais. Les deux champagnes retenus assemblent tous deux les années 2004 et 2003. Cette cuvée Alliance marie 60 % de chardonnay aux deux pinots (meunier 30 %). Discrètement citronnée, elle est souple en bouche. Également cité, le blanc de blancs Blanche de Castille (15 à 23 €) est tout en fraîcheur et vivacité, avec des notes d'agrumes. (RM)

Daniel Collard, à la tête d'un vignoble de 7,5 ha dans la vallée de la Marne, a lancé son champagne au début des années 1970. Son rosé est un rosé de noirs (deux tiers de pinot meunier) des années 2003 et 2002. Complexe, vineux, il est dominé par des arômes de fruits rouges. La cuvée Prestige 2000 obtient la même note. Miellée, évoluée, elle révèle un bon équilibre. (RM)

Une autre famille Collard de Villers-sous-Châtillon. Le domaine s'étend sur 11 ha dans la vallée de la Marne et la Côte des Blancs. Provenant des années 2003 à 2001 et des trois cépages champenois, cette cuvée Prestige, mi-blancs mi-noirs, passe un an dans le bois. Elle est très fruitée, corpulente et ronde. Le rosé est cité. Né des récoltes de 2003 et de 2002, c'est un rosé de saignée issu des deux pinots à parts égales. Sa robe est soutenue, presque rouge. Sa complexité séduit et son équilibre le destine à la table. (RM)

Vignerons depuis trois siècles, les Collon sont établis dans cette partie de la Champagne qui confine à la Bourgogne. Au début des années 1930, André Collon fut l'un des premiers viticulteurs aubois à devenir récoltant-manipulant. Son fils Michel, qui a repris l'exploitation au début des années 1970, conduit 7 ha de vignes. Issue des années 2003 à 2001, sa Réserve donne le premier rôle au pinot noir (80 %), complété par le chardonnay. Elle se partage entre l'amande et le brioché-vanillé avec finesse et élégance. (RM)

Établis dans la Côte des Bar (Aube), les Cordeuil ont reconstitué leur vignoble après la guerre et commercialisé leurs premières bouteilles en 1974. Complété par le chardonnay, le pinot noir joue les premiers rôles dans leur brut sans année, issu des récoltes de 2002 et 2001. Le nez associe les fleurs blanches à des nuances beurrées et briochées. La bouche harmonieuse poursuit dans le même registre automatique. (RM)

Héritière d'une lignée auboise au service du vin depuis des siècles, Corinne Moutard a décidé de signer ses cuvées. Elle propose un rosé de noirs 100 % pinot noir; les dégustateurs y ont trouvé beaucoup de parfums et de caractère. Le nez embaume la framboise, agrémentée de violette et de poire. Également très fruité, le palais se montre vineux sans aucune lourdeur. Sa belle charpente permettra à cette bouteille d'accompagner un repas. (NM)

Domaine de 17 ha situé dans le prolongement de la Montagne de Reims, au nord-est de la Ville des sacres. Créé en 1950, il est exploité par Jacques Picard, ses filles et ses gendres. Corinne Picard signe cette cuvée où elle a assemblé quatre années: 2004 à 2002 et 2000. Ce champagne mi-blancs mi-noirs (pinot meunier) se partage entre la prune (mirabelle) et les agrumes et laisse une impression de moelleux en finale. Issu des années 2004 à 2002, le rosé Jacques Picard, une étoile, marie 85 % de chardonnay à 15 % de pinot noir vinifié en rouge qui lui donnent sa couleur nettement saumonée. Les fruits rouges sont bien présents dans ce champagne frais et assez charpenté. (RM)

Installé en 1996 sur le domaine familial, Vincent Couche a introduit l'élevage en fût: les deux champagnes retenus ont connu le bois. Tous deux privilégient le pinot noir, majoritaire dans cette partie du vignoble. Complété par le chardonnay, ce cépage compose 70 % de cette cuvée née des vendanges de 2001 à 1999. Dosé à plus de 36 g/l, ce demi-sec onctueux mêle le pain d'épice, le caramel, les fruits mûrs, l'amande et l'anis étoilé. La Cuvée rosé (15 à 23 €) assemble les années 2004 à 2002. Deux tiers de pinot noir et un tiers de raisins blancs se marient dans cette bouteille aux arômes de fruits rouges et de cédrat confit, citée pour sa vinosité équilibrée et élégante. (RM)

A-t-il pris un abonnement aux coups de coeur? C'est la quatrième fois que Cristian Senez est couronné, et ce rosé 1998 suit sur le podium une Grande Réserve de la même année! Un beau parcours pour celui qui débuta comme ouvrier agricole avant de devenir chef de cave à la coopérative. Premières plantations dans les années 1950, premières bouteilles en 1973. Aujourd'hui, il lègue à sa fille et à son gendre 30 ha de vignes dans la Côte des Bar, et la maison exporte 40 % de sa production. Ses champagnes ne font pas leur fermentation malolactique, gage de fraîcheur, comme le montre ce rosé dominé par le pinot noir (80 %), complété par le chardonnay. Un vin d'une captivante complexité (orange, cerise, fruits cuits, tabac...), gras, long, d'une rare harmonie. Deux étoiles pour le brut 1997 qui privilégie les raisins blancs (75 %), lui aussi apprécié pour sa complexité (pêche, agrumes, citron vert), pour sa belle tenue dans le temps et pour son équilibre. (NM)

Fondée en 1845 à Mourmelon-le-Petit, cette maison de négoce ne s'est vraiment intéressée au champagne qu'au début du XX e s., lorsque Robert Cuperly acheta les premières parcelles du vignoble familial. Aujourd'hui, Gilbert Cuperly, fort d'une vingtaine d'hectares, propose toute une gamme de champagnes, dont trois obtiennent une étoile; tous ont connu le bois. Cette Grande Réserve assemble 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay des années 2002 et 2001. Fleurs et fruits se rejoignent dans un bouquet frais, fraîcheur que l'on retrouve dans une bouche vive. Le blanc de noirs Cuvée Prestige (23 à 30 €), des années 2000 et 1999, est en revanche très souple, boisé, avec des arômes de fruits compotés. Le Prestige 1998 (15 à 23 €) privilégie le chardonnay (80 %). Un vin équilibré et mûr, avec ses arômes d'agrumes confits, de miel et de grillé assortis de notes épicées. (NM)

Installé depuis 1996 à Avirey-Lingey, près des Riceys (Aube), ce récoltant-manipulant a travaillé en Bourgogne, à Gevrey-Chambertin, où il a pris goût à l'élevage en fût, qu'il applique à ses vinifications. Ainsi, ce rosé de noirs (100 % pinot noir dont 10 % de vin rouge) issu de l'année 2004 passe huit mois dans le bois. Cela donne un vin intense, complexe, structuré et frais. Un coup de coeur fut envisagé, mais la couleur pâle n'a pas fait l'unanimité. Cette bouteille n'en reste pas moins hautement recommandable. (RM)

Cinq générations se sont succédé depuis la création du domaine à la fin du XIX e s. Implantée sur le flanc nord-est de la Montagne de Reims, la propriété dispose aujourd'hui de 7,5 ha de vignes. Ce 2002 marie 70 % de pinot noir à 30 % de chardonnay récoltés sur le terroir de Verzenay, commune classée en grand cru. Du nez beurré, brioché et toasté, agrémenté de fruits confits, jusqu'à la finale intense, la finesse, l'équilibre et l'élégance sont les maîtres mots de la dégustation. (RM)

Cette propriété familiale est établie à Rilly-la-Montagne, aux portes de Reims. Son vignoble s'étend sur quelque 10 ha. Issue des années 2004 et 2003, cette Grande Réserve marie 60 % de noirs (dont 40 % de pinot noir) au chardonnay. Un nez frais, discrètement fruité (agrumes) annonce une bouche elle aussi sur sa réserve. Les blancs et les noirs sont assemblés dans des proportions inverses (40 % de pinot noir, 60 % de chardonnay) dans la Cuvée d'Excellence Vieilli en fût 2002 (15 à 23 €). Citée elle aussi, elle est beurrée, fondue, nerveuse et... dosée. (RM)

Daniel Moreau reprend le vignoble familial dans les années 1970 et ne tarde pas à quitter la coopérative. Il exploite 3,5 ha de vignes autour de Vandières, dans la vallée de la Marne. Sa cuvée Équilibre mérite bien son nom: elle assemble les trois cépages champenois à parts égales et fait preuve d'une réelle élégance du premier coup de nez à la finale. Des senteurs beurrées, un rien toastées, une bouche réglissée et soyeuse: quelle finesse! (RM)

Cinquante ans d'existence pour ce domaine aubois de la Côte des Bar fondé par Daniel Perrin, et 13 ha de vignes. Aujourd'hui, c'est son fils Christian qui élabore les champagnes dans une cave rénovée en 2005: 50 000 cols par an. La propriété a brillé l'an dernier de l'éclat de son 1998, coup de coeur. Voici le 2000, même assemblage mi-blancs mi-noirs, et dans la même lignée que son aîné. Fleurs, brioche, agrumes, amande, il semble plus marqué par le chardonnay que par le pinot noir, et séduit par sa finesse et sa longueur. (RM)