AOC Chablis

La cuvée Ancestrum de Charly Nicolle est un vin bien droit, sans détour, porté par la minéralité. Son nez cristallin est dominé par les fleurs blanches, agrémentées de notes iodées. La bouche, ample, ...

Quelques fromages de chèvre secs feront l'affaire pour accompagner cet aimable chablis. Un vin qui se positionne en séducteur dès l'approche olfactive. Des arômes de fruits frais, avec une légère poin ...

À Milly, l'héritage de Jean Defaix est en de bonnes mains. Son gendre, Daniel Dampt, et les deux fils de ce dernier, Vincent et Sébastien, perpétuent la tradition. Extraire la minéralité en pratiquant ...

Il était de la sélection finale pour les coups de cœur. Et pour cause, ce 2009 a toutes les qualités requises du grand chablis: une minéralité sans faille qui se révèle au nez avant de parcourir la bo ...

C'est le premier millésime vinifié par Romain Collet, le petit dernier d'une dynastie de vignerons chablisiens. Il signe un vin droit, sincère, qui restitue le terroir. Le nez, puissant, est dominé pa ...

Viticulteur à Chitry depuis 1970, Michel Colbois décroche un coup de cœur pour ce «chablis pur jus, complet au nez, complet en bouche», résume le jury. Ce 2009 conjugue en effet toutes les caractérist ...

Concentration des arômes et finesse du vin: c'est ce que recherchent Baudoin et Paterne Millet, qui ont pris la succession de leur père à la tête du domaine familial en 2002. Ce 2009 est plutôt vif et ...

Cela fait trois ans que Nathalie Oudin a repris le domaine familial. Pour elle, pas question de «brutaliser» la vigne (rendements faibles, taille courte, travaux en vert, pas de désherbant) et le vin: ...

Ces Bouchard-là sont de Chablis et à la tête d'un domaine de 33 ha. Pascal, le père, a été rejoint par ses deux fils: Romain, en 2000 et Damien en 2010. Leur chablis Les Vieilles Vignes a un style lié ...

Le domaine créé par Louis Pinson ne devrait pas connaître de saut de génération puisque Charlène Pinson vient de rejoindre son père Laurent et son oncle Christophe au sein du domaine familial. Un air ...

On pensait que le nom de Ferrari était définitivement associé au rouge: le rouge de la prestigieuse marque automobile ou celui des vins d'Irancy, là où Christophe Ferrari s'est fait vigneron. Et voici ...

«Un vin à l'image du millésime», résume un dégustateur. En effet, François Servin propose un chablis «solaire», riche, plein et vineux mais avec la fraîcheur nécessaire à l'équilibre. Une fraîcheur to ...

Sébastien Dampt, le fils de Daniel, qui vole de ses propres ailes depuis 2007, conduit un petit domaine de 5,3 ha. À partir d'un élevage court en cuve d'environ six mois, il signe un chablis de belle ...

Rive droite? Du Serein, l'emplacement royal de la parcelle à l'origine de ce vin, entre le grand cru Blanchot et le 1 er cru Montée de Tonnerre. Encore faut-il restituer toute la richesse de ce terro ...

Cette année, le vignoble en est à sa deuxième année de conversion biologique. Pas de mention «AB» donc sur les bouteilles du domaine avant la récolte 2012. Pour l'heure, goûtons ce 2009 or pâle, au ne ...

Conteur patoisant, bon vivant et pilier chablisien, Yvon Vocoret est une figure du vignoble, et il fait bon vivre autour de la table de dégustation du domaine. Il faut dire qu'avec des vins comme ce 2 ...

Adhémar Boudin ressuscita L'Homme Mort – on y aurait trouvé les restes d'un soudard anglais durant la guerre de Cent Ans... – pour en faire une célèbre parcelle de 1 er cru Fourchaume. Son fils Franc ...

Pour des raisons économiques, le grand-père de Romuald Hugot avait arraché l'intégralité de ses vignes. En 1985, le jeune vigneron et son père entreprirent de replanter le vignoble qui comporte aujour ...

Nathalie, fille d'Alain Geoffroy, producteur bien connu de Beine, a créé son vignoble en 2000. Aidée de ses sœurs Amélie et Sylvie, elle propose un chablis remarquable en tous points. La robe affiche ...

«Dans les vignes, comme à la cave, tous les gestes sont uniques», expliquent Nicolas et Vincent Laroche, anciens rugbymen convertis à la vigne. Ils transforment souvent l'essai: on se souvient notamme ...