AOC Bordeaux supérieur
L'appellation régionale bordeaux supérieur s'étend sur l'intégralité du vignoble bordelais : elle correspond non pas à un terroir spécifique mais à une sélection parmi les bordeaux. Comme les bordeaux, les bordeaux supérieurs rouges proviennent surtout des secteurs qui ne disposent pas d'une appellation plus restreinte de même couleur, sous-régionale ou communale, comme l'Entre-deux-Mers ou la région de Saint-André-de-Cubzac. Issus comme les bordeaux d'assemblage de cépages, les bordeaux supérieurs s'en différencient par un rendement autorisé inférieur, un degré alcoolique supérieur et un élevage de neuf mois minimum. À la dégustation, ils se distinguent par leurs tanins plus puissants qui leur assurent une plus longue garde. Les bordeaux supérieurs blancs sont des vins moelleux. Alors qu'ils représentaient autrefois des volumes importants, ils sont devenus extrêmement rares.
Caractéristiques de l’AOC Bordeaux supérieur
- Couleur
- rouge, blanc
- Potentiel de garde
- Rouge : 3 à 5 ans. Blanc moelleux : 3 à 7 ans.
Vins de Bordeaux supérieur
Gh. Mumm Cordon Rouge
nm
- blanc effervescent
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Comment reconnaitre un Bordeaux supérieur ?
- Oeil
-
Bordeaux supérieur : Quel œil ?
De couleur rubis sombre... bordeaux, la robe des bordeaux supérieurs rouges est vivante et brillante.
Les bordeaux blancs moelleux s'annoncent par une robe jaune d'or aux reflets scintillants.
- Nez
-
Bordeaux supérieur : Quel nez ?
Les vins rouges délivrent des arômes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise) provenant des cabernets. Le merlot, souvent majoritaire, dévoile des senteurs florales (violette), et avec l'âge, de cuir et de champignon. Ces parfums sont souvent accompagnés de notes boisées, vanillées et épicées.
Les blancs moelleux offrent un nez complexe mêlant les fleurs blanches et les fruits exotiques, surmûris voire confits, parfois accompagnés de notes miellées ou grillées.
- Bouche
-
Bordeaux supérieur : Quelle bouche ?
Les bordeaux supérieurs rouges sont concentrés et complexes. Ils présentent une structure tannique puissante qui se fondra si l'on sait les attendre plusieurs années.
La matière des meilleurs vins blancs moelleux est riche et onctueuse. Les notes confites et miellées se prolongent dans une finale persistante.
- Mets vins
- Bordeaux supérieur : Quel accord mets/vin ? pavé de boeuf, rôti de porc, champignon, lapin rôti, gibier. escalope de foie gras, langoustines au basilic, fromages à pâte persillée, tarte aux fruits jaunes, salade de fruits
- Service
- Bordeaux supérieur : à quelle température le servir ? rouge : 16 °C blanc : 10 à 12 °C
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nm
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Les vins Coup de cœur de l'appellation
Bordeaux supérieur
Premier vin 2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Une dominante (deux tiers) de cabernet-sauvignon au menu de ce vin cossu, élevé en barriques, ouvert sur un fruit mûr et quelques touches boisées à l'olfaction. Solide, dense et ferme, c'est un rouge puissant mais très frais qui se dessine en bouche, de grande maîtrise, étiré dans une longue finale sur la réglisse. Un beau potentiel en perspective.
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2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Porté par un élevage en barriques soigné, avec une belle part de bois neuf, ce bordeaux supérieur surclasse sa catégorie. Ce n'est pas la première fois d'ailleurs, et ce superbe millésime lui convient parfaitement : les fruits mûrs doublés d'épices chaudes, la puissance magnifiquement exprimée autour de tanins réactifs mais suaves, la persistance fraîche forment les fondamentaux d'un grand potentiel et d'une grande bouteille. Un vin puissant qui demande encore du temps mais déjà, quelle classe !
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Genèse 1890 2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Dominé par le malbec (60 %), adjoint de cabernet franc, ce bordeaux (très) supérieur séduit par son bouquet frais, alerte, tout en fruit, sur le cassis notamment. Un fruit qui caractérise aussi une bouche déliée, très affinée. Un vin tout en une fraîcheur et en légèreté qui tranche avec ses pairs plus sophistiqués ou structurés et qui offre un visage moderne de l'appellation.
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2023
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Ce bordeaux supérieur s'ouvre sans réserve sur un fruit mûr bien gourmand, à peine teinté de bois. La bouche, à l'unisson du bouquet, s'appuie sur des tanins puissants mais élégants, enveloppés par une légère sucrosité. La finale, longue et harmonieuse, confirme l'équilibre de l'ensemble. On applaudit, et on met en cave.
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La Vigne et l'Oiseau 2021
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Duo de merlot et cabernet-sauvignon issus des meilleurs terroirs du domaine et des vignes les plus âgées, ce vin élevé en barriques offre une harmonie totale. Au nez, le fruit frais livre une belle expression, aimablement fondu avec le bois. Il irrigue avec persistance une bouche ample, élégante, épaulée par un boisé parfaitement ajusté et par des tanins soyeux, sans manquer de la fraîcheur qui ajoute à son équilibre et son dynamisme. Un ensemble complet, racé, qui fera l'unanimité.
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Premium 2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Ce vin de belle densité propose une aromatique ultra savoureuse entre notes de confiture de mûre, cassis et légères touches épicées. L'attaque suave et la trame élégante et veloutée ne se déparent pas d'un fruit mûr et d'une belle charge tannique. La finale épicée avec élégance clôt cet ensemble savoureux et généreux, bien dans le ton du millésime.
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2022
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Gourmand et très harmonieux, ce beau bordeaux (très) supérieur séduit d'emblée par sa maturité autour de généreuses notes de cerise relevées d'épices douces. Doté de tanins fins et soyeux, il se montre très agréable en bouche, avec du volume, de la douceur et en prime une grande persistance. Imparable.
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Premium 2020
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Après 14 mois de barriques, cette cuvée qui porte bien son nom déroule un beau fruit mûr et frais, relevé d'une agréable touche d'épices. En bouche, elle se montre ample, soyeuse, tendre et très élégante, épaulée par des tanins bien présents mais au grain fin et velouté. D'un équilibre imparable.
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Cuvée Grand Chêne 2020
Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Avec un cabernet-sauvignon qui l'emporte d'une courte tête (60 %) sur le merlot, cette cuvée, élevée en barriques avec sobriété, révèle un beau fruit noir à l'olfaction (cassis et prune notamment) sur un fond boisé discret. Un fruit qui se prolonge dans une bouche ample, suave, élégante et très caressante, dotée de tanins soyeux. Un très beau vin, sincère et sans fioriture.
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Bordelais • Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Un soupçon (5 %) de petit verdot aux côtés du merlot (75 %) et du cabernet-sauvignon dans ce vin sombre, au nez franc de fruits noirs mûrs et d'épices. Une douce saveur de praline s'ajoute à ces arômes dans une bouche ample, suave sans lourdeur, puissante sans dureté, étayée par des tanins élégants et soyeux et par une fine fraîcheur bien sentie.
en savoir plusLes vins d'appellation Bordeaux supérieur
- rouge tranquille
Dédiée à l'unique merlot, une cuvée harmonieuse, ouverte sur des notes d'amandes, de cerises au kirsch, de réglisse et de grillé. En bouche, un bon fruité, de la fraîcheur et du soyeux. Une petite dureté tannique marque la finale et appelle une courte garde.
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- rouge tranquille
Un joli nez généreux et fruité de fraise cuite annonce un vin gourmand. Et de la gourmandise, on en retrouve en bouche, où le vin se fait ample, rond, souple et velouté, avant de montrer plus de fermeté en finale que le temps amadouera.
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- rouge tranquille
Pour sa première récolte, le vigneron n'a pas été gâté en termes de millésime Et pourtant son 100% merlot a de beaux arguments à faire valoir. Une belle couleur grenat pour commencer, un nez élégant de baies noires finement épicées, un palais ample, gras et rond, renforcé en douceur par des tanins souples, extraits avec justesse, et prolongé par une jolie finale pleine de fraîcheur et de fruit. Un domaine à suivre
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- rouge tranquille
Le fût a légué des parfums torréfiés qui ne gênent pas l'expression du fruit, rouge et frais. S'y ajoute une touche de réglisse dans une bouche souple et légère, aux tanins fondus et discrets. Pas un monstre certes (c'est un 2013), mais un vin bien équilibré, sans esbroufe, cohérent avec le millésime et d'ores et déjà plaisant.
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- rouge tranquille
Le seul merlot compose ce vin plaisant, au nez frais et intense de fruits rouges et d'épices grillées. Suivant la même ligne fruitée et épicée, la bouche se montre légère, souple et ronde, bien dans le ton du millésime. Un vin facile d'accès et prêt à boire.
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- rouge tranquille
Il faudra du temps à ce pur merlot pour que se fondent les tanins, encore sévères, et le boisé, encore un peu dominant. Mais le potentiel est là: une belle cuvée aromatique, puissante et complexe avec ses notes d'épices, de cassis, de poivre, de menthol et d'œillet, une structure solide, du gras et de la densité. Elle gagnera son étoile en cave.
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- rouge tranquille
Si le nez de ce 2014 est un peu éteint, il dévoile à l'aération un prometteur fruité mûr et épicé. La bouche est harmonieuse, franche et longue, bâtie sur des tanins encore un peu sévères mais très élégants. Un vin sincère et promis à une belle évolution.
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- rouge tranquille
Une cuvée souvent en vue dans ces pages -la version 2011 fut coup de cœur. Le 2013 a fait belle impression dans un millésime à haut risque. Au nez, des arômes très élégants de raisins frais, de violette et de boisé fin aux tonalités d'amande grillée. En bouche, beaucoup de corps et de volume, des tanins bien arrimés, au grain fin et serré, et une pointe de fraîcheur qui souligne le tout et augure une belle évolution en cave.
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- rouge tranquille
Ce vin semble viser clairement la légèreté et le fruit, et c'est réussi. Au nez comme en bouche, les fruits rouges rehaussés d'épices sont bien présents; le palais se montre souple et frais, épaulé par des tanins fondus et discrets. Pour un plaisir immédiat.
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- rouge tranquille
Cette cuvée Carpe Diem est issue du seul merlot. Elle offre un nez très expressif et gourmand de coco, de résine, de réglisse et de fruits rouges. Une attaque franche ouvre sur une bouche bien équilibrée, ronde, suave et généreuse sans manquer de fraîcheur et soutenue par des tanins fondus et un boisé qui sait rester discret.
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- rouge tranquille
Les cabernets ont la part belle (40% de sauvignon, 20% de franc) aux côtés du merlot dans cette cuvée d'un beau classicisme, ouverte sur un fruité franc un brin épicé. Passé une attaque souple, le vin, dense et volumineux, monte en puissance, porté par des tanins fermes.
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- rouge tranquille
un vin de bonne facture, équilibré, un peu animal, fruité et boisé avec discernement, aux tanins sans aspérité jusqu'à la finale, un peu plus stricte. Demande à être aéré et décanté pour mieux l'apprécier.
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- rouge tranquille
au nez, des notes de fruits rouges, d'humus et de sous-bois; en bouche, une attaque ferme et tannique, un fruité net et précis, une matière dense et une pointe d'acidité qui propulsent ce vin vers un avenir radieux.
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- rouge tranquille
Ce cru, un pied sur les argilo-calcaires de Génissac, l'autre sur les sols sablo-graveleux de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, est propriété des Barraud depuis 1883 et quatre générations. Son chai est établi sur les quais de Branne, où accostaient autrefois les gabares chargées en barriques de vin (le film de Christian Sirol, La rivière Espérance, fut en partie tourné au domaine). Dans le verre, un beau 2014 à très forte dominante de merlot (95%). Des notes de fruits bien mûrs, des nuances empyreumatiques et une pointe végétale très agréable composent un bouquet fin et complexe. En bouche, des tanins solides épaulent une matière ample, dense et généreuse. L'ensemble est de très bonne tenue et vieillira bien.
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- rouge tranquille
Il faudra encore un peu de temps pour que ce vin trouve son équilibre. Mais les promesses sont là: nez certes encore un peu discret mais harmonieux de fruits noirs et d'épices, bouche souple et suave en attaque, qui évolue vers des tanins sévères, fermes et frais qui doivent se patiner. Patience
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- rouge tranquille
La cuvée prestige du cru, dédiée à Omar Khayyam, poète, mathématicien et astronome persan au XIIes. et grand amateur de vin. Aux côtés du merlot (85%), un peu des deux cabernets et une touche de petit verdot. Le résultat est un vin expressif (fruits rouges, épices), rond, presque crémeux, de bonne densité, soutenu par une trame tannique équilibrée.
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- rouge tranquille
Assemblage classique de merlot (65%) et des cabernets, ce vin dévoile un nez intense et élégant de fruits frais et de fruits mûrs (fraise, cerise) saupoudrés de notes florales et épicées. Souple, tendre et charnu, le palais s'appuie sur de jolis tanins enrobés et légers et sur une bonne finale fraîche et énergique. Le plaisir dans la simplicité.
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- rouge tranquille
La profondeur de la robe annonce un vin de caractère. De fait, à un bouquet intense et généreux de fruits noirs à maturité (myrtille, mûre), de vanille et de grillé répond une bouche solide, pour ne pas dire austère, que le temps apaisera.
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- rouge tranquille
De 3ha de terre argilo-calcaire plantés du seul merlot, Joël Duffau extrait une cuvée qui porte beau dans sa robe intense et sombre. Une intensité à laquelle fait écho un nez bien ouvert sur les fruits noirs et un bon bois chauffé, grillé et vanillé, et un palais rond et suave, aux tanins de velours. Un vin riche et savoureux, élégant et racé.
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- rouge tranquille
Un joli nez, net et sans bavure, associe les fruits rouges à la violette. On retrouve ces sensations dans une bouche longue, ample et très équilibrée, ronde et fraîche à la fois, offrant une belle mâche autour de tanins fondus.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Bordeaux supérieur
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Quel plat servir avec un Bordeaux supérieur ?
Cannelloni à l’agneau
- Haut-médoc
- Bordeaux supérieur
- Graves-de-vayres
- Médoc
Daube de bison
- Bordeaux supérieur
- Haut-médoc
- Listrac-médoc
- Côtes-de-duras
- Mercurey
Hamburger
- Bordeaux supérieur
- Côtes-de-bourg
- Bergerac
- Irouléguy
- Saumur-champigny
Queue de bœuf à la tomate
- Bordeaux supérieur
- Haut-médoc
- Médoc
- Montagne-saint-émilion
Quiche boudin et pommes
- Bordeaux supérieur
- Bordeaux
- Côtes-de-bourg
- Médoc
Steak frites
- Blaye
- Bordeaux supérieur
- Cadillac-côtes-de-bordeaux
- Saint-sardos
- Beaujolais-villages
Cannelloni à l’agneau
- Montagny
- Champagne
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Daube de bison
- Montagny
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Queue de bœuf à la tomate
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Quiche boudin et pommes
- Montagny
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Steak frites
- Montagny
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Tartare de champignons au magret
- Montagny
- Champagne
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