La Bastide Saint-Vincent

Cette cuvée n'a qu'un défaut: sa confidentialité Pour le reste, on est d'emblée sous le charme de sa belle couleur griotte. Au nez, se succèdent des notes gourmandes de fruits blancs, de cassis, de framboise et de fraise. Le vin tient toutes ses promesses en bouche: c'est souple, rond, plein de fruit, souligné par une fraîcheur acidulée qui donne de l'allonge et du nerf.

Dans ce millésime difficile, touché par une coulure généralisée en vallée du Rhône, Laurent Daniel a su profiter de l'éparpillement de ses vignes. Il signe un vin déjà bien ouvert, qui libère à l'agitation des parfums soutenus de fruits noirs bien mûrs relevés d'épices. Une palette qui se prolonge avec intensité et persistance dans une bouche très équilibrée, à la fois ronde, suave et admirablement structurée. «Hors norme pour un 2013», conclut un juré.

Cette Pavane majestueuse charme dès le premier nez avec ses parfums puissants de fruits noirs et rouges mâtinés d'épices douces. Une intensité et un équilibre aromatiques qui se prolongent avec force persistance dans une bouche ronde et souple en attaque, à la fois généreuse et fraîche. Un vin de grande harmonie bâti pour une longue garde.

Au bord de l'Ouvèze, le village de Violès fait face aux Dentelles de Montmirail et étend ses vignes à perte de vue. C'est une bastide du XVII e s., propriété de la même famille depuis plus de trois siècles, qu'il faudra rechercher pour découvrir ce remarquable gigondas d'un rouge profond. Les notes de garrigue et de pinède donnent la couleur locale, rejointes par des touches animales et épicées. Arômes de fruits mûrs? Ils se manifestent sans ambages comme pour témoigner de la maturité de la vendange de grenache (75 %), de syrah et de mourvèdre. Au palais, le vin monte en puissance sans jamais se départir de son caractère élégant. Il se fait ample et rond, toujours complexe, jusqu'à l'ultime touche de fruit. Un équilibre parfait pour un millésime qui saura attendre deux ans au moins.

Une vendange manuelle, un double tri des raisins, un élevage long en cuve béton (18mois): il n'en fallait pas moins pour célébrer Florentin, le fils du vigneron. Un «gaillard» qui en impose par son nez complexe, fruité, épicé et minéral (mine de crayon), et par sa bouche à la fois charpentée, ronde et pulpeuse, rythmée par une agréable expression de fruit (cassis) et par une longue finale. Un vin complet.

Vendanges manuelles, éraflage intégral et élevage long en cuve (16mois), tout a été pensé pour concevoir un vin complexe et de bonne garde. Le nez, encore discret et juvénile, est teinté de senteurs de mûre fraîche, ajoutant à l'aération une touche de poivre noir. Après une attaque ronde, le palais souple et savoureux, dévoile des notes de fruits rouges compotés. Des tanins au soyeux confondant accompagnent une finale très "garrigue". On a frôlé le coup de cœur.

Richesse et onctuosité pour ce gigondas haute couture, qui décline une palette multiple de baies noires, de sous-bois et d'une pointe animale de bon aloi. La bouche séduit par son opulence, ses tanins fermes et savoureux enrobés par une sucrosité caressante. La finale, longue et parfumée, est saluée par le jury. Un vin généreux qui peut encore attendre.

Une des plus anciennes fermes de Violès, au pied des Dentelles de Montmirail, et propriété familiale depuis la fin du XVIII e s. Cette Pavane a fière allure dans sa robe rubis aux reflets pourpres. Poivre, camphre et cerise se marient harmonieusement et imprègnent un palais souple et frais. Le «vin plaisir» par excellence. Accord gourmand en perspective avec des magrets de canard au poivre vert ou un pigeon aux petits pois.

Un exemple à suivre en matière d'élevage. Bien que le boisé soit sensible au premier nez, une palette d'arômes persistants se développe: épices et surtout fruits noirs (cassis, mûre, myrtille). Les dégustateurs ont jugé ce vin soyeux, tendre, remarquable d'onctuosité et d'harmonie.

Garance est la fille du vigneron. Un nom qui rappelle aussi la culture de cette plante tinctoriale, d'un beau rouge profond, qui fit les beaux jours de l'économie vauclusienne au XIXes. Dans le verre, une robe soutenue et un bouquet éloquent de cerise mûre, nuancé de cuir et de sous-bois. Des tanins discrets accompagnent une bouche tendre, fine et bien texturée, relayant longuement un fruité dynamique. Un rouge simple et efficace qui fera merveille avec un mix-grill d'agneau et de bœuf.

Avec cette cuvée harmonieuse, Laurent Daniel a visiblement trouvé le bon dosage: une majorité de grenache (70%), une cuvaison courte de 10jours et un élevage en cuve. Cette cuvée charme par la franchise de son nez bien fruité mêlant la groseille, la guigne et le cassis. Croquante, souple, parfumée et finement charpentée, la bouche n'est pas en reste. Pour un tian aux légumes d'été ou des tomates à la provençale.

Un tri rigoureux des raisins à la vendange et un élevage long en cuve (18mois) ont peaufiné les bonnes dispositions de ce 2021, qui se présente dans une robe fringante, couleur cerise noire. Un bouquet délicat de rose ancienne et de fruit rouge mûr ouvre sur un palais souple et fondant, enrobé de cassis frais, avant de se raffermir en finale autour de tanins élégants mais encore vifs. On peut choisir de l'attendre ou bien l'ouvrir avec une belle pièce du boucher.

Hommage à Florentin, le fils du vigneron, pour cette cuvée «d'orfèvre» née de 1,6ha de vignes: grenache et syrah récoltés manuellement, minutieusement triés et macérés sans interventions excessives, puis longuement affinés en cuve (18mois). La robe est intense et lumineuse. Des notes de réglisse, de cerise et de truffe noire animent le bouquet, et se prolongent dans une bouche opulente, longue, marquée en finale par des tanins encore un peu austères mais agréablement chocolatés.Prometteur.

Du charme à revendre dans ce 2018 au nez bien typé qui respire le thym et le laurier. Ronde, très gourmande, d'une puissance bien contenue, la bouche, aimable de bout en bout, régale par la douceur de son fruit et par l'onctuosité de sa texture. Voluptueux et prêt à boire.

Cette cuvée issue du lieu-dit Pavane se montre chaleureuse au nez comme en bouche. On aime ses arômes de fruits surmûris, son attaque ample, sa chair ensoleillée soutenue par des tanins fins. Très harmonieuse, vinifiée avec goût et sans bois, on peut l'ouvrir sans attendre ou le laisser en cave.

Florentin, le fils du vigneron, est à l'honneur dans cet assemblage très classique, grenache et syrah. Des notes complexes de fruits noirs manifestement bien mûrs, le nez est de bon augure. La bouche ne déçoit pas dans ce registre généreux et solaire: charnue, ronde, elle diffuse des saveurs à la fois chaleureuses, gourmandes et persistantes.

Au nez, cette cuvée déploie des arômes intenses de fruits rouges bien mûrs et de sous-bois. En bouche, elle se révèle harmonieuse, bâtie sur des tanins fondus et centrée sur d'originales notes de fruits à chair blanche et de fines nuances florales. Une belle surprise.

Une cuvée aussi réussie que dans le millésime précédent, dans les mêmes tonalités aromatiques. Après quinze mois d'élevage, elle mêle au nez la pivoine, les fruits rouges et le poivre. Ses tanins assouplis lui donnent une texture ronde et soyeuse; la finale est subtilement épicée.

Florentin est le fils du vigneron dont l'année de naissance correspond à la première cuvée de Plan de Dieu. Ici, un 2014 né de grenache (65%) et de syrah, qui développe des parfums harmonieux et fins de fruits frais, de violette et d'épices. La bouche est très équilibrée: du volume, du fruit, des tanins souples et un alcool bien compensé par l'acidité.

Une cuvée souvent en vue dans ces pages (coup de cœur pour le millésime 2012) qui tire son nom d'un lieu-dit de Sarrans. Elle s'ouvre sur des arômes intenses et gourmands de fruits rouges macérés, d'épices et de garrigue. Gourmande aussi est la bouche, par sa rondeur et son côté tendre, fruité et épicé qui fait un long écho à l'olfaction.