Domaine Heresztyn

Le vin du futur. Plus rouge que moi, tu meurs! A la limite du noir d'encre. Framboise et fougère se disputent un bouquet complexe. Superbe en bouche, il a les pieds un peu pesants mais glorieux et conquérants. Un tel vin peut parvenir à l'accord invraisemblable du fromage de vache de l'abbaye de La Pierre-qui-Vire et du gâteau au chocolat. Oui. Mûre, cassis, d'une concentration phénoménale et, bien sûr, coup de coeur.

Les Millandes sont l'une des valeurs sûres du domaine, présentes avec régularité dans le Guide. C'est aussi l'un des 1erscrus les plus connus de Morey, car il figure avec ses 4,2ha parmi les plus vastes donc les plus souvent revendiqués. La famille Heresztyn en exploite 38ares. Elle en propose ici une version des plus abouties: un vin complexe (cassis, fraise, cannelle, figue, boisé toasté), dense, puissant mais sans dureté, adossé à des tanins fins et veloutés. Une bouteille harmonieuse et déjà savoureuse, que l'on pourra servir aussi bien jeune que patinée par trois à cinq ans de garde. Pour un carré d'agneau rôti.

L'histoire du domaine débute dans les années 1930 lorsque Jan Heresztyn, émigre de sa Pologne natale vers le nord de la France pour travailler dans les mines, puis dans les champs, en Bourgogne. C'est là qu'à la force du poignet, il économise et réussit à acquérir ses premiers arpents de vigne. Aujourd'hui ses fils, Stanislas et Bernard, et sa petite-fille Florence dirigent une exploitation de 11ha, dont 23ares sont consacrés à ce grand cru auquel ils confèrent une personnalité comme toujours bien affirmée. Après dix-huit mois de fût, le 2010 se livre avec parcimonie au premier nez. L'aération l'ouvre sur les épices, les fruits rouges (griotte) et noirs (mûre) agrémentés de senteurs de fougère et d'une pointe végétale qui apporte de la fraîcheur et de la complexité. Franche en attaque, la bouche associe une vivacité minérale et épicée à de beaux tanins serrés qui assureront à ce vin une bonne tenue à la garde, durant au moins cinq à huit ans.

Ces Millandes ont déjà reçu le coup de coeur. La famille Heresztyn les réussit très généralement et cette fois encore. Cerise à tendance violine, limpide, un nez plus intense que puissant, pur pinot et fruits rouges. Le fût reste à sa place, les tanins sont glissants, le fruit persistant avec une certaine vivacité tempérée par la rondeur du caractère. Que de chemin parcouru depuis l'arrivée de Jean en 1932, venu de Kalisz en Pologne! Longtemps vigneron de Louis Trapet, il a fait souche et créé à force de travail son propre domaine.

Sa robe pourrait figurer dans un journal people à la rubrique princière. Pureté, douceur, finesse s'expriment au nez qui vous saisit par la myrtille et s'envole sur des élans de pain d'épice, de réglisse. Pureté encore en bouche dont on peut dire qu'elle est cristalline tant elle rend compte de l'essentiel en soignant le détail. Coup de coeur pour son 97, ce domaine de Gevrey réussit toujours son clos-saint-denis. La finale évolue ici sur des tanins fermes mais mûrs. Une bouteille à laisser dormir jusqu'aux abords de 2010.

Il est rare que ce domaine aux ferventes racines polonaises (Jean est arrivé en France en 1932) ne sorte pas du lot. Coup de coeur l'an passé pour son 99, il est bien près de récidiver avec le millésime suivant. Ample et charnu, c'est un chambolle représentatif et traditionnel. Ses tanins n'ont rien d'astringent et il sait admirablement jouer de ses arômes un peu orientaux (cèdre, épices). Quant au cassis, il offre à la robe un éclat coloré et sincère.

Domaine coup de coeur dans l'édition 1999 pour une Perrière 96; voici les Corbeaux. Qu'il soit permis un instant d'émotion personnelle: cette vigne a appartenu naguère à l'auteur de ces lignes (qui reste parfaitement fidèle aux fiches des dégustateurs, NDLR). D'une couleur très pure, légèrement baigné de cassis et d'épices, ce vin donne envie de le partager avec ses fidèles amis. Un joli fruit, des tanins mesurés, un solide potentiel, tout cela traduit une belle origine (les ceps ont soixante ans). A signaler aussi le 1 er cru Les Champonnets 99 très charpenté, assez carré, avec des tanins très extraits. Un style qui lui vaut une étoile.

Florence Heresztyn et Simon Mazzini ont vinifié cette cuvée en conservant une large proportion de grappes entières (45%). Cela donne un gevrey expressif et complexe, ouvert sur la réglisse, le poivre, le cuir et les fruits rouges confits, doté d'un bon volume, de fraîcheur, de tanins soyeux et d'un bel équilibre en bouche.

Des vignes de 65ans sur une parcelle d'un peu plus d'un hectare sont à l'origine de cette cuvée de caractère, aux tanins encore un peu anguleux à ce stade mais d'une belle qualité. Un vin en devenir qui s'exprime sur des notes de framboise, de mûre et une pointe vanillée. Un peu de patience.

Cette cuvée est issue d'un assemblage de deux climats du nord de l'appellation -En Songe et Les Gueulepines-, plantés d'honorables vignes de quatre-vingt-cinq ans. Dans le verre, un vin d'une belle expression aromatique (fruits noirs, groseille, violette), concentré et vigoureux mais sans dureté en bouche, adossé à des tanins bien présents mais soyeux. Un solide potentiel de garde en perspective.

Avec ce village, les Heresztyn se sont attachés à limiter l'extraction: un peu de vendange entière, très peu de pigeages, 35% de fûts neufs seulement. Le résultat est un vin élégant, fruité, boisé sans excès, à la fois riche et frais, corpulent et fin. Un chambolle harmonieux et armé pour la garde.

Les frères Heresztyn exploitent 23 ares de grand cru, une valeur sûre du domaine. Ici, un vin très harmonieux et déjà fort plaisant. Le nez, élégant et ouvert, mêle les fruits rouges à des notes plus sauvages de cuir. La bouche se révèle bien fruitée, ample, précise et fraîche, soutenue par des tanins souples et soyeux. Un vin lisible, facile d'accès, que l'on pourra apprécier aussi bien jeune que patiné par le temps.

Le nom du domaine rappelle l'origine de son fondateur, un ouvrier venu de Pologne dans les années 1930, qui a préféré la viticulture à la mine et qui a fait souche à Gevrey. À présent, Bernard et Stanislas, rejoints par Florence, cultivent 11ha de vignes en Côte de Nuits, et ils ont plus d'un coup de cœur à leur actif. Ce 2011, après dix-huit mois d'élevage en fût, offre un nez puissant et animal, qui s'ouvre sur des notes de fruits rouges. On retrouve en bouche les fruits rouges (cerise bien mûre et framboise) dès l'attaque, au sein d'une matière ample, tannique sans agressivité. Un vin harmonieux, à boire dans deux ans sur un tournedos ou sur un magret de canard.

Les frères Bernard et Stanislas Heresztyn exploitent un parcellaire majoritairement planté sur Gevrey. À partir de 52ares en chambolle, ils signent ici un 2010 à la typicité bien différente. Derrière la robe rubis se dévoile un nez à dominante boisée, laissant pour l'heure les fruits rouges au second plan. Le palais se révèle charnu et chaleureux, affiné et rafraîchi par une fine trame acide et de nobles amers en finale. Un vin équilibré et élégant, que l'on pourra commencer à ouvrir dans deux ou trois ans.

Bernard et Stanislas Heresztyn ont vendangé à la main leurs 3,5 ha de vieilles vignes de soixante ans, puis élevé leur vin dix-huit mois en fût. Il obtient une étoile en raison de son équilibre. Le nez allie avec élégance le boisé et le cassis mûr. La bouche, souple et généreuse, tendre et ronde, légèrement torréfiée, possède l’opulence flatteuse des 2009. À déguster dans deux ans.

Bernard et Stanislas Heresztyn sont installés à Gevrey, mais leur petite incursion (38 ares) sur Morey, où ils exploitent de vieilles vignes de soixante-cinq ans, donne aussi de beaux résultats. Ici, un vin charpenté, long et équilibré, adossé à des tanins élégants jusqu'en finale. Comme souvent au domaine, le vin reste vif, avec des notes acidulées, feuille de cassis au nez, peut-être dues à la présence d'un petit tiers de vendange entière? En tout cas, sur un millésime chaleureux comme 2009, cette fraîcheur est la bienvenue et sera parfaite dans trois ans.

Un domaine coup de cœur jadis pour un 1 er  cru La Perrière 1996, que l'on retrouve ici avec une cuvée issue de vignes sexagénaires. Un vin à la robe profonde, au nez mûr mariant les fruits noirs, le moka et le poivre, alliant puissance et rondeur, que l'on attendra sagement deux ou trois ans.

Le domaine Heresztyn cherche à élaborer des vins de garde, pratiquant des élevages longs (dix-huit mois ici) et, depuis peu, un éraflage partiel pour certaines cuvées. Ce chambolle est le fruit d'un travail très abouti sur l'extraction des tanins, qui confèrent structure et longueur sans assécher le palais. Le nez intense exprime des arômes de fruits noirs que l'on retrouve en bouche. Un vin plein de fraîcheur, harmonieux, très représentatif de son appellation et à conserver cinq ans au moins.

Les dix-huit mois d'élevage en fût ont légué à ce vin un bel héritage, qui se manifeste au nez par un boisé subtil accompagnant des notes intenses de baies noires et en bouche par une trame serrée. Le domaine est allé au bout de ce que le millésime offrait en termes de maturité et de potentiel d'élevage. Le résultat est ce vin sérieux, généreux et puissant, clairement destiné à une garde de cinq à dix ans.

Toujours en bonne place ici, ces Millandes ont reçu le coup de coeur dans l'édition 1996. L'histoire de ce domaine est un roman, depuis Jean, arrivé de Kalisz en Pologne, en 1932, qu'on appelait à Gevrey Petit-Jean, quand il était vigneron chez Louis Trapet. Stanislas, Bernard et leurs épouses ont aujourd'hui l'oeil sur 11 ha. Quel travail et quelle belle greffe! Ce 2005? Cerise sur fond épicé (dix-huit mois en fût), texture fine et ampleur considérable. L'impression ultime est amoureuse.