Tout savoir sur le pinot noir

Le pinot noir est presque exclusif des vins rouges de Bourgogne; par exemple, il donne les appellations Gevrey-Chambertin, Nuits-Saint-Georges et Chambolle-Musigny le long de la Côte-de-Nuit, sur les terroirs plus calcaires de cette région, il donne les appellations Romanée Conti et Chambertin. Enfin, sur la Côte de Beaune, il donne le célèbre Pommard. 

Il exprime une multitude de nuances selon le terroir où il est planté. Au nez, le bouquet de griotte et de petits fruits rouges évolue avec le temps vers la cerise et le cuir. Ce cépage s’est imposé en Bourgogne, mais aussi en Alsace et en Champagne (où il constitue près de 40 % de l'encépagement et entre dans de nombreux assemblages), dans la vallée de la Loire, et en complément dans le vignoble du Jura. Il est également répandu en Allemagne, en Suisse et dans d’autres pays voisins. En dehors des frontières européennes, on le retrouve également en Orégon aux Etats-Unis, ou encore en Australie et en Nouvelle-Zélande.

Les feuilles de ce cépage sont de couleur verte ou jaune lorsqu’elles sont jeunes, puis deviennent vert foncé avec le temps. La grappe, quant à elle est petite et compacte.

C’est un cépage assez sensible aux maladies comme le mildiou ou la cicadelle.

La sélection du Guide Hachette des vins disponible dans notre boutique et chez nos cavistes partenaires :

• BAILLY-LAPIERRE - Pinot Noir 

Bourgogne • Crémant-de-bourgogne - blanc effervescent

12,61€/bt - Acheter ce vin

• DOMAINE ANTONIN GUYON - La Justice 2016 

Bourgogne • Gevrey-chambertin - rouge tranquille

42,05€/bt - Acheter ce vin

• DOMAINE THIERRY MORTET - 2018 

Bourgogne • Gevrey-chambertin - rouge tranquille

39,90€/bt - Acheter ce vin

• BOUCHARD AÎNÉ ET FILS - Les Charmots 2018 • 1er cru 

Bourgogne • Pommard- rouge tranquille

60€/bt - Acheter ce vin 

• LOUIS LATOUR - Clos de la Vigne au Saint 2018 • Gd cru 

Bourgogne • Corton - rouge tranquille

89€/bt - Acheter ce vin

• MAISON JOSEPH DROUHIN - 2014, Gd Cru 

Bourgogne • Charmes-chambertin - rouge tranquille

205€/bt - Acheter ce vin