Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de Jambon Serrano Aoste Sélection
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Rosé-d'anjou
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RECETTE
- - 400 g de petits pois écossés 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 demi
- - cube de bouillon de légumes 10 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe d’amandes effilées 4 Grandes Tranches de Jambon Serrano Aoste Sélection
-
1
Velouté de petits pois
Portez à ébullition 50 cl d’eau avec le ½ cube de bouillon. Dans une casserole, faites revenir à feu doux les petits pois dans l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon et assaisonnez à votre guise. Retirez 4 cuillères à soupe de petits pois et cuisez le reste une vingtaine de minutes. Enfin, mixez le potage avec le bouillon et la crème liquide afin d’obtenir un velouté. -
2
Chips de jambon Serrano Aoste Sélection
Coupez les grandes tranches de jambon Serrano en petites lamelles. -
3
Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180° (th6).
-
4
Laissez cuire 5 à 10 minutes. Lorsque les tranches sont bien dorées, vous pouvez les sortir.
-
5
Portez-les ensuite sur du papier essuie-tout afin d’absorber l’excédent de gras.
-
6
Laissez refroidir les chips 5 minutes afin qu’elles deviennent bien croustillantes.
-
7
Dans chaque assiette, déposez une cuillère à soupe de petits pois cuits. Recouvrez de velouté de petits pois.
-
8
Décorez de quelques amandes effilées et disposez quelques chips de jambon Serrano Aoste Sélection à la surface du velouté.
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