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Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de Jambon Serrano Aoste Sélection

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Accords mets & vins - Velouté de petits pois aux amandes et ses chips de Jambon Serrano Aoste Sélection
NOMBRE DE PERSONNE
4 pers.
DIFFICULTÉ
Facile
NOTE
PRÉPARATION
00H30
CUISSON
-
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APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE

Ajaccio
Corse
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Rosé-d'anjou
Anjou-Saumur
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Les appellations régionales de Bourgogne
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Entre-deux-mers
Entre Garonne et Dordogne
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Bordeaux
Les appellations régionales de Bordeaux
VOIR LA FICHE

Vins de Rosé-d'anjou

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RECETTE

INGRÉDIENTS :
  • - 400 g de petits pois écossés 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 demi
  • - cube de bouillon de légumes 10 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe d’amandes effilées 4 Grandes Tranches de Jambon Serrano Aoste Sélection
PRÉPARATION :
  • 1

    Velouté de petits pois
    Portez à ébullition 50 cl d’eau avec le ½ cube de bouillon. Dans une casserole, faites revenir à feu doux les petits pois dans l’huile d’olive. Ajoutez le bouillon et assaisonnez à votre guise. Retirez 4 cuillères à soupe de petits pois et cuisez le reste une vingtaine de minutes. Enfin, mixez le potage avec le bouillon et la crème liquide afin d’obtenir un velouté.

  • 2

    Chips de jambon Serrano Aoste Sélection
    Coupez les grandes tranches de jambon Serrano en petites lamelles.

  • 3

    Déposez-les sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 180° (th6).

  • 4

    Laissez cuire 5 à 10 minutes. Lorsque les tranches sont bien dorées, vous pouvez les sortir.

  • 5

    Portez-les ensuite sur du papier essuie-tout afin d’absorber l’excédent de gras.

  • 6

    Laissez refroidir les chips 5 minutes afin qu’elles deviennent bien croustillantes.

  • 7

    Dans chaque assiette, déposez une cuillère à soupe de petits pois cuits. Recouvrez de velouté de petits pois.

  • 8

    Décorez de quelques amandes effilées et disposez quelques chips de jambon Serrano Aoste Sélection à la surface du velouté.

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