Le guide
AOC Chinon
Le rosé a une robe rubis clair.
Le blanc est d'une couleur jaune paille clair.
Nez: La palette des vins rouges et rosés est presque invariablement fruitée, avec une dominante de fruits rouges et de fruits à noyau : cassis, framboise, cerise, pruneau le plus souvent, groseille, mûre et fraise des bois parfois.
Les arômes des vins blancs se déclinent dans le registre des agrumes. On perçoit aussi des touches de fleurs de giroflée et des évocations de miel et de coing.
Bouche: Aromatique, la bouche des vins rouges l'est autant que le nez, construite sur des tanins élégants.
Les rosés, fruités, manifestent une bonne structure et des arômes floraux persistants.
Souples, frais, les vins blancs bénéficient d'une certaine rondeur.
Mets vins: viande rouge, gibier, fromages. charcuterie, viande blanche, fromages de chèvre (sainte-maure-de-touraine). poisson de rivière.
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