AOC Rasteau
Au nord d'Avignon, séparé de Beaumes-de-Venise par Gigondas, entre Aygues et Ouvèze, le vignoble de l'AOC rasteau est adossé aux derniers contreforts du massif des Baronnies. Ainsi protégés, les ceps s'établissent jusqu'à quelque 300 m d'altitude. Seules les vieilles vignes de grenache les mieux exposées, conduites à petits rendements, conviennent à la production de ce vin doux naturel, dont la puissance et l'onctuosité résultent de l'ajout d'alcool vinique sur le moût en fermentation. Le rasteau se décline désormais en trois couleurs et plusieurs styles, selon le type d'élevage (à l'abri de l'air ou oxydatif) et sa longueur : grenat, tuilé, rosé, blanc, ambré, hors d'âge, rancio.
Oeil: En rouge, le rasteau grenat affiche une couleur profonde, tandis que le tuilé prend des tons acajou.
Le rasteau blanc se pare d'une robe dorée, alors que le rasteau ambré offre des nuances cuivrées.
Nez: Le rasteau grenat fait la part belle aux fruits rouges (cerise, mûre...) ; le tuilé évoque les fruits confiturés, le pruneau, le cacao, le café.
Le rasteau blanc exprime les fruits secs ou confits. Ambré, il libère des notes d'évolution : miel, garrigue, grillé, pointe de caramel.
Bouche: Dans le rasteau grenat, on retrouve le fruit rouge, agrémenté d'épices, dans un écrin de tanins soyeux ; le tuilé, ample et fondu à souhait, développe des arômes de fruits confits ou macérés, de torréfaction.
Le rasteau blanc, gras et suave, dévoile des notes de fruits secs, de fruits confit, de coing et de raisin de Corinthe. Encore plus fondu et complexe, le rasteau ambré décline l'agrume confit, l'abricot sec, le café, la vanille, les épices douces, le miel, la noisette et l'amande grillée.
Mets vins: apéritif. fromages bleus, tarte aux myrtilles, soupe de fruits rouges.
Le rasteau blanc se pare d'une robe dorée, alors que le rasteau ambré offre des nuances cuivrées.
Nez: Le rasteau grenat fait la part belle aux fruits rouges (cerise, mûre...) ; le tuilé évoque les fruits confiturés, le pruneau, le cacao, le café.
Le rasteau blanc exprime les fruits secs ou confits. Ambré, il libère des notes d'évolution : miel, garrigue, grillé, pointe de caramel.
Bouche: Dans le rasteau grenat, on retrouve le fruit rouge, agrémenté d'épices, dans un écrin de tanins soyeux ; le tuilé, ample et fondu à souhait, développe des arômes de fruits confits ou macérés, de torréfaction.
Le rasteau blanc, gras et suave, dévoile des notes de fruits secs, de fruits confit, de coing et de raisin de Corinthe. Encore plus fondu et complexe, le rasteau ambré décline l'agrume confit, l'abricot sec, le café, la vanille, les épices douces, le miel, la noisette et l'amande grillée.
Mets vins: apéritif. fromages bleus, tarte aux myrtilles, soupe de fruits rouges.
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Rasteau
Explorez tous les vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins dans cette appellation. Vous cherchez un vin en particulier dans l'appellation ? Utilisez le moteur de recherche trouver un vin en haut de page et affinez vos critères pour trouver à coup sûr le bon vin ou utilisez la recherche par mots clés !
Un mot du vin
LE CLUB DES AMATEURS DE VINS
Cépage blanc cultivé en Savoie et dans le Bugey, donnant des vins secs, corsés, élégants et aromatiques. Il est vinifié seul dans les AOC roussette-de-savoie et roussette-du-bugey et peut être associé à d'autres variétés de ces régions pour produire des vins tranquilles ou mousseux. Syn. : roussette.