Le guide
AOC Madiran
Nez: Le parfum le plus caractéristique du madiran est la framboise. La palette comporte aussi des notes de fruits noirs ou rouges, de genièvre.
Bouche: Quand leur vinification a été adaptée, avec une cuvaison courte, les madiran peuvent être souples, frais, parfumés et fruités. Ils sont alors destinés à être bus jeunes. Toutefois, la plus grande partie de la production comprend des vins souvent élevés en barrique qui doivent être attendus pendant quelques années. Quand ils ont atteint leur maturité et assoupli leurs tanins, ils se montrent sensuels et charnus. D'une grande ampleur, ils tapissent le palais d'arômes d'épices, de fruits noirs et de pain grillé.
Mets vins: Cassoulet, confit, magret de canard, gibier, fromages de brebis des Pyrénées, bleu d’Auvergne.
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