AOC Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Caractéristiques de l’AOC Jurançon
- Couleur
- blanc, blanc
- Potentiel de garde
- Moelleux : jusqu’à 20 ans.Sec : 5 ans.
- Principaux cépages
Vins de Jurançon
Sieur d'Arquès Blanquette de Limoux Doux
N.M
- blanc effervescent
Comment reconnaitre un Jurançon ?
- Oeil
-
Jurançon : Quel œil ?
La couleur du jurançon mœlleux est l'or : depuis le jaune d'or ou le doré à reflets verts dans les vins jeunes jusqu'au vieil or des bouteilles longtemps gardées en cave.
La robe du jurançon sec reste pâle. Elle marie le jaune doré au vert.
- Nez
-
Jurançon : Quel nez ?
Le signe de reconnaissance du jurançon est l'arôme de miel. La palette mêle les épices (noix muscade, girofle), les fleurs blanches et les fruits confits. Le petit manseng apporte des nuances de fruits mûrs (pêche) et de cannelle.
Le jurançon sec retrouve certaines notes aromatiques du vin moelleux, notamment le côté miellé et épicé. L'intensité de ces arômes est cependant moins marquée. Ce vin possède aussi sa propre expression avec des arômes de fleurs (genêt) et de fruits exotiques.
- Bouche
-
Jurançon : Quelle bouche ?
La personnalité du vin moelleux varie selon chaque producteur. L'équilibre entre la douceur des sucres résiduels et la vivacité est la clé de la réussite d'un jurançon. Le vin fait preuve d'une concentration étonnante, tout en conservant de la délicatesse.
Franc et fruité, le jurançon sec développe un palais élégant. Fringant et légèrement perlant, il dévoile une structure ronde et séveuse, avant de terminer sur une note vive de bon aloi.
- Mets vins
- Service
- Jurançon : à quelle température le servir ? blanc : 10 à 12 °C
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Sieur d'Arquès Blanquette de Limoux Doux
N.M
- blanc effervescent
Les vins Coup de cœur de l'appellation
Jurançon
Noblesse d'automne 2024
Cette cuvée bien nommée séduit d'emblée par son éclat aromatique, autour de notes franches d'ananas et de mangue fraîche. La bouche, caressante en diable, allie intensité et précision dans un registre particulièrement tonique. La richesse naturelle du petit manseng est ici parfaitement canalisée par une belle fraîcheur qui apporte relief et longueur. Droit, pur et remarquablement construit, ce vin exprime avec noblesse toute la personnalité de son cépage.
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Les Terrasses de Lahitte 2025
Paré d'une brillante robe or aux reflets verts, ce vin séduit immédiatement par l'intensité et la pureté de son bouquet d'agrumes et de fruits exotiques. La bouche conjugue avec bonheur ampleur, générosité, finesse de texture et vivacité éclatante. Ajoutez une superbe longueur et vous obtenez un jurançon d'une redouble séduction, compagnon de choix pour un mets raffiné, des noix de Saint-Jacques simplement poêlées par exemple.
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Grain d'Automne Vendanges tardives 2023
Une nouvelle grande réussite pour la cave avec ce 100 % petit manseng magnifique dans sa robe dorée, qui impressionne par sa complexité et sa précision. Le nez associe fruits exotiques, zestes d'agrumes confits et délicates notes de fruits secs avec une grande élégance. La bouche séduit par sa longueur et son équilibre remarquable entre puissance et finesse, richesse et fraîcheur éclatante.
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Croix du Prince 2022
Ce pur petit manseng a tout bon. L'entame est des plus séduisantes : robe dorée et brillante, couleur chaume, nez intense d'ananas mûr, de citron confit, de vanille douce et d'amande grillée. La bouche est un modèle d'équilibre : une attaque vive et tonique, un développement tendre et soyeux, une longue, très longue finale pleine de fraîcheur comme attendu d'un bon jurançon. Un liquoreux princier en effet, à savourer sans se presser sur un bon fromage persillé.
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Fabio 2022
Réjouissant de bout en bout, ce 100 % petit manseng vinifié et élevé (12 mois) en fûts de 400 l. Robe jaune d'or soutenue, nez puissant de fleurs blanches, de coing mûr, d'agrumes confits et d'épices sur un fond subtilement miellé, bouche ample, délicate, tout en douceur et parfaitement harmonisée par une fine acidité : un jurançon à la fois généreux et d'une élégance rare, de longue garde assurément. Fabio, le fils de Jérémy Estoueigt, peut bomber le torse.
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Ambitions 2023
Ambitieuse en effet, cette cuvée élevée 18 mois en fût, née du petit manseng, du petit courbu et du gros manseng, s'affiche dans une belle robe dorée et brillante comme il se doit, s'ouvrant sur de gourmandes senteurs exotiques d'ananas mûr. La bouche, parfaitement équilibrée, associe fine tension, rondeur affable, élégance de texture, longue persistance fruitée et boisé fondu. Un vin complet, raffiné, au charme envoûtant.
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Cuvée Thibault 2021
Ce jurançon réjouissant a été vinifié en demi-muids avec des levures indigènes. La robe intense et brillante est le reflet d'une belle fraîcheur, que confirme la bouche avec un équilibre des plus précis entre concentration, fine acidité, arômes intenses et gourmands de fruits blancs mûrs, de fruits exotiques et de vanille, avec en prime une très belle longueur.
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Myriades 2021
La complexité de ce jurançon a d'emblée impressionné le jury. C'est un festival aromatique : coing, ananas, mangue, fruits blancs, touche de vanille. Arômes qui infusent une bouche ample, tendre, caressante, veloutée, très longue, portée par un boisé fondu et par la fraîcheur qui signe l'appellation et les grands vins doux.
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Petit manseng (60 %), petit courbu et camaralet unis pour le meilleur dans ce jurançon sec qui a tout pour lui : une seyante robe jaune à reflets dorés qui souligne la belle maturité des raisins et un élevage soigné (en fût, demi-muid et amphore), une remarquable complexité aromatique (fruits jaunes, fruits exotiques, miel, vanille, noix de coco) et une bouche riche sans lourdeur, finement texturée, équilibrée, qui se déploie tout en longueur, avec classe. Déjà savoureux, on lui prédit aussi un bel avenir en cave.
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2021
Ce jurançon moelleux doit tout au petit manseng, qui le lui rend bien. Paré d'une robe dorée intense, il dévoile un nez non moins soutenu de bergamote, de fruits mûrs, de fruits secs et de miel. Les épices enrichissent cette palette complexe dans une bouche riche, ample, soyeuse, d'un équilibre parfaitement tenu par l'acidité et d'une longueur exceptionnelle.
en savoir plusLes vins d'appellation Jurançon
- blanc tranquille
Un blanc sec expressif (abricot mûr, miel), ample et riche en bouche, dynamisé par une finale saline.
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- blanc tranquille
Ce jurançon sec se distingue d'emblée par sa belle robe cousue d'or et de cuivre. Au nez, elle offre un mariage subtil entre le fruit et le bois, entre la pêche, l'ananas, et la brioche grillée. Une palette aromatique prolongée par une bouche ample, riche et longue, avec ce qu'il faut de fraîcheur en appui. Un équilibre très assuré et pour quelques années encore.
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- blanc tranquille
Un jurançon sec élevé sur lies, ouvert sur des notes briochées, gras et rond en bouche, porté par une fine minéralité aux tonalités salines.
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- blanc tranquille
Une robe dorée aux reflets d'ambre habille ce jurançon bouqueté qui égrène les arômes de pomme, de poire, d'agrumes confits, de fruits secs, avec en contrepoint un soupçon boisé et des accents de truffe blanche. La matière ample et suave est structurée par une légère trame boisée, mariage harmonieux du fruit et du fût. La grande variété aromatique persiste intensément.
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- blanc tranquille
Or clair dans le verre, ce jurançon est décidément joliment expressif et complexe. Il mêle des senteurs d'agrumes (pamplemousse rose) , de fruits jaunes (abricot) et de fruits exotiques. Plein de fraîcheur et de fruits au palais, il atteint un équilibre remarquable et persiste longuement. Un jurançon parfumé et alerte pour un apéritif réussi.
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- blanc tranquille
Un moelleux délicatement floral, miellé et fruité, parfaitement équilibré en bouche et plein de fraîcheur. Tout est finesse.
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- blanc tranquille
Une robe d'or et d'argent, brillante. Un nez puissant et large de fruits bien mûrs. La bouche évolue avec beaucoup de rondeur, de souplesse et de gourmandise. On apprécie la texture onctueuse et la fraîcheur qui soutient la finale. Pour accompagner un tajine d'agneau ou tout simplement un fromage de brebis ossau-iraty.
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- blanc tranquille
Couleur intense, brillante, à reflets verts. Nez fin qui distille des senteurs de fruits exotiques. Un bonne introduction à la dégustation, en somme. En bouche, la souplesse et l'équilibre entre fraîcheur et gras sont des plus convaincants et l'on apprécie en finale le retour plus marqué sur les fruits exotiques, les agrumes et un doux boisé.
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- blanc tranquille
Un vin de belle présence aromatique sur les fruits exotiques. Il bénéficie également d'une texture crémeuse, équilibrée, et d'une finale persistante tout en fraîcheur.
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- blanc tranquille
Des reflets or dans le verre, des senteurs intenses de buis et de fruits exotiques, auxquelles d'ajoutent une légère touche boisée: ce vin a plus d'un atout dès le prime abord. Après une attaque souple, il flatte le palais par sa matière ronde et grasse équilibrée par une fraîcheur montante qui favorise la persistance des arômes d'agrumes et d'acacia.
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- blanc tranquille
L'or intense de ce 2019 mérite que l'on s'y attarde. Il faut prendre le temps de savourer les bonnes choses. La même démarche sera suivie pour apprécier les arômes intenses et complexes de fruits secs et de fruits exotiques confits accompagnés d'une note de truffe blanche. Puis vient le temps de goûter... Du volume, une harmonie sans faille entre douceur et fraîcheur, puis une finale qui s'étire, soutenue par de jolis amers. Ce jurançon a de la conversation.
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- blanc tranquille
Un moelleux floral et porté sur les agrumes, doté d'une grande fraîcheur et persistant. Très sympathique.
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- blanc tranquille
Le nez ouvert et franc offre une jolie expression du petit manseng (agrumes et fruits exotiques) légèrement boisée. L'attaque est souple, la matière intense. Le fruit et le boisé se marient harmonieusement et la persistance aromatique est remarquable. Une typicité triomphante.
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- blanc tranquille
Un moelleux onctueux, parfumé de fruits compotés ou confits. La fraîcheur qui se relève en finale est à son avantage.
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- blanc tranquille
Ce 2020 mêle harmonieusement les fleurs blanches et les agrumes au nez comme en bouche. Franc, il est animé par une juste vivacité qui soutient la finale. Typique.
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- blanc tranquille
Une robe d'or et d'argent, soutenue. Le nez est marqué par l'élevage en fût sous des accents grillés, toastés, en laissant tout de même s'exprimer le fruit. En bouche, beaucoup d'amplitude, de souplesse, de douceur, et un peu de gourmandise autour du boisé; en finale, juste une touche de fraîcheur pour l'allonge. Un moelleux opulent.
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- blanc tranquille
Les arômes montent en puissance au fil des minutes, évocateurs de fruits à chair blanche. La bouche de bonne ampleur trouve un juste équilibre entre douceur et fraîcheur, ce qui ravive la palette aromatique.
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- blanc tranquille
Un jurançon sec dont les senteurs de figue et de miel témoignent d'une forte maturité.
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- blanc tranquille
De l'or dans le verre et des arômes discrets de fruits exotiques et d'agrumes. La bouche est douce et chaleureuse, très subtilement parfumée. À déguster avec un gâteau basque.
en savoir plusLes vignerons de l'appellation Jurançon
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Quel plat servir avec un Jurançon ?
Cassolettes de moules au safran
- Muscadet-sèvre-et-maine
- Touraine
- Jurançon
- Alsace sylvaner
- Petit-chablis
- Moselle
- Picpoul-de-pinet
- Bandol
- Châteauneuf-du-pape
- Côtes-du-roussillon
Colombo de porc
- Côtes-du-rhône
- Condrieu
- Château-grillet
- Châteauneuf-du-pape
- Jurançon
- Côtes-de-provence
- Alsace pinot gris
- Alsace muscat
- Alsace gewurztraminer
- Arbois
Mousse aux fruits
- Rivesaltes
- Bugey
- Jurançon
- Pacherenc-du-vic-bilh
Cassolettes de moules au safran
- Montagny
- Champagne
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Colombo de porc
- Montagny
- Champagne
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Mousse aux fruits
- Montagny
- Champagne
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Les autres appellations de la région Sud-Ouest
Guide des régions et appellations
Floc-de-gascogne
Le floc de gascogne est un vin de liqueur muté à l'armagnac (de 16 à 18 % vol.) produit dans l'aire géographique de l'AOC armagnac. Cette région viticole fait partie du piémont pyrénéen et couvre trois départements : le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Les vignerons du floc-de-gascogne ont mis en place un principe qui n'est ni une délimitation parcellaire telle qu'on la rencontre pour les vins, ni une simple aire géographique telle qu'on la rencontre pour les eaux-de-vie. C'est le principe des listes parcellaires approuvées annuellement par l'INAO.
Guide des régions et appellations
Béarn
L'appellation régionale béarn couvre, en aval d'Orthez, l'aire des vignobles du Jurançonnais, du Madirannais et de Salies-Bellocq, dans les Pyrénées-Atlantiques, les Hautes-Pyrénées et le Gers. Le vignoble, planté sur les collines prépyrénéennes et les graves de la vallée du Gave, produit des vins rouges corsés, des rosés aromatiques, vifs et délicats, et des blancs légers.
Guide des régions et appellations
Irouléguy
Le vignoble du bout du monde... Irouléguy est aujourd'hui l'une des plus petites aires viticoles de France, au nord du Pays basque, éparpillé dans la montagne entre les communes d'Irouléguy, de Saint-Étienne-de-Baïgorry et d'Anhaux. Il est l'héritier d'une histoire riche, liée aux pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui, au Moyen Âge, passaient par Saint-Jean-Pied-de-Port et Roncevaux. Rouge, l'irouléguy est un bon vin de garde; rosé, il est nerveux et aromatique; blanc, frais et fruité.
Guide des régions et appellations
Jurançon
Royal, le jurançon est entré dans l'histoire lors du baptême du futur Henri IV, auquel on aurait humecté les lèvres de quelques gouttes de ce cru. Ce vin que Colette qualifiait de « prince enflammé, impérieux » ne peut cacher son origine montagnarde. Perchées sur un balcon faisant face à la chaîne pyrénéenne, les vignes bénéficient de la protection du pic du Midi d'Ossau. Les cépages locaux (petit manseng) marquent la personnalité de vins mœlleux, liquoreux ou secs.
Guide des régions et appellations
Madiran
Produit non loin de l'Adour, à cheval sur les départements du Gers, des Hautes-Pyrénées et des Pyrénées-Atlantiques, le madiran a joui très tôt d'une excellente réputation : il fut longtemps le vin des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. Son cépage dominant est le tannat qui s'exprime avec force sur un terroir argilo-calcaire et siliceux mêlé de fines graves, ce qui explique la puissance et la charpente de ce vin de bonne garde. En vieillissant, pourtant, le madiran devient soyeux et caresse le palais.
Guide des régions et appellations
Pacherenc-du-vic-bilh
Le mode de conduite de la vigne – taille haute, liée à des piquets alignés – explique le nom de pacherenc, dérivé du gascon pachet-en-rène, « piquets en rangs ». Dans le pays béarnais, le pacherenc-du-vic-bilh partage son aire d'appellation avec le madiran, entre Pau, Vic-en-Bigorre et Riscle. Ce vin blanc est issu de cépages locaux parfois complétés par des variétés bordelaises. Selon les conditions climatiques, il peut être sec ou moelleux. Sec, il présente un caractère fruité qui invite à le boire jeune. Moelleux, il mérite d'être attendu une dizaine d'années.
Guide des régions et appellations
Tursan
Vignoble d'Aliénor d'Aquitaine, Tursan s'inscrit dans le prolongement du Madirannais. Il s'étend sur les coteaux de l'est de la Chalosse, dans les cantons d'Aire-sur-Adour et de Geaune. Comme tous les vignobles de la région, Tursan a très tôt exporté ses vins : au XII e siècle, ils sont vendus à Londres, ainsi qu'à Cordoue et à Séville?; entre les XV e et XVIII e siècles, ils s'imposent sur les marchés hanséatiques. Les vins blancs doivent leur originalité à un cépage local, le baroque, mais les vins rouges et rosés présentent également un indéniable caractère. AOVDQS depuis 1958, tursan est devenu AOC en 2011.
Guide des régions et appellations
Saint-mont
Le vignoble de Saint-Mont prolonge vers le nord et l'est celui de Madiran, sur les deux rives de l'Adour, se déployant sur 46 communes au sud-est du département du Gers. Il tire son nom et son origine d'une abbaye bénédictine fondée au XI e siècle sur le chemin de Saint-Jacques de Compostelle. Les vins de Saint-Mont furent exportés par l'Adour dès les XIV e et XV e siècles. Installés sur les coteaux du Piémont pyrénéen, les ceps occupent les meilleures situations, composant avec le maïs et d'autres cultures. Soumis à un climat océanique humide, ils bénéficient d'un été et d'un début d'automne chauds et secs. Le saint-mont privilégie les cépages autochtones : en rouge, le tannat est la variété principale (50 % des assemblages), toujours associée au fer-servadou et au cabernet-sauvignon; en blanc, c'est le gros manseng, toujours marié à l'arrufiac et au petit courbu. L'accession des vins à l'AOVDQS en 1981 (sous le nom de côtes-de-saint-mont), puis à l'AOC trente ans plus tard consacre le renouveau de ce vignoble qui fournit des vins bien typés, dans les trois couleurs.
