AOC Champagne

Vinifié en cuve et élevé en fût, ce rosé doit beaucoup aux noirs (49% meunier, 29% pinot noir). Il affiche une robe avenante, saumon soutenu. D'intenses senteurs de fruits rouges, cerise en tête, s'élèvent au-dessus du verre et se prolongent en bouche. Bien équilibré, ample et rond, le palais tire d'un dosage généreux (10g/l) un côté gourmand, mais une certaine lourdeur en finale.

Un blanc de blancs d'un bel éclat, avec sa robe claire et son nez aérien, sur le citron vert et les fleurs blanches. Alerte et fine en attaque, vive et longue, la bouche reste dans le même registre aromatique et laisse une impression de grande fraîcheur.

s'il n'est pas des plus longs, ce chardonnay offre un nez plaisant (touches fumées, puis pêche et abricot, note briochée) et une bouche équilibrée, à la fois onctueuse et fraîche.

Le chardonnay joue les premiers rôles (90%, avec le pinot noir en appoint) dans ce millésimé vinifié pour partie en fût. Sa robe dorée est parcourue d'une effervescence fine et pleine de vitalité. Son nez intense s'ouvre sur les fleurs, l'abricot et autres fruits mûrs. Riche, puissante sans lourdeur, sa bouche fait preuve d'une grande persistance. Adapté au repas, un champagne charpenté et tonique, auquel on prédit un bel avenir.

privilégiant le chardonnay (90%, pour 10% de pinot noir), un champagne complexe (fleurs blanches, fruits mûrs, épices), frais et très persistant, au dosage sensible pour certains.

Cuvée de luxe élaborée en collaboration avec le célèbre vigneron-négociant rhodanien Michel Chapoutier. Mi-chardonnay mi-pinot noir, vinifié et élevé en fût, ce champagne à la robe d'or traversée de fines bulles libère d'intenses parfums de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits blancs, nuancés de notes de pain grillé. Déclinaison parfaite du nez, la bouche, soyeuse et fine en attaque, prend de l'ampleur, s'imposant par sa puissance et par sa persistance. Les jurés ne font pas référence au boisé, preuve que le contenant n'a pas dénaturé le contenu.

Né du seul pinot noir, ce brut attire l'œil avec sa robe d'un rose «pétant», intense et profond. Moins tapageur, le nez dévoile une palette fruitée très classique. La bouche est dans la même ligne, élégante et légère, équilibrée et sans ostentation.

Bien que le pinot noir soit majoritaire dans le vignoble aubois, le chardonnay n'y est pas qu'un faire-valoir, comme le prouve ce brut généreusement dosé (11g/l). Des trains de bulles dynamiques traversent une robe pâle aux reflets verts et argentés, laissant monter des arômes d'acacia, de poire et de pain grillé. Offrant une attaque ronde, de la fraîcheur et de la minéralité en finale, la bouche se montre gourmande grâce à son support sucré.

Tardive, hétérogène et fraîche, l'année 2013 a tout de même permis d'élaborer des millésimés, comme ce chardonnay. Sa palette, complexe, se partage entre senteurs fraîches et nuances plus évoluées: fleur d'oranger, pomme, poire williams, citron confit, praliné et notes toastées. La bouche, à l'unisson du nez, est à la fois vive et ample. Vanillée et saline, un rien tannique, la finale traduit un élevage partiel en foudre de chêne et révèle le dosage: à attendre un peu.

Fermenté en cuve, ce pur chardonnay a été élevé un an en fût, puis est resté plus de six ans sur lattes sous bouchage liège. Rien d'étonnant donc à ce qu'il affiche maturité et complexité: robe vieil or éclatant, nez riche et évolué (pomme mûre, fruits confiturés, pruneau, figue sèche, miel et noisette), bouche à l'unisson, équilibrée et longue, où la noisette s'allie aux épices (curry) et au boisé, marquée en finale par une pointe d'amertume. Un «champagne de méditation», selon certains dégustateurs.

né des trois cépages champenois et d'une majorité de noirs (60%, meunier surtout), il assemble la récolte 2011 avec des vins de réserve de 2010. Il en résulte une robe or lumineux, un nez fruité (agrumes, poire, abricot et mirabelle), un palais plus porté sur les agrumes et la vivacité, au dosage perceptible.

Né d'un assemblage de pinot noir et de chardonnay à parité, ce brut offre un nez intense et complexe: des arômes de fleurs, d'agrumes, de vanille et de miel se libèrent à la faveur d'une fine effervescence et se prolongent dans une bouche ample, équilibrée par une finale persistante et fraîche.

Né d'un assemblage de 70% de chardonnay et 30% de pinot noir, ce brut à la robe dorée parcourue de fines bulles ne laisse aucun doute quant au contenant dans lequel les vins de base ont été vinifiés: son nez apparaît intensément boisé, vanillé et toasté. Dans le même registre, la bouche laisse percer des arômes de pêche et d'abricot. À la fois ample et vive, tannique, elle n'a pas encore atteint sa pleine harmonie.

né de quatre parts de chardonnay pour une de pinot noir, vinifié en pièce de chêne, ce millésimé au nez discrètement floral et mentholé, frais, voire nerveux en bouche, est dans sa phase de jeunesse. Il devrait gagner en expression avec le temps.

Vinifié et élevé en fût de chêne, ce millésimé privilégie le chardonnay (70%), complété par le meunier. Au nez boisé, toasté, répond une bouche à la fois riche et équilibrée, aux arômes de fruits frais, relayés en finale par les notes vanillées et grillées de l'élevage. Une forte personnalité qui suscite des avis tranchés.

Ce blanc de blancs d'une année solaire arrive à son apogée. Sa robe dorée est parcourue d'une bulle fine. Reflet d'une heureuse évolution, son nez complexe marie noisette, brioche, notes fumées, agrémentées d'arômes de fruits jaunes confits et de fruits secs. Ample et fraîche à la fois, la bouche se montre gourmande et élégante. Un champagne ouvert et harmonieux.

555? Le nombre de mètres qui sépare la maison du centre du village. Son élaboration? Du chardonnay grand cru; 20% de vins de réserve; une fermentation en fût sans fermentation malolactique; un vieillissement de cinq ans sur lattes; un dosage faible (6g/l). Les jurés ont beaucoup apprécié le résultat: une robe or pâle aux reflets verts animée d'une bulle abondante, dynamique et fine; des senteurs intenses d'acacia, de fruits confits et de torréfaction; une attaque ronde, ouvrant sur un palais équilibré et long, aux arômes citronnés et toastés. Un champagne séducteur.

un nez tonique aux nuances de fruits jaunes, une attaque fraîche, une bouche ample, d'une belle vivacité en finale: un brut harmonieux, idéal à l'apéritif.

après trois ans de cave, ce brut non dosé se montre ample, encore frais mais évolué par ses arômes (pomme et pêche cuites, fruits secs).

Une Demoiselle bien apprêtée. Dans sa lumineuse robe or clair –le chardonnay domine (80%, complété par le pinot noir)– naissent de dynamiques cordons de bulles fines. Le nez, bien ouvert, mêle les agrumes et les fruits exotiques. La bouche enchante: équilibrée, sans raideur ni mollesse, elle suit la même ligne que l'olfaction, avec ses arômes de citron et d'ananas. Une réelle harmonie.