Capuano-Ferreri

Le pinot noir s'associe aux argiles et aux calcaires de Mercurey pour donner cette cuvée claire de robe, au bouquet délicat de fruits rouges. Dans le prolongement, le palais se montre tout aussi fin, bien équilibré, concentré sans excès, cadré en douceur par des tanins soyeux et d'une longueur remarquée. Une bouteille déjà très agréable, à savourer prochainement sur une côte de bœuf.

Derrière une robe d'un rubis limpide, un nez harmonieux et fringant, centré sur le fruit rouge frais relevé des épices du chêne. Plus élégante que puissante, la bouche charme par la rondeur du fruit, la souplesse des tanins, la fraîcheur préservée et ce trait salin qui étire la finale. Un santenay fin et frais.

D'un seyant rouge grenat souligné de rubis, ce 1ercru dévoile au nez des notes alléchantes de petits fruits rouges mêlées à la confiture de vieux garçon. Une palette qui irrigue un palais ample, rond, doté de tanins mûrs et soyeux. Un mercurey gourmand, qui s'accordera volontiers à une tarte aux cerises.

Un élevage de 12mois de fût pour ce 2021 aux parfums charmeurs et fruités entre citron et fruit exotique sur un fond finement boisé. Nervosité et gourmandise s'associent dans une bouche alerte, plus étirée que large, dont on aime la tension et la finale stimulante, citronnée et acidulée.

Derrière une robe limpide monte du verre un bouquet nuancé d'épices douces, de violette et de fruits rouges. Le poivre s'invite dans un palais rond, ample, appuyé sur des tanins cossus, épicés et joliment extraits. L'ensemble dessine un pommard classique, harmonieux, concentré et de bonne garde.

Beaucoup d'énergie dans ce Morgeot aux arômes fringants de fleurs blanches, de brioche, de pomme et de vanille, dont la bouche moelleuse à l'entame se fait ensuite nerveuse, minérale et agréablement citronnée jusqu'en finale. De l'éclat et de l'équilibre.

40ans pour ces vieilles vignes. Sous une robe rubis se dévoile un pommard tout en parfums et en fruits: griotte, grenade, cassis, mûre, à peine assaisonnés de chêne. Des tanins agréablement crayeux accompagnent une bouche séveuse, élevée en finesse et animée par une agréable fraîcheur. Dynamique, droit, gourmand, voilà un pommard franchement convivial et qui saura vieillir.

Plus subtil que puissant, le nez distille des notes de framboises écrasées et de cacao. Un joli bouquet que prolonge une bouche concentrée, ample et tapissée de tanins déjà soyeux.

Une teinte «pinot» et un nez intense de fruits rouges laissent présager un moment agréable. Et en effet, la bouche est à la hauteur de l'attente, avec une attaque solide, des tanins fermes et une enveloppe fruitée, dans laquelle on reconnait le cassis. Dans un registre plutôt austère, cette bouteille fera merveille avec un gibier, un civet de lièvre par exemple.

Ce santenay pourpre et profond offre à l'olfaction des arômes généreux de fruits mûrs (cassis, pruneau). Arômes prolongés par une bouche suave, ronde, veloutée, aux tanins soyeux, étirée dans une longue et belle finale épicée.

Cette cuvée communale propose un nez discret mais élégant de fleurs blanches et de poire. En bouche, elle se montre ronde et riche, parcourue par des arômes gourmands et persistants d'amande, une juste vivacité venant la souligner.

ce Gravières donne classiquement dans le fruit rouge sur fond boisé au nez. En bouche, il affiche un bon équilibre entre fruit du pinot, élevage et structure tannique.

un 1ercru un brin animal au premier nez, floral et fruité à l'aération. En bouche, on découvre un vin solide, doté de tanins fermes et d'un boisé encore dominant. À attendre, le potentiel est là.

Quarante ans pour ces vieilles vignes. Au nez, une belle intensité autour des fruits rouges et noirs (cerise, mûre), du poivre et de la rose. En bouche, le vin se montre onctueux, délicat et souple, étayé par des tanins fondus et par une fraîcheur bien dosée. Un santenay qui pourra s'apprécier jeune.

une fois de plus apprécié, un blanc intense et riche, d'une grande persistance, pour l'heure sous l'emprise de l'élevage.

Une note de vanille s'ajoute au caractère fruité à l'olfaction. En bouche, le fruit reste bien présent, souligné par des tanins mûrs et par une bonne acidité qui lui confère de la longueur et du potentiel de garde. Ce beaune se bonifiera en cave.

Ce pommard, issu de vignes de quarante ans, présente un nez «pinotant» en diable avec ses notes de petits fruits rouges. La bouche est franche, équilibrée, dotée de tanins souples et d'une jolie finale.

Deux chassagne blancs du domaine ont été distingué. Celui-ci est issu du 1er cru le plus vaste de l'appellation. Discret au premier nez, il s'ouvre sur des fragrances minérales et florales. Ample en attaque, il se déploie avec rondeur, marqué en finale par un boisé assez présent. Déjà harmonieux mais assez peu démonstratif, il pourra se garder.

Cette cuvée issue de vignes de quarante ans séduit d'emblée par ses parfums élégants de petits fruits rouges finement toastés par le fût. C'est l'équilibre qui définit le mieux sa bouche, fine, longue et fraîche, dotée de tanins fondus et soyeux qui signent un pinot noir bien extrait.

Derrière sa robe attrayante d'un pourpre aux reflets aubergine, ce mercurey dévoile un bouquet expressif d'épices, de fruits rouges confiturés et d'encens. Une attaque fraîche précède un palais fruité, épaulé par un boisé bien intégré et par des tanins encore un peu fermes. Un beau vin de garde.

un 1er cru fruité et poivré au nez, charnu et rond en bouche, souligné par une agréable fraîcheur.

un vin bien boisé au nez, sans que le fruit soit étouffé, rond, riche et long en bouche, étayé par des tanins veloutés.

D'un beau rouge sombre, ce 2015 dévoile un nez délicat de fruits noirs et de sous-bois. La bouche, ample et ronde, affiche la douceur et la générosité du millésime, soutenue par des tanins fins et soyeux et stimulée par une touche poivrée en finale.

un village harmonieux, ouvert sur les fleurs blanches, la pêche et l'ananas, frais et persistant en bouche.

Ce 1er cru situé au centre de l'appellation, l'un des plus connus de Chassagne, a concouru pour le coup de coeur. Ses arguments: un nez généreux, opulent même, de fruits blancs mûrs, de lys et de beurre frais, et un palais ample et long, à la fois vif et concentré, dynamique et suave, très équilibré en somme et bâti pour durer.

Notes empyreumatiques, nuances florales, fruits noirs et rouges mûrs, le bouquet de ce pommard affiche une belle complexité. Une attaque franche et fraîche ouvre sur un palais carré, robuste, aux tanins encore un peu sévères. Il convient d'attendre que le temps arrondisse les angles.

Ce village né de vignes de quarante ans s'est hissée en finale des coups de coeur. Ses arguments: un nez intense et complexe de framboise, de groseille et de poivre noir et une bouche à la fois ample, riche, fruitée en diable, fraîche et bien charpentée par des tanins élégants et veloutés. Un vin complet, au solide potentiel.

Des plants de chardonnay de quarante ans sont à l'origine de cette cuvée jaune pâle et limpide. Au nez, un joli boisé brioché se marie aux agrumes. La bouche débute par une sensation de gras et de richesse signant une vendange bien mûre, et s'achève sur une pointe de vivacité.

Le domaine signe ici un pommard souple et plutôt léger, ouvert sur des arômes harmonieux de cassis et de petits fruits rouges, frais et franc en bouche, aux tanins aimables et fondus. Une bouteille que l'on pourra apprécier dans sa jeunesse.

un santenay qui pinote bien, propose une bonne mâche, de la fraîcheur et de la longueur. La finale encore serrée appelle la garde.

Une originale petite touche iodée accompagne les arômes plus classiques de cerise, de cassis et d'épices. Une approche élégante qui annonce un palais tout aussi racé, frais et franc en attaque, très équilibré, bâti sur des tanins et un boisé fins. Une pointe d'austérité en finale signe la jeunesse de ce vin paré pour une bonne garde.

L'un des plus vastes 1ers crus de Santenay, situé côté Chassagne-Montrachet. Dans le verre, un très beau 2014, si bon qu'il s'est hissé en finale du coup de cœur. À un nez délicat de vanille, de cassis et de sous-bois répond un palais persistant et très équilibré, à la fois dense, ferme et fin, étayé par des tanins au toucher soyeux. Ce vin évoluera sereinement en cave.

au nez, plutôt discret, floral et fruité, succède un palais alerte et frais.

au nez, des fruits rouges à l'alcool et un léger boisé. En bouche, une attaque franche et vive, puis un développement serré et tannique. Plus dans la puissance que la finesse.

un santenay au nez fruité, mêlant cerise noire et cassis. Les épices s'invitent dans une bouche puissante et ferme, soulignée par une pointe de vivacité. À attendre.

Le difficile millésime 2013 a bien réussi à John Capuano, qui place quatre vins dans cette sélection, confirmant que son domaine est l'une des valeurs sûres de Santenay. En tête, la bien-nommée cuvée Prestige, qui dévoile un bouquet fin de framboise et de cassis. Un fruité que l'on retrouve avec intensité dans une bouche dense, corpulente, puissante et longue, qui n'oublie pas l'élégance de son terroir.

sous un nez boisé, entre le beurre, la noisette et la vanille, percent les agrumes et les fleurs; le palais est gras avec élégance.

Un nez expressif de brioche et d'amande, prélude à un palais rond à l'attaque, puissant et vif en finale, très marqué par les notes grillées et fumées de l'élevage, qui demandent à se fondre.

De couleur cerise noire, ce 2013 offre un nez très agréable mêlant le cassis à la pivoine. Frais à l'attaque, d'une belle ampleur, il déroule des tanins fins et soyeux. Malgré une finale un peu stricte, aux accents de torréfaction (chocolat et café), on pourra apprécier cette bouteille dans sa jeunesse.

Griotte, réglisse, épices, petites touches animales, c'est avec un nez expressif que se présente cette cuvée hommage à l'ancien international français (trente-sept sélections). En bouche, le vin offre un bon équilibre, bâti sur des tanins fermes et sur un boisé encore un peu dominateur, mais qui laisse le fruit s'exprimer.

Pêche jaune, beurre frais et caramel composent un nez engageant qui annonce un palais rond, gras, généreux, reflet d'une vendange mûre. La finale apporte un surcroît de fraîcheur minérale.

Cette cuvée, qui a concouru pour le coup de cœur, dévoile de fines senteurs de fruits rouges mûrs, que relaie une bouche fraîche et consistante aux tanins bien présents mais soyeux. Un santenay de bonne constitution.

De la rue principale de Santenay, John Capuano veille sur un domaine de 12ha dont les parcelles s'égrènent de Beaune à Mercurey. Le mot «Comme» désigne en patois bourguignon une combe. Un 1ercru habillé ici de rubis, qui livre une corbeille de petits fruits rouges et noirs: cerise, mûre et framboise. Des tanins serrés, sans agressivité mais encore fermes, donnent à la bouche une consistance certaine qui appelle la garde. À partir de la fin 2015, on débouchera sans hâte cette bouteille pour la servir avec une viande rouge mijotée, une joue de bœuf braisée aux carottes, par exemple.

John Capuano, le gérant de ce domaine de Santenay, compte les étoiles accumulées depuis sa première participation au Guide Hachette. Il affirme avoir franchi le cap des 100 l'an passé. Nous n'avons pas compté mais le croyons sur parole. Il peut ajouter celle-ci, attribuée à ce beaune village signé par son associé Jean-Marc Ferreri (l'ancien footballeur). Un vin qui va droit au but (l'attaquant a d'ailleurs joué à l'OM), ouvert sans réserve sur des arômes de fruits noirs mûrs et de menthol. La bouche attaque elle aussi sur les fruits, bientôt relayés par des tanins qui ne se cachent pas et feront jouer les prolongations à ce vin, jusqu'en 2015-2016.

Le Ferreri de l'étiquette est bien l'ancien buteur d'Auxerre, de Bordeaux et de Marseille, trente-trois sélections dans l'équipe nationale de football. Capuano est le nom de famille de John, dont le père Gino a créé le domaine en 1987. L'association est payante, témoin les nombreuses sélections dans ces pages. Ici, un pommard bien typé, au bouquet intense de fruits noirs mûrs (cassis, notamment) agrémentés d'un boisé bien ajusté. En bouche, des notes réglissées et fruitées accompagnent des tanins fermes et fins qui contribuent à l'élégance, au volume et à la persistance de ce vin que l'on mettra en cave pendant trois à cinq ans avant de lui proposer un filet de bœuf aux champignons.

Associé au célèbre footballeur Jean-Marc Ferreri (37sélections en équipe de France), John Capuano cultive un vignoble de 12ha répartis entre la Côte de Beaune et la Côte chalonnaise. Régulièrement retenu dans le Guide, le domaine a atteint l'an dernier le cap des cent étoiles décernées à ses vins (il les a comptées pour nous…). En voici deux supplémentaires pour ce Clos du Paradis qui a d'emblée charmé le jury par sa robe sombre et intense frangée de violet. Son nez séduisant rappelle le café et la réglisse mais aussi la framboise et la cerise. Puissant, le palais ne manque ni de finesse ni de rondeur, et son boisé bien dosé met en évidence le fruité et l'onctuosité de sa matière. Un mercurey plaisant et enjoué, que l'on associera au cours des deux ou trois prochaines années à du gibier en sauce.

John Capuano a succédé en 2009 à son père Gino à la tête de ce domaine de 12 ha répartis sur plusieurs appellations. En santenay, deux vins sont retenus cette année: le 1 er  cru 2010 rouge La Comme, tout en fruits, et ce Gravières rubis soutenu, au nez de cassis et de fruits rouges, au palais rond, fin et long, porté par une trame minérale rappelant le terroir caillouteux qui l'a vu naître. À boire dans les trois ans.

John Capuano a succédé en 2009 à son père Gino à la tête de ce domaine installé au coeur de Santenay et conduit en association avec l'ancien footballeur Jean-Marc Ferreri. Ce 2010 couleur rubis, limpide et brillant, livre doucement ses parfums de fruits rouges et d'épices. Il apparaît plus expressif en bouche, rond et joliment fruité, porté par des tanins fermes mais déjà aimables, et par une agréable fraîcheur. À partager dans les deux ans à venir sur des suprêmes de dinde au curry.

Fondé en 1999, le domaine de John Capuano s’étend sur de nombreuses appellations de Bourgogne (mercurey, pommard, clos-de-vougeot…). Ce santenay au nez de fruits rouges légèrement fumés interpelle le jury par sa jeunesse. Sa rondeur et ses tanins puissants, élégants et prometteurs, sont appréciés. On l’attendra au moins deux ans avant de le servir sur un quasi de veau braisé.

Nombreuses sont les personnalités sportives qui viennent déguster dans ce domaine installé au cœur de Santenay depuis 1999. Il faut dire que l’associé de John Capuano n’est autre que l’ancien footballeur Jean-Marc Ferreri. Né de vignes de quarante ans, ce 2009 rubis brillant livre des parfums de fraise et de cerise agrémentés d’une touche d’épices. Une attaque fraîche menée par les fruits rouges dévoile un équilibre tout en finesse, un peu marqué en finale par les tanins du bois. Prêt à boire l’année prochaine.

Depuis sa création en 1999, le domaine des Capuano-Ferreri s'est développé jusqu'à compter aujourd'hui 26 ha de vignoble répartis en Côte de Beaune, Côte chalonnaise et Côte de Nuits. D'un joli jaune doré, ce mercurey libère des parfums intenses de pain grillé et d'agrumes, dont la bergamote. Franche en attaque, la bouche est riche, dotée d'un gras bien équilibré par une vivacité sensible. À déguster sur un poisson grillé.

La mention Vieilles Vignes n'est pas réglementée: elle est laissée à l'appréciation du producteur. Ici, une soixantaine d'années. Le nez charme par ses notes de framboise écrasée. Les tanins fermes et les fruits rouges se battent en attendant de faire un seul corps. Dans trois ans, ils commenceront à se parler et seront bons amis, si vous les conviez à passer à table avec un chapon rôti.

Culture raisonnée, cueillette manuelle des raisins sains après trie sévère, élevage de douze à dix-huit mois en fût: telles sont les pratiques de ce producteur désireux de laisser s'exprimer le terroir dans ses vins. D'une teinte presque noire, ce 2007 s'ouvre gentiment sur des notes fruitées, qui rappellent la cerise bien mûre, et sur un boisé vanillé. Une attaque douce, une chair vineuse et des tanins fermes caractérisent la bouche. De persistance moyenne, une bouteille à boire ou à attendre.

Domaine créé en 1999 principalement sur des appellations de la Côte de Beaune. Son 2006 est un vin qui mise tout sur le fruit: cerise à l'oeil, pâte de fruits rouges au nez, cassis en bouche. Puissant, assez tannique, encore un peu austère sur un boisé qui doit se fondre, le palais montre un réel potentiel de garde (trois à quatre ans). Songer au sanglier en daube.

Saint-Martin-sous-Montaigu possède ce petit coin de Paradis qui mérite bien son nom. L'espoir de rencontrer saint Vincent donne envie de sonner à la porte. Rubis foncé, le fruit mûr réservé et légèrement vanillé, ce 2005 mène les choses rondement, de façon souple et soyeuse, avant une finale plus expressive. On n'accède pas aux vignes éternelles sans faire un petit tour par le purgatoire. Rassurez-vous, la pénitence ne sera pas très longue.

Chaleureux et vineux, ce 2004 pourpre sombre à l'accent mêlé (kirsch et fruits rouges), riche et structuré, s'impose d'emblée. Dans deux ou trois ans – peut-être même dix – il accompagnera une selle d'agneau.

Il y a pires saints en paradis!, disait-on autrefois en manière de compliment. De fait, ce Clos du Paradis, jaune doré soutenu, livre des arômes d'agrumes. Il possède assez d'acidité et de souplesse fruitée pour qu'on y prenne goût. John Capuano est toujours présent dans le Guide depuis la création du domaine en 1999.

John Capuano a repris le domaine en 1999. Clos du Paradis... Peut-on rêver mieux? Terrestre, il va sans dire, car les sculpteurs du roman bourguignon ne représentaient pas Eve avec une golden mais avec une grappe de raisin. Violacé aux confins du noir, il évoque le pruneau cuit et vanillé. Rond de fruits, équilibré en tanins, il est d'une franchise propre à sa jeunesse. Si l'on vise le paradis céleste, un petit temps de purgatoire semble souhaitable.

Vendangé le 18 août, un vin très présent en bouche, chaleureux, tannique sans excès, d'une relativement bonne acidité pour le millésime. En définitive extrêmement ramassé, concentré, prêt à bondir. Il faut lui donner un an ou deux car il a du fruit et un bel avenir sous ses pas. Très coloré et plus profond qu'intense au chapitre du bouquet.

Jeune exploitant installé en 1999 seulement, dont l'objectif est d'exprimer la typicité des AOC qu'il vinifie! On mesure sa chance et aussi ses qualités. Sa Chanière, de teinte plutôt pâle, ne force pas sur le rouge violacé. Elle a le bouquet assez entreprenant: l'animal montre le bout de son nez alors que le fruité accompagne l'expression d'un bon terroir, avec une pointe de vivacité en finale que le temps atténuera. Pour toute viande en sauce, dans deux ou trois ans.

Cette bouteille est intéressante: bel oeil de velours chatoyant, nez de cassis plein de prévenances, bouche confortée par des notes épicées, poivrées ainsi que par une solide structure (pas seulement tannique) et une bonne longueur. Un vin de garde (trois ou quatre ans) pour accords gourmands classiques.

D'un rubis légèrement évolué et moyennement intense, un 2001 aux arômes framboisés qui vous donnent envie d'y goûter. Le second nez est plus ferme. Assez poivrée au départ, la bouche veloutée nécessite quelques secondes pour se développer. Les tanins sont discrets, mais l'acidité est au rendez-vous. Sur une caille farcie plutôt que sur un boeuf bourguignon.

On comprend pourquoi Alfred Hitchcock, qui possédait l'une des plus belles caves bourguignonnes d'Hollywood, avait accordé une place considérable, un véritable rôle, à une bouteille de pommard dans son film Notorious (Les Enchaînés). Goûtez donc ce vin! Sa robe grenat pourpre est somptueuse. Le bouquet a des notes poivrées. Vinifié de main de maître, ce 2001 laisse le cassis s'exprimer pleinement en bouche. Gras et long, un grand pommard.

Sans doute le seul viticulteur bourguignon à porter ce prénom: John. Son pinot noir revêt une robe assez légère mais bien découpée. Il respire des parfums animaux et cassissés, alors qu'au palais il se montre tendre, assez rond, ses arômes se développant à l'aération. Il a du caractère et pourra être servi dès cette année car il est à point.

Une blanquette de veau devrait mettre en valeur ce 99 qu'il ne faut pas déguster trop vite. Nuance pivoine foncé, il résulte d'une extraction assez poussée. D'où ce côté rustique, les tanins masquant la rondeur. Cela étant, c'est un vin bien balancé.

Un domaine qui reçut dans l'édition 1993 un coup de coeur pour son santenay Gravières 90. C'était le vin de Gino, père de John, qui élabore aujourd'hui ses propres cuvées, comme celle-ci, d'une étonnante richesse pour un aligoté. Jaune or soutenu, le nez puissant (boisé vert, verveine, acacia), ce 99 est floral à l'attaque puis porté sur le fruit en compote. Ample, chaleureux, durable, il ne lui manque rien sinon l'insolence du cépage. Il est vrai qu'il est élevé en fût.

Atypique, il gagne la partie aux tirs au but. Atypique pourquoi? Il provient du fût, ce qui est rare dans l'appellation. Mais après tout ce n'est pas interdit... D'un riche or jaune, vanillé, il est superbe en bouche. Oui, vraiment, c'est un cri unanime de la table. Bravo pour l'artiste!

Ce domaine nous fait partager beaucoup de bons moments. Le village 98 rouge (50à 69F) obtient une citation, et le Passe-Temps 98 rouge en 1 er cru, fin et élégant, reçoit une étoile (50à 69F). Tout cela passe la barre. On peut s'y fier. Ce Comme est digne d'une gigue de chevreuil. Car toute la dégustation est typée santenay, en harmonie du début à la fin, de la robe brillante au corps puissant, riche d'une belle mâche, en passant par des arômes de fruits rouges et de réglisse persistants.

Le rapport qualité-prix est à mettre tout de suite en avant pour ce bourgogne venu de Côte d'Or, élevé en fût et qu'il faudra ouvrir dans deux ou trois ans. Aujourd'hui, l'aération lui fait du bien puisqu'après un abord violine on passe à des notes herbacées rapidement changées en groseille, en violette, que l'on retrouve dans un palais assez épicé, gage de longévité.