Sylvain Hertzog

Cette cuvée a enchanté les dégustateurs. Sa robe jaune soutenu, son superbe bouquet aux nuances d'agrumes et d'abricots confits, de fruits exotiques, de coing et de miel, son palais conjuguant puissance, ampleur, richesse, élégance et arômes persistants de rose et de fruits exotiques évoquent une vendange tardive. On pourra déguster ce vin pour lui-même ou le servir de l'apéritif au dessert. (Sucres résiduels: 35g/l.)

Si Obermorschwihr ne possède aucun grand cru, on y trouve de beaux terroirs argilo-calcaires et d'excellents vignerons, comme Sylvain Hertzog. Rappelez-vous: ses deux gewurztraminers 2005 s'étaient adjugé l'un comme l'autre trois étoiles! Cette année, nouveau doublé: deux coups de coeur! Conformément à la règle du Guide, nous ne reproduisons qu'une étiquette, celle de ces vendanges tardives. Un 2007 qui captive d'emblée par sa robe jaune d'or à reflets cuivrés et par son nez riche et complexe: le fruit jaune confit, le miel d'acacia et la cire s'y épanouissent à l'aération et se prolongent en bouche. Concentré, généreux, liquoreux, ce vin tapisse le palais sans montrer la moindre lourdeur grâce à une fine arête acide qui étire la finale. Cette bouteille atteindra son apogée dans trois à quatre ans. (Sucres résiduels: 45 g/l.) Même note pour le Duc d'Ober Les Coteaux 2008 (étiquette orange). Au nez, une symphonie de notes fruitées, florales et légèrement grillées. En bouche, une belle structure et de la vivacité donnent à ce pinot gris du caractère et de la persistance. Pour l'apéritif ou pour la table, maintenant ou dans deux à trois ans. (Sucres résiduels: 35 g/l.)

Sylvain Hertzog organise des dégustations dans les vignes, quand le temps le permet. Il a présenté cette année deux gewurztraminers jugés exceptionnels: un exploit. Cette cuvée Sainte-Cécile obtient en outre un coup de coeur. Or pâle à légers reflets verts, ce 2005 captive par son nez riche et intense où des notes de surmaturation (miel et fruits secs) côtoient l'ananas, d'autres fruits exotiques et les épices typiques du cépage. La rose et le jasmin font escorte aux fruits secs et au miel dans un palais soyeux à l'attaque, concentré, puissant, équilibré et persistant. (Sucres résiduels: 30 g/l.) Même présence et même complexité dans la cuvée Bildstoecklé 2005. Au nez, des parfums floraux un rien mentholés, du pain d'épice; en bouche, de la pêche, de la mangue et de l'ananas. De la richesse, mais aussi de la fraîcheur pour ce vin croquant et long. (Sucres résiduels: 34 g/l.) Déjà prêtes, ces bouteilles peuvent aussi attendre deux ans.

Emile Herzog avait déjà des ancêtres vignerons à Turckheim en 1686. Ingénieur agronome, il a repris en 1974 le domaine familial dont les parcelles sont situées sur les meilleurs terroirs de la commune. Celui du Herrenweg nous vaut ce petit chef-d'oeuvre. Jaune paille dans le verre, ce riesling s'annonce par un nez déjà bien ouvert qui libère des senteurs florales, rehaussées par des notes d'agrumes et les nuances de miel propres aux fruits en surmaturation. La structure est parfaite: une bonne vivacité qui lui confère de la race, une harmonie élégante et tout en finesse, du gras et une finale ample, agrémentée par des arômes de fruits confits et de zeste d'agrumes.

Né sur un lieu-dit aux sols argilo-calcaires, ce pinot gris en robe dorée livre des arômes complexes de fruits jaunes mûrs, de miel, de fruits secs et de grillé. Après une attaque fraîche et agréable, il séduit par son ampleur et sa richesse. La finale d'une rare persistance est marquée par un plaisant retour des fruits et des notes toastées. (Sucres résiduels: 22g/l.)

Sylvain Hertzog exploite près de 8 ha autour d'Obermorschwihr, à une dizaine de kilomètres au sud-ouest de Colmar. Une fois de plus, l'un de ses gewurztraminers emporte l'adhésion. Souvenez-vous du millésime 2005: un vin coup de cœur, et trois étoiles pour le gewurztraminer du Bildstoecklé, originaire d'un terroir argilo-calcaire. Ce dernier fait encore l'unanimité. Jaune d'or aux reflets plus clairs étincelants, le 2007 exprime d'intenses arômes de fruits exotiques (mangue, litchi) et de rose. Ces notes s'associent en bouche à des nuances miellées, en harmonie avec une matière voluptueuse, riche et puissante à souhait, et persistent longuement en finale. Rappelant une vendange tardive, ce superbe moelleux est prêt, mais il peut attendre. (Sucres résiduels: 26 g/l.)

de ce lieu-dit argilo-calcaire, un des meilleurs terroirs d'Obermorschwihr, Sylvain Hertzog tire une fois de plus un gewurztraminer remarquable: robe or intense, nez raffiné de fruits surmûris, bouche à l'unisson, à la fois puissante, ample et élégante, miellée et saline, d'une grande fraîcheur. Excellent à l'apéritif, ce vin trouvera aussi sa place à table. (Sucres résiduels: 25g/l.)

D'un jaune d'or intense, ce vin délivre des parfums subtils et frais de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche séduit par son fruité complexe (fruits exotiques, agrumes et abricot confit), par son ampleur et sa longueur. Une réelle harmonie. (Sucres résiduels: 35g/l.)

Émile Herzog a redonné vie à ce domaine familial implanté à Turckheim depuis la fin du XVIIes. Ici, on utilise le cheval pour labourer les vignes en coteaux et les parcelles étroites. Celle qui est à l'origine de ce moelleux est installée sur les sols graveleux de la Fecht, d'où le nom de la cuvée. D'un jaune doré profond, la robe annonce un nez intensément fruité, aux nuances de surmaturation (orange confite, fruits jaunes) et d'épices. Le millésime 2010 s'exprime dans une pointe d'acidité qui confère à cette bouteille puissance, harmonie et longueur. Un vin savoureux qui fera plaisir dès maintenant, et pendant plusieurs années, sur une tarte aux mirabelles par exemple. (Sucres résiduels: 67g/l.)

Établi à Obersmorschwihr au sud-ouest de Colmar, Sylvain Hertzog s’est installé en 1977 et conduit ses 8 ha de vignes en lutte raisonnée. Après de superbes vendanges tardives, élues coup de cœur l’an dernier, sa Cuvée particulière, un pinot gris d’origine argilo-calcaire, a convaincu. Expressif et élégant, le nez délivre des parfums d’abricot frais et de raisin mûr. Après une attaque ronde, le palais se montre bien fruité. Son gras et sa concentration annoncent une réelle aptitude à la garde. Déjà flatteuse, cette bouteille gagnera à être oubliée quelques années en cave. Elle se plaira avec de nombreux mets: foie gras poêlé, magret aux fruits, petit gibier… (Sucres résiduels: 18 g/l.)

Installé à 500 m de l'église au curieux clocher à colombage d'Obermorschwihr, Sylvain Hertzog exploite près de 8 ha. Après avoir décroché un coup de coeur l'an dernier (en gewurztraminer), il propose un pinot gris remarquable par sa matière. D'un or jaune brillant, ce 2006 mêle au nez des notes confites de surmaturité et du sous-bois. D'une grande franchise, il en impose par son gras, son ampleur, sa puissance chaleureuse, qu'une belle acidité vient équilibrer, et il persiste longuement sur les fruits confits et les agrumes. À servir pendant trois ans avec un magret de canard aux fruits, par exemple. (Sucres résiduels: 20 g/l.)

Turckheim est l'un des bourgs viticoles les plus charmants d'Alsace. La famille Herzog y exploite un vignoble depuis 1686. Reflétant son origine caillouteuse, ce riesling est déjà bien ouvert au nez, où l'on respire des fragrances citronnées, mentholées et des nuances de tilleul. Après une attaque jugée sensuelle par un dégustateur, la bouche se montre complexe, ample, fraîche et persistante. Une bouteille de classe, qui peut attendre cinq ans. (Sucres résiduels: 6,5 g/l.)

Situé au sud-ouest de Colmar, à flanc de coteaux, le village d'Obermorschwihr produit des vins de muscat de grande tenue. D'un jaune d'or brillant, celui-ci présente un nez expressif et très suave évoquant les fruits mûrs, agrumes surtout. Souple de l'attaque à la finale, il est aussi volumineux et opulent. Ses notes musquées capiteuses s'agrémentent de cire et de thé, composant une riche palette aromatique. La finale onctueuse est un panier d'agrumes. (Sucres résiduels: 4g/l.)

Riche cité viticole de longue date, Turckheim fut une des villes de la Décapole alsacienne. Les Herzog y sont établis depuis 1686. Emile fut receveur de la confrérie Saint-Etienne. Depuis sa disparition, l'exploitation est dirigée par sa femme. D'un jaune clair brillant, son riesling du Herrenweg mêle au nez des nuances florales et des parfums intenses de pamplemousse. Au palais, le corps, le fruité, la fraîcheur et une petite rondeur assurent une belle harmonie et une réelle élégance. Un vin bien typé qui gagnera en complexité et en persistance. (Sucres résiduels: 10g/l.)

Mentionné dès le X e s., le vignoble d'Obermorschwihr était exploité par de nombreux monastères, telle l'abbaye de Marbach, ainsi que par l'évêque de Bâle. Cette cuvée, plusieurs fois sélectionnée dans les millésimes précédents, confirme la valeur de ses terroirs. La robe dorée, le nez de surmaturation, où se mêlent la rose, les épices et le miel annoncent un palais concentré et riche qui prolonge admirablement l'olfaction. Pour un foie gras poêlé ou un dessert. (Sucres résiduels: 25g/l.)

Ce terroir argilo-calcaire, l'un des fleurons d'Obermorschwihr, est représenté avec brio par ce vigneron qui a obtenu plus d'un coup de coeur avec des gewurztraminers issus de ce lieu-dit. Le 2015 associe au nez la mangue et les épices, clou de girofle en tête. On retrouve les fruits exotiques dans une bouche intense, ample et puissante. La longue finale poivrée est tendue par une belle fraîcheur qui fera merveille avec des desserts fruités. (Sucres résiduels: 36g/l.)

Établie à Turckheim depuis 1686, la famille Herzog conduit un domaine de 12 ha. Elle a remis en service le cheval de trait pour labourer certaines parcelles étroites ou en terrasses – comme cette vigne, sans doute, qui ne couvre que 12 ares sur le Brand, coteau escarpé surplombant la petite ville. Voici donc une microcuvée. Un riesling en robe dorée qui s'ouvre sur des arômes minéraux typés de son terroir granitique. Souple à l'attaque, frais en finale, le palais est bien structuré. On attendra ce 2010 quatre ou cinq ans avant de le servir sur des huîtres chaudes. (Sucres résiduels: 23 g/l.)

Les Herzog cultivaient déjà la vigne à Turckheim en 1686, quelques années à peine après la prise de l’ancienne ville libre par Turenne. Aujourd’hui, l’appel du veilleur de nuit, qui a repris du service à la belle saison, n’est plus synonyme d’alarme, mais de folklore. Ici, les estivants ne manquent pas de beaux vins à déguster. Mais restera-t-il un seul flacon de cette microcuvée? Marqué par son terroir alluvionnaire de galets, ce 2009 séduit par son nez fruité, épicé à souhait, et par sa bouche ample, généreuse, équilibrée et longue. À servir dès maintenant sur des plats épicés, sucrés-salés, ou sur des fromages forts. (Sucres résiduels: 29 g/l.)

Cette famille est installée depuis plus de trois siècles à Turckheim, bourg situé au débouché de la vallée de Munster et dominé par le majestueux coteau du Brand. La vigne d'où est issu ce gewurztraminer est implantée sur les galets de la Fecht. Elle a donné naissance à un vin jaune aux reflets dorés, dont la palette aromatique exprime des notes de marc de gewurztraminer avant d'évoluer vers des senteurs plus classiques de rose et de fruits confits. Dans le même registre aromatique, la bouche apparaît franche, équilibrée et persistante. À essayer sur un tajine de canard ou d'autres spécialités exotiques. (Sucres résiduels: 22 g/l.)

Peut-être aurez-vous l'occasion de participer à une dégustation dans les vignobles de Sylvain Hertzog? Ce dernier exploite 7 ha autour d'Obermoschwihr, village viticole situé au sud-ouest de Colmar. Du pinot gris, il a tiré un vin jaune d'or au nez intensément marqué par des notes de fruits confits et de sous-bois. Ample à l'attaque, concentré, opulent et bien équilibré, ce 2004 finit sur de subtiles notes minérales. Il devrait gagner en expression dans les mois qui viennent. (Sucres résiduels: 30 g/l.) Du même producteur, le pinot gris Vendanges tardives 2003 (11 à 15 € la bouteille de 50 cl) reçoit aussi une étoile pour sa richesse et son élégance.